Суімоно на курячому бульйоні (покроковий фото рецепт)

Покрокова інструкція:

Зазвичай прозорий японський бульйон суімоно робиться з особливих водоростей і тунцевим стружки або з курки. Прозорі супи мають загальну особливість приготування. Всі компоненти готуються заздалегідь, ріжуться на невеликі шматочки і скибочки, закладаються в порційні тарілки (піали) або горщики і заливаються гарячим бульйоном. Даний рецепт трохи відрізняється від класичного суімоно з відвареним м'ясом тим, що в нього додається не сире, а варене яйце. Для приготування супу за цим рецептом ми повинні приготувати звичайний курячий бульйон. Він повинен бути практично не солоним. Бажано наш бульйон процідити до прозорого стану.

Основні компоненти для приготування суімоно на дві порції: відварений рис - половина склянки; одне куряче яйце, зварене круто; соєвий соус - 2 столових ложки; відварна яловичина, порізана на невеликі шматочки - 50 г; кунжут - 10 г; цибуля ріпчаста - половина головки; кунжутне масло -10 мл; свіжа зелень петрушки і невеликий червоний перчик.

Спочатку необхідно почистити і порізати цибулю. Потім на окрему сковорідку додати трохи кунжутного масла і обсмажити нарізану цибулю з кунжутом (1 чайна ложка).

Починаємо компонувати наш суімоно. Для наочності скористаємося європейської тарілкою. Закладаємо одну половинку вареного курячого яйця, одну повну столову ложку відвареного рису, додаємо цибулю з кунжутом і трохи відвареної яловичини. Це основні компоненти, які надають виробу ситість і смак.

Акуратно наливаємо в тарілку приблизно 100-150 мл гарячого (киплячого) курячого бульйону.

Додаємо в суп одну столову ложку соєвого соусу. Намагаємося не перемішувати компоненти. Соєвий соус дуже щільний і він йде вниз. Цей соус додасть терпкість і солоність всіма компонентами. Ріжемо кілька кілець гострого червоного перцю і додаємо в тарілку. Прикрашаємо суп листочками петрушки. Суімоно на курячому бульйоні готовий. Хіба він не красивий? Він збалансований і прекрасний. За канонами його їдять паличками з невеликих глибоких піал-горщиків. Але, можна подавати такий суп на стіл і в європейській посуді і їсти за допомогою звичайної ложки. У наш час за такі вольності там вже не відрубують голови. А у нас і поготів.

Поділитися посиланням на статтю