Суп-пюре грибний

У цьому рецепті ми розповімо, як можна варити грибний суп-пюре з будь-яких грибів. Це простий універсальний рецепт.

Існує маса способів приготування грибних супів, кожен з яких цікавий по-своєму. Так, супи-пюре з грибів виходять дуже ніжними і ароматними, за що їх дуже люблять багато гурмани.

Ми пропонуємо приготувати грибний суп-пюре з будь-яких грибів, які є у вас під рукою - це можуть бути як магазинні печериці, так і свіжозібране лісові гриби, як сушені, так і заморожені грибочки.

Сушені гриби перед приготуванням необхідно відварити, відвар можна зберігати і використовувати тільки в тому випадку, якщо збирали гриби ви самі. Заморожені гриби потрібно розморозити на нижній полиці холодильника. Свіжі лісові гриби потрібно очистити і відварити 10-15хв. Печериці або інші магазинні гриби досить просто промити і нарізати.

Рецепт грибного супу-пюре

600 г грибів (сушених - менше)

по 2 цибулини і моркви

по 1 кореню і пучку зелені петрушки

2 ст.л. рослинного масла

Як приготувати грибний суп-пюре:

Овочі промити, очистити, нарізати моркву брусочками, картопля - кубиками, корінь петрушки - соломкою, викласти в каструлю, влити воду так, щоб вона ледь покривала продукти, поставити на вогонь.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на маслі до зарум'янювання, додати нарізані гриби, смажити все разом до готовності.

Коли картопля і морква зваряться і стануть м'якими, злити рідину (зберегти її), залишивши трохи на дні на 2-3см.

Додати в каструлю до картоплі з морквою обсмажені гриби з цибулею, пюрировать все занурювальним блендером, влити вершки, добре збити блендером, поперчити і посолити.

При необхідності в залежності від бажаної густоти супу-пюре розбавити його залишеним після варіння картоплі з морквою відваром.

Поставити суп-пюре на вогонь, довести до кипіння, відразу прибрати з плити.

При подачі посипати грибний суп-пюре свіжою зеленню петрушки.