Суп з брокколі і куркою рецепти приготування в домашніх умовах
Суп з овочами і куркою вважається одним з найбільш смачних перших страв. Він надзвичайно корисний і поживний, завдяки поєднанню м'яса і овочів. Одним з основних овочевих компонентів, таких страв, є брокколі, яка додає в суп неперевершені овочеві смакові нотки.
Суп з брокколі і курки
складові
- Тушка курки - 1200 гр.
- Лук - 70 гр.
- Селера - 50 гр.
- Брокколі - 340 гр.
- Морква - 130 гр.
- Лук-порей - 50 гр.
- Картопля - 380 гр.
- Олія - 25 гр.
- Лист лавра - 2 гр.
- Чорний перець (горошком) - 2 гр.
- Сіль - 12 гр.
- Вода - 5,5 л.
приготування
- Овочі ділимо на 2 рівні частини. Першу частину використовуємо для приготування бульйону. Морква помити, очистити. Лук очистити. Селера промити.
- Курку промити. Помістити її в каструлю з водою. Підготовлені овочі (подрібнювати їх немає необхідності), лист лавра, чорний перець горошком додати в каструлю з куркою. Помістити каструлю на вогонь, довести до кипіння. Варити на малому вогні не більше години.
- Підготувати другу половини овочів. Моркву, цибулю-порей, брокколі промити.
- Лук і моркву почистити.
- Нарізати кубиками довільного розміру моркву, цибулю, селеру.
- Лук-порей нарізати у вигляді кілець невеликого розміру.
- Картоплю почистити. Нарізати.
- Промиті суцвіття брокколі помістити в киплячу воду, підсолити. Варити на малому вогні, із закритою кришкою не більше 5 хвилин.
- Приготовану брокколі помістити на друшляк, після чого відразу ж остудити, помістивши в холодну воду.
- Зварене м'ясо дістати з каструлі з бульйоном і остудити. Бульйон процідити, а зварені овочі видалити (вони більше не знадобляться).
- У каструлю налити рослинне масло і помістити в нього подрібнені, раніше, свіжі овочі (все, крім картоплі). Гасити кілька хвилин, іноді перемішуючи.
- У каструлю з тушкованими овочами додати картоплю і готувати ще 5 хвилин.
- З приготованого м'яса курки необхідно видалити всі кістки. М'ясо подрібнити (можна нарізати кубиками або соломкою, або ж розділити руками).
- Тушковані інгредієнти залити бульйоном. Варити суп близько 20 хвилин на малому вогні.
- Додати м'ясо, сіль і мелений перець. Готувати кілька хвилин, після чого суп повинен настоятися близько півгодини.
- Брокколі кинути в тарілку з супом перед подачею на стіл.
Суп з брокколі «Вишуканий»
складові
- Горох - 120 гр.
- Вода - 3 л.
- Брокколі - 220 гр.
- Лук-різець - 60 гр.
- М'ясо - 420 гр.
- Оливкова олія - 40 гр.
приготування
- М'ясо куряче (можна використовувати філе або частини з кістками) промити під проточною водою.
- Горох промити, замочити в холодній воді на півтори години.
- Курку і горох помістити в каструлю, залити водою і варити близько 2 годин.
- Брокколі промити, відокремити від стебел, розламати руками на дрібні суцвіття.
- М'ясо дістати з бульйону, остудити. Видалити кістки (якщо є). Нарізати кубиками або подрібнити руками.
- Подрібнену брокколі додати в курячий бульйон з горохом, накрити кришкою, і варити не більше півгодини на малому вогні.
- Лук-різець промити, нарізати дрібно.
- У киплячий суп додати цибулю. Проварити 2 хвилини і зняти з вогню.
- Додати куряче м'ясо в готовий суп.
- Суп повинен настоятися деякий час.
Суп-пюре з брокколі на курячому бульйоні
складові
- Бульйон - 600 мл.
- Вершки - 150 мл.
- Часник - 20 гр.
- Брокколі - 500 гр.
- Філе куряче - 150 гр.
- Лук - 70 гр.
- Селера - 30 гр.
- Перець чорний мелена - 3 гр.
- Сіль - 10 гр.
приготування
- Куряче м'ясо (найкраще використовувати філе) промити. Помістити його в невелику каструлю, залити літром холодної води і варити близько години.
- Очистити цибулю, нарізати кубиками середньої величини.
- Часник очистити. Селера промити.
- Брокколі промити, розділити на суцвіття.
- Дістати м'ясо з бульйону, остудити. Нарізати довільними шматками.
- У бульйоні відварити цибулю, один зубчик часнику, селера, броколі. Готувати кілька хвилин, після чого зняти з вогню.
- У цю ж каструлю з овочами і бульйоном додати нарізане м'ясо. За допомогою блендера подрібнити всі інгредієнти.
- Додати перець, сіль і вершки (кімнатної температури).
- Часник подрібнити, нарізавши його невеликими пластами.
- Часник додавати в тарілку перед подачею супу.
- Для приготування можна використовувати заморожені суцвіття брокколі, що дозволяє готувати цю страву в будь-який час року. Врахуйте, що заморожені суцвіття варяться швидше. Перед приготуванням їх необхідно розморозити.
- Щоб суп з брокколі був наваристим і ароматним, використовуйте жирну курку.
- Лук-різець можна замінити черемшею або звичайним зеленою цибулею.
- Щоб суп-пюре вийшов з ніжним і тонким смаком, не додавайте картоплю і моркву, які різко змінюють смакові якості страви.
Якщо суп-пюре вийде густим, то його можна розбавити курячим бульйоном.
- Оптимальний час приготування броколі - не більше 5 хвилин. За цей час суцвіття встигнуть зваритися, а мікроелементи і вітаміни, які містяться в цьому овочі, зберігатися в найбільшій кількості. Крім того, переварені суцвіття брокколі втрачають свій смак і колір.
- Щоб суп-пюре вийшов необхідної консистенції, додавати бульйон слід поступово, перемішуючи після кожної порції рідини.
- Суп з брокколі і курки подають гарячим, зі свіжими грінками з білого хліба або зі свіжим хлібом.
- Готуючи суп, використовуйте фільтровану воду, яка максимально зберігає смак інгредієнтів.
- Приготований суп-пюре можна заправити вершками, вершковим маслом або сиром.
- Куплені суцвіття брокколі можна зберігати кілька днів. Для цього вони повинні бути загорнуті в харчовому пакеті і лежати в холодильнику.
Прикрасити готовий суп можна за допомогою морепродуктів, зелені або яєць.
- Приготувати суп з брокколі можна на основі овочевого або м'ясного бульйону, або ж на воді.
- Брокколі можна готувати в будь-якому вигляді: варити, смажити або тушкувати.
Курячий суп з овочами надзвичайно корисне і поживне блюдо, яке відмінно підходить для відновлення енергетичного балансу організму. Смачний і ароматний суп стане відмінним сніданком, який дозволить прожити день на хвилі легкості та позитиву.