Очеревина, запечена в духовці - улюблений рецепт, перевірений часом (покроковий рецепт

Приготування очеревини.

1. Шматок очеревини нарізаємо на стрічки 7 см в ширину і 25 см в довжину.

2. Нарізаємо кожну стрічку на шматочки 5 см шириною, але при цьому не дорізала до шкури на 1 см.

3. Готуємо суміш з часнику, який потрібно пропустити через чеснокодавку, солі перцю, меленого чорного і червоного і спецій для м'яса.

4. На дно миски насипаємо 6 ст. ложок крупної солі і рівномірно розподіляємо її по дну.

5. Стрічки очеревини змащуємо з усіх боків 1 ч. Л, суміші з часнику, солі і приправ, укладаємо в миску на сіль (в один шар) і накриваємо кришкою або харчовою плівкою.

6. Миску з засоленої очеревиною ставимо в прохолодне місце на 10 годин.

7. Після закінчення часу беремо деко, накриваємо листом пергаментного паперу, укладаємо м'ясо, при цьому між шматками повинен бути зазор, і накриваємо двома листами пергаменту.

8. Прийшов час відправити пузаніну в духовку. Для цього духовку нагріваємо до 180 градусів, ставимо деко з м'ясом і залишаємо запікатися при цій температурі протягом 60 хвилин.

9. Як тільки час минув, знімаємо верхній пергамент і запікаємо блюдо ще 10 хвилин. Для того, щоб утворилася апетитна скоринка.

10.Винімаем деко з духовки і залишаємо очеревину остигати протягом 15-20 хвилин.

11.Промиваем остигле м'ясо в теплій воді.

12.Викладиваем його в друшляк або сито, нехай стече вода.

13.Обертиваем кожен шматок в фольгу і відправляємо в холодильник.

14.Достаём в міру бажання і їмо.

Якщо у вас виникли якісь питання, то ознайомтеся з більш детальним описом в розділі покроковий опис ...

Схожі рецепти очеревина, сало ... ..

Очеревина - 1 шматок.

Сіль - 1 стакан 150 гр.

Цибулиння - 4 повні жмені.

Перець чорний горошком - 6 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Приготування очеревини в гарячому розсолі.

1. У каструлю налити воду і додати солі, з таким розрахунком (на 1 літр води додаємо 1 склянку 150 гр.).

2. У каструлю також закладаємо лушпиння цибулі, чорний перець горошком і лавровий лист. Масу доводимо до кипіння.

3. Очеревину розпускаємо на пласти шириною в 7 см і опускаємо в киплячий розсіл - варимо 2 години, з моменту закипання.

4. Після закінчення часу дістаємо очеревину і кладемо її під гніт, нехай охолоне.

5. Остигнули смужки очеревини загортаємо в фольгу, розкладаємо по пакетам і прибираємо в морозилку. 6. Через добу очеревина готова.

Смачна очеревина в розсолі готова!

Свинячі відбивні на кісточці - 1600 гр.

Часник - 6 зубчиків.

Лимон - 1 шт.

Чебрець (сушений) - 1,5 ч. Ложки.

Овочевий бульйон - 3 склянки.

Оливки (без кісточок) - 150 гр.

Сіль, перець - за смаком.

Приготування свинячих відбивних на кісточці.

1. Якщо у вас відбивні цілим шматком, то їх потрібно відокремити на пласти, разом з кісточкою. Підготовлені відбивні промиваємо і промаківаем паперовим рушником.

2. Часник очищаємо від лушпиння і промиваємо у воді.

3. М'ясо викладаємо в миску, обкладає 3 - ма зубчиками часнику, які попередньо потрібно розпустити на пластинки, і поливаємо соком одного лимона. М'ясо залишаємо маринуватися на 2,5 години в холодильнику.

4. Решта 3 зубчики часнику пропускаємо через чеснокодавку і змішуємо з сушеним чебрецем.

5. М'ясо замаринувалося, тепер його потрібно знову промокнути паперовим рушником, посолити, посипати чорним меленим перцем, і обмазати часниковою сумішшю з усіх боків. Викладаємо м'ясо в форму для запікання.

6. У розігріту духовку ставимо м'ясо і смажимо 1 годину при температурі 200 градусів.

7. Овочевий бульйон, можна взяти і бульйонні кубики, змішуємо з оливками - цим складом заллємо м'ясо, коли воно обсмажити в духовці протягом години.

8. Пройшов 1 годину, дістаємо форму і заливаємо м'ясо овочевим бульйоном з оливками - продовжуємо смажити ще 50 хвилин.

Смачне м'ясо на кісточці готово!

Сало - 1 шматок.

Часник - 6 зубчиків.

Сіль - за потребою.

Приготування солоного сала.

1. Сало, перед засолкою потрібно покласти в холодну воду на 6 годин.

2. Виймаємо сало з води, промокаємо паперовим рушником і починаємо засолювання.

3. Шматок сала розпускаємо на пласти в 7 см і режим поперек на шматки в 6 см, при цьому до шкури НЕ дорізала на 1 см.

4. Підготовлені пласти щедро обмазуємо сіллю, перцем і прокладаємо часником між шматками. Часник, перед цим потрібно почистити і розпустити на тонкі пластики.

5. Складаємо сало в пакети і прибираємо в морозильник на 2 тижні.

Смачне солоне сало готове!

Засолка сала - мокрим способом.

Сало - 1 шматок.

Сіль - для розсолу.

Приготування сала в холодному розсолі.

1. Сало, перед засолкою потрібно покласти в холодну воду на 6 годин.

1. Каструлю з холодною водою доводимо до кипіння і засипаємо сіль. Приблизне співвідношення солі - на 6 літрову каструлю води, потрібно взяти 1 кг солі.

2. Розсіл прокип'ятити 5 хвилин, знімаємо і даємо повністю йому охолонути.

3. Шматок сала розпускаємо на пласти в 7 см і режим поперек на шматки в 6 см, при цьому до шкури НЕ дорізала на 1 см.

4. У глибоку каструлю складаємо шматки сала і заливаємо холодним розсолом так, щоб розсіл повністю покривав сало. Через 3 дні розсіл зливаємо і заливаємо свіжим розсолом.

5. Сало готуватися протягом 9 діб, виходить, що розсіл потрібно буде заливати в 3 прийоми, кожен раз свіжий.

6. В даному рецепті спеції не повинні додаватися - єдиний мінус. Зате таке сало виходить дуже ніжним, і зберігати його можна в морозилці 1 рік.

7. На 10 добу сало дістаємо з розсолу, добре промаківаем паперовим рушником, розкладаємо по пакетам і прибираємо в морозилку.

Смачне сало на розсолі готово!

Засолка сала - варіння в розсолі.

Сало - 1 шматок.

Сіль - за потребою.

Перець чорний горошок - 8 шт.

Кріп - 1 парасольку.

Лавровий лист - 1 шт.

Приготування сала в розсолі.

1. У каструлю (6 літрову) наливаємо воду, засипаємо стільки солі (0,5 - 1 кг), щоб яйце, яке ми опустимо в рідину повинно плавати на поверхні.

2. Яйце потрібно взяти свіже, сире, добре його помити і лише, потім опустити його в холодний розсіл.

3. Воду з сіллю доводимо до кипіння і опускаємо в неї шматки сала (приблизно 7 см шириною) - варимо протягом 3 годин, з моменту закипання рідини.

4. Після закінчення часу сало виймаємо з каструлі і укладаємо в друшляк так, щоб з нього стекла вода. Пласти теплого сала розрізаємо впоперек на шматки в 6 см, прокладаємо часточками часнику і знову присмачуємо, з усіх боків сіллю.

5. Укладаємо підготовлене сало по пакетам і відправляємо в морозилку. Через тиждень сало буде готово.

6. Зберігати таке сало можна в морозилці, протягом півроку.

Смачне варене сало готове!

Очеревина домашнього приготування без хімії - швидко, просто і смачно.