Суп картопляний з гречкою, дух рецептів чую там!
Особливе місце в нашому харчуванні відводиться перших страв - супів. Їх готують вегетаріанськими - на воді та на різних бульйонах (м'ясному, кістковому, рибному, грибному). Ми приготуємо суп гречаний вегетаріанський. Цей суп легкий для травлення і корисний.
Для приготування 1,0 літра супу необхідні інгредієнти:
- Картопля 350 грам
- Гречка 60 грам
- Масло рослинне 20 грам
- Цибуля ріпчаста 25 грам
- Морква 25 грам
- Перець солодкий 25 грам
- Лавровий лист 2 шт
- Сіль і перець горошком за смаком
- Зелень для прикраси
- Часник 2-3 зубки
- Приправа до супу 1/2 чайної ложки
приготування:
- Ставимо на вогонь каструлю з водою (700 мл) і готуємо овочевий бульйон. Для цього моєму і очищаємо шматочок моркви, корінь петрушки, селери і поміщаємо в воду. Потім кладемо одну очищену цибулину, половину невеликого солодкого перцю, стебла петрушки, кропу.
- Бульйон готується 30 хвилин. Знімаємо з вогню, проціджуємо через друшляк, чистий бульйон доводимо до кипіння.
- Перебираємо гречану крупу, промиваємо її в теплій, після чого в гарячій воді і закладаємо в киплячий овочевий бульйон. Варимо до напівготовності.
- Лук очищаємо, промиваємо і шаткуємо. Моркву миємо спочатку в теплій, а потім вже в прохолодній воді. Нарізаємо дрібними скибочками.
- У сковороду (холодну) наливаємо рослинне масло, злегка його підігріваємо. Кладемо туди ж наш цибулю, його обсмажуємо до легкого золотистого кольору, потім додаємо моркву. Ще обсмажуємо, поки морква не стане м'якою.
- Моєму картопля теплою, потім прохолодною водою. Очищаємо від шкірки і ріжемо дрібними скибочками.
- Кладемо картоплю з пасеровані овочі в киплячий бульйон. Варимо хвилин п'ятнадцять.
- В кінці кладемо лавровий лист, перчимо і солимо.
- Щоб надати супу трохи аромату за п'ять хвилин до кінця варіння можна покласти кілька зубчиків часнику і 1/2 чайної ложки приправи.
Перед вживанням в суп покласти дрібно нашатковану зелень - петрушку і кріп.