Фрікасе з курки з шампіньйонами

Навіть при мінімальній кухарський вправності через півгодини пригощаємо близьких домашнім фрикасе з курки з печерицями. Ненажерливим їдоках подаємо з картопляним пюре, відварною рисом, гречаною крупою, сочевицею або макаронними виробами.

Час приготування: 30 хвилин / Кількість порцій: 2

- куряче філе - 350 г;
- печериці - 150 г;
- молоко - 250 мл;
- борошно - 30 г;
- ріпчаста цибуля - 50 г;
- вершкове масло - 50 г;
- чебрець - 1-2 гілки;
- сіль, перець - за смаком;
- рукола - для подачі.

Як приготувати куряче фрикасе з печерицями

1. Пісну м'якоть птиці, попередньо вимивши і просушивши, ділимо великими пластинами - укладаємо курку в поліетиленовий пакет, всипаємо порцію пшеничного борошна, стягуємо краю упаковки і гарненько струшуємо вміст. Таким способом панірують м'ясо будь-якої обробки. Борошняної шар рівномірно і, головне, тонко покриває кожен окремий кубик / брусок / пласт.

2. Наступний крок підготовчого етапу - шаткуємо очищену цибулину і чисті гриби. Ріпчасту цибулю розрізаємо півкільцями, а м'ясисті гриби - уздовж від капелюшки до ніжки, на 4-5 частин. Якщо віддаєте перевагу більш дрібну нарізку, дійте самостійно. Але секрет рецепта нашого фрикасе на сковороді в тому, щоб відчувався кожен продукт і не з'явилося єдиної маси.

3. Прогріваємо жаровню, топимо вершкове масло, насичує страву солодкими і ніжними нотами. Одним шаром розміщуємо припорошені м'ясні заготовки. Кидаємо гілку-дві пряного чебрецю. Обсмажуємо філе до золотистої скоринки з обох сторін. Зауважте, ні сіль, ні перець до сих пір не беруть участі в готуванні. Для збереження соку всередині волокон спершу проводимо термічну обробку і тільки ближче до завершення процесу заправляємо спеціями.

4. Бажаючи посилити грибний запах, сушимо печериці без краплі жиру на сусідній сковорідці. Випаровуємо рідину і трохи обвуглюється по обидва боки. Працюємо при високій температурі 3-5 хвилин.

5. До "запечатаній" і підрум'яненою знизу, зверху курку висипаємо цибулю. Пасеруємо ще 1-2 хвилини, просочуючи цибульні пір'я маслом.

6. Додаємо підсушені і стали помітно ароматні гриби.

7. Вливаємо молоко (пастеризоване або стерилізоване), кип'ятимо - солимо і перчимо, зменшуємо нагрів до помірного і, не накриваючи, при безперервному бурлінні тримаємо до випарювання, загустіння приблизно 25 хвилин.

8. Пробуємо, при необхідності присипаємо сіллю і гострим перцем (сирної стружкою, запашними травами), прикрашаємо гірчичною руколою.

Подаємо фрикасе з курки з грибами гарячим, зі свіжими овочами, зеленню і / або гарніром. Смачного!