Суп чихиртма грузинська - рецепт з фото приготування страви

Суп Чіхірма грузинська - густе перша страва. яке традиційно готується на насиченому курячому бульйоні (іноді курка замінюється бараниною) без овочів. Головною особливістю даного супу є особливий спосіб його загущення, заснований на використанні кукурудзяного борошна і курячих яєць. Завдяки такій технології чахіртма по-грузинськи без пюрірованія виходить густий і при цьому однорідною.

Якщо все зрозуміло, починаємо готувати!

складові

• 
  курка
  (700-800 г)
• 
  Яєчний жовток
  (4-5 шт.)
• 
  Кукурудзяна мука
  (2 ст. Л.)
• 
  Цибуля ріпчаста
  (1 шт.)
• 
  Лимонний сік
  (1,5 ст. Л.)
• 
  Вершкове масло
  (25 г)
• 
  кінза
  (20 г)
• 
  м'ята
  (Щіпка сушеної)
• 
  часник
  (1/2 зубчики)
• 
  Харчова сіль
  (за смаком)
• 
  Перець червоний мелений
  (за смаком)

кроки приготування

Половинку курочки моєму, кладемо в каструлю, заливаємо 1,2-1,5 л води і ставимо на вогонь. Утвориться при варінні пінку знімаємо шумівкою. Під кінець солимо бульйон за смаком. Готову курку виймаємо з каструлі і далі працюємо тільки з бульйоном.

Дрібненько шаткуємо цибулину і обсмажуємо на вершковому маслі. Потім додаємо борошно і, постійно помішуючи, вливаємо ½ ст. бульйону.

Одержаний соус виливаємо в каструльку з бульйоном, вимішуючи все віночком, щоб не утворювалися грудочки.

В окремій ємності з'єднуємо яєчні жовтки з лимонним соком або білим винним оцтом і хвилини 2 гарненько збиваємо вінчиком.

Бульйон доводимо до кипіння, а потім кладемо туди нашатковану зелень, подрібнений часник, червоний мелений перець і змішані з кислотою жовтки. Щоб останні не згорнулися, за її запровадження інтенсивно працюємо віночком, а потім відразу ж знімаємо бульйон з вогню.

Тепер даємо супу трохи настоятися.

Грузинська чихиртма подається порційно. Спочатку в тарілку кладуть дрібно нарізане куряче м'ясо. Потім додається юшка. Суп прикрашається нарізаною зеленню кінзи (можна замінити більш звичними нам кропом або петрушкою). І обов'язково покладіть сушену або свіжу м'яту: без неї чихиртма втрачає свій унікальний аромат. Сметану класти не потрібно, т. К. Вона заглушить натуральний смак супу. При бажанні, до Чихиртма з курки можна подати білий хлібець або грінки.

Схожі рецепти