Суп - рататуй - готувати смачно

Класичний рецепт приготування супу "Рататуй" з крутонами - вишукану страву французької кухні, яке можна і гостям подати на святковому столі, і на кожен день приготувати. Записуємо!

Опис приготування:
Класичний рататуй швидше нагадує густе овочеве рагу, томатне пюре, квасоля і баклажан є його відмінними рисами. Щоб приготувати суп "Рататуй", знадобиться казан або велика каструля з товстими стінками, в якій спочатку обсмажити овочі, а потім будемо варити суп. Суп можете подати з чорним хлібом, але крутон або грінки з французького багета зроблять блюдо ще більш апетитним!

призначення:
На обід
Основний інгредієнт:
Овочі / Птах / Курка
Страва:
супи

Цибуля солодка - 1 Штука
Цукіні - 1 Штука
Кабачок - 1 Штука (або річна гарбуз)
Баклажан - 1 Штука
Помідори - 6 Штук
Часник - 2 Зубчики
Прованські трави - 2 Чайних ложки
Курячий бульйон - 2 Склянки
Томатна паста - 450 Грам (або томатне пюре)
Біла квасоля - 450 Грам (консервована)
Багет - 4 скибочки
Тертий сир - 150-200 Грам
Сіль, перець - За смаком

Кількість порцій: 4-5

Як приготувати «Суп" Рататуй "»

1
Лук почистіть і поріжте кубиками, часник дрібно порубати (іноді я ріжу його пластинками, різниця не принципова). Розігрійте 2-3 ст.л. оливкового масла на середньому вогні, додайте цибулю, обсмажуйте його до легкої прозорості хвилин 5, додайте часник, перемішайте. Смажте ще хвилину.
Додайте сіль (1 ч.л.) і прованські трави. Перемішайте.

2
Цукіні, баклажан, річну гарбуз (або кабачок) поріжте кубиками, додайте до цибулі з часником і спеціями, готуйте хвилин 5-6, поки овочі не стануть м'якими. Потім додайте порізані кубиками помідори, смажте хвилини 3-4.

3
Потім додайте томатну пасту (я використовувала томатне пюре), квасоля, влийте курячий бульйон і все перемішайте. Дайте закипіти, потім зменшіть вогонь до маленького і дайте ще поваритися хвилин 20.

4
Поки рататуй вариться, обсмажте скибочки багета з сиром.

5
Готовий суп рататуй подавайте з крутонами з багета, можете посипати зеленню.
Смачного!