Суп на яловичому бульйоні - кращі рецепти - як приготувати смачний

Суп на яловичому бульйоні - загальні принципи приготування

Яловичина вважається дієтичним м'ясом, тому супи з неї виходять більш корисними і не такими жирними, як, наприклад, зі свинини. На яловичому бульйоні можна приготувати масу смачних супів: овочевих, грибних, вершкових, з сиром або макаронними виробами, з квасолею або горошком, яйцями і т. Д. Овочі можна брати будь-які, не обов'язково обмежуватися тільки морквою, цибулею і перцем. Додавайте томати, цвітну капусту, стручкову квасолю, селера, в загальному, експериментуйте з різними смаковими поєднаннями. З яловичим бульйоном прекрасно «уживаються» практично всі овочі. Для аромату і пікантності можна додати духмяний горошок, червоний перчик, лавровий лист, кінзу і інші приправи.

Суп на яловичому бульйоні - підготовка продуктів і посуду

Для приготування супу на яловичому бульйоні підготуйте каструлю на 3 або 4 літри, сковороду для пасерування овочів, а також обробну дошку, терку, ножі і т. Д. Для проціджування бульйону може знадобитися чиста марля. Суп на яловичому бульйоні найкраще варити в емальованому, глиняному або скляному вогнетривкої посуді.

Готовий проціджений бульйон доводимо до кипіння і викладаємо в нього інгредієнти, використовувані в рецепті. Для подачі промийте і порубати зелень, приготуйте сухарики і т. Д.

Рецепти супу на яловичому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на яловичому бульйоні

Яловичий бульйон сам по собі дуже насичений і поживний, але якщо додати в нього овочі і приправи, вийде не тільки смачне, але і корисне блюдо.

Бульйон яловичий;
Цибулини - дві шт .;
морква;
Лавровий лист;
Томати - дві шт .;
Картопля - кілька шт .;
зелень;
Сіль перець.

Поки нагрівається бульйон, чистимо і нарізаємо картоплю, робимо заправку. Картоплю можна нарізати часточками, брусками або квадратиками - кому як подобається. У киплячий бульйон закидаємо картопля, вогонь злегка зменшуємо. Лук шаткуємо, а моркву натираємо на тертці. З помідорів знімаємо шкірку, саму м'якоть ріжемо невеликими кубиками. Розігріваємо сковорідку з олією і викладаємо спочатку моркву з цибулькою, трохи пізніше - томати. Овочеву масу подсаливаем і тушкуємо під кришкою хвилин 8. Перевіряємо картоплю на м'якість, якщо зварилася - закладаємо в суп овочеву заправку і лаврушку. Проварюємо все разом хвилин 8, потім заправляємо бульйон за смаком перцем і сіллю. Готовий суп наполягаємо і подаємо з рубаною зеленню.

Рецепт 2: Суп на яловичому бульйоні з плавленим сиром і щавлем

Такий легкий вершковий супчик з приємним кислуватим смаком не залишить байдужим жодного гурмана. Але головна принада страви полягає в тому, що його дуже легко готувати, особливо якщо заздалегідь зварити яловичий бульйон.

Дві картоплини;
Бульйон яловичий;
1 плавлений сирок;
щавель;
Цибуля;
Половинка моркви;
яйце;
Приправи (сіль, лаврове листя, перець).

Картоплю ріжемо невеликими кубиками. Доводимо до кипіння яловичий бульйон, заправляємо спеціями і закладаємо в нього картоплю. Лук шаткуємо й обсмажуємо на олії, потім приєднуємо до нього терту моркву. Викладаємо обсмажування в суп і проварюємо 20-25 хвилин. Кидаємо в бульйон лаврушку і подрібнений щавель. Яйце збиваємо в чашці з невеликою кількістю солі і вливаємо цівкою в суп. Варимо ще хвилин десять і вимикаємо. Подаємо суп на яловичому бульйоні після того, як він настоїться.

Рецепт 3: Суп на яловичому бульйоні з чилі і рисовою локшиною

Рецепт обов'язково сподобається всім шанувальникам азіатської кухні, і не тільки. Тут використовуються дуже прості інгредієнти, але блюдо, тим не менш, виходить дуже ароматним, насиченим і пікантним.

Бульйон яловичий;
морквина;
35 г цибулі-порею;
195 г рисової локшини;
Перчик чилі;
Варене м'ясо з бульйону;
Кінза - 28-33 м

Лук-порей ріжемо кільцями, морква нарізаємо у вигляді тонких кухлем і півкругів. Перчик подрібнюємо. Розігріваємо оливкове масло і викладаємо цибулю з перцем і швидко обсмажуємо, потім додаємо моркву. Морква сильно не засмажувати - вона повинна бути хрусткою. Яловичий бульйон прогреваем і викладаємо в нього рисову локшину, проварюємо кілька хвилин. Потім додаємо обсмажені овочі. Варимо суп ще трохи, потім розливаємо по тарілках і додаємо в кожну шматочки відвареної яловичини і рубану кинзу.

Рецепт 4: Суп на яловичому бульйоні з цвітною капустою і горошком

Неймовірно смачний і корисний м'ясний суп, де використовуються овочі та яловичина. Цвітна капуста і горошок в перших стравах - не звичне поєднання, але спробувати приготувати такий суп безперечно варто!

Дві моркви;
Бульйон яловичий;
М'ясо відварне з бульйону;
130 г селери кореневого;
320 г цвітної капусти;
Півпачки замороженого зеленого горошку (близько двохсот грамів);
Картопля - кілька шт .;
лаврушка;
Сіль.

З м'якоті яловичини варимо бульйон, потім м'ясо дістаємо і ріжемо шматочками. Розігріваємо сковорідку і викладаємо туди м'ясо, шматки солимо і перчимо. Обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки, потім викладаємо на дно великої каструлі і заливаємо бульйоном. Лук подрібнюємо і пасеруємо з морквою і селерою. Картоплю ріжемо брусками, цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Як тільки бульйон закипить - кидаємо картоплю, а після повторного закипання викладаємо капусту. Через хвилин п'ять закладаємо обсмажені овочі. Через кілька хвилин після обсмажування можна засипати горошок. Після закипання зменшуємо вогонь, кидаємо лаврушку і варимо суп до готовності всіх інгредієнтів. В кінці солимо і перчимо, вимикаємо вогонь. Суп наполягаємо, потім подаємо зі свіжою зеленню і зеленою цибулею.

Рецепт 5: Суп на яловичому бульйоні з курагою

Курага - ключовий інгредієнт в даному рецепті. Саме вона надає м'ясного супу неймовірний, злегка солодкуватий присмак. Блюдо виходить дуже наваристим, апетитним і ситним.

Велика картоплина;
Яловичий бульйон;
цибулина;
Дві ложки томатного пюре або пасти;
60 г кураги;
Зелень.

Варимо м'ясний бульйон, яловичину ріжемо шматочками. Курагу промиваємо, за хвилину запарюємо в гарячій воді, після чого ріжемо соломкою. Лук шаткуємо й обсмажуємо на олії, потім викладаємо до нього томатну пасту і тушкуємо кілька хвилин. У киплячий бульйон закладаємо картоплю, трохи пізніше додаємо курагу і лушпиння заправку. Варимо до готовності картоплі, в кінці солимо. Подаємо з шматочками м'яса і рубаною зеленню.

Суп на яловичому бульйоні - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Яловичий бульйон виходить більш ароматним і насиченим з м'яса на кістці, але можна зварити смачний суп і на м'якоті. Час варіння залежить від розміру шматків, а також від того, яке використовується м'ясо (молоде або постарше). Вогонь повинен бути мінімальним;

- Класичні варіанти для супів на яловичому бульйоні - це яловичий суп з рисом, яловичий суп з томатами і яловичий суп з вермішеллю;

- Чим менше використовується води, тим більше наваристим вийде блюдо.