Суп «холодник» з буряком

У спекотні дні перші страви, хочеться урізноманітнити більш освіжаючими і легкими варіантами. В першу чергу, мова йде, звичайно, про холодні супи. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати холодник - белоукраінскій варіант російської окрошки.

Рецепт супу «Холодник» з буряком

Відварну буряк очищаємо і шаткуємо на крупній тертці. Огірки дрібно рубаємо, а яйця готуємо круто і подрібнюємо. Тепер змішуємо всі інгредієнти в каструлі, заправляємо спеціями і заливаємо холодним кефіром. Прикрашаємо блюдо рубаною зеленню і розливаємо суп холодник з буряком по тарілках.

Литовський суп «Холодник» з буряком і кефіром

буряк - 165 г;
огірок - 135 г;
яйця - 155 г;
зелені пір'я цибулі - за смаком;
кефір - 855 мл;
спеції;
сметана нежирна - 35 мл.

Буряк відварюємо, охолоджуємо і натираємо в глибоку каструлю. Яйця готуємо круто, чистимо, подрібнюємо кубиками і кидаємо до буряка. Зелену цибулю і огірки дрібно рубаємо, відправляємо в каструлю і заправляємо все інгредієнти за смаком спеціями. Кладемо трохи сметани, ретельно все перемішуємо і заливаємо холодним кефіром.

Рецепт супу «Холодник» з буряком на кефірі

кефір - 980 мл;
бульйон курячий - 980 мл;
буряк - 3 шт .;
куряче філе - 455 г;
картопля - 2 шт .;
яйце - 5 шт .;
свіжий огірок - 135 г;
сметана нежирна - 55 мл;
цибулина - 0,5 шт .;
свіжа зелень;
спеції.

Буряк і картоплею ретельно промиваємо і опускаємо акуратно в каструлю з киплячою підсоленою водою. Проварюємо овочі хвилин 45 до м'якого стану. Яйця складаємо в ковшічек з водою і теж відправляємо на вогонь на 10 хвилин. Далі знімаємо з плити, охолодити і очищаємо від шкаралупи.

В окремій каструлі кип'ятимо воду, подсаливаем її і опускаємо промите філе з очищеною цибулиною. Готуємо м'ясо хвилин 20 з моменту закипання. Після цього акуратно виймаємо його, викладаємо на тарілку і охолоджуємо. кефір

розбавляємо процідженим холодним курячим бульйоном, додаємо тертий буряк і перемішуємо. Накриваємо кришкою і відправляємо на годину в холодильник.

Не гаючи часу, очищаємо відварну картоплю і кришимо невеликими кубиками. Такими ж шматочками подрібнюємо куряче філе й огірки. Зелень обполіскувати, рубаємо ножем, а яйця звільняємо від шкаралупи і шаткуємо кубиками. Тепер з'єднуємо в мисці всі продукти, заливаємо сметаною, подсаливаем за смаком і добре перемішуємо. Готовий салат викладаємо в каструлю і відправляємо суп «Холодник» з буряком на кефірі знову в холодильник.