Сублімований кави - що це
Сублімований кави - що це значить? Багато хто з нас чули про те, що кава може бути сублімованим, але при цьому часто вважали, що це звичайний розчинну каву. Природно, натуральна кава набагато приємніше на смак, він має особливий аромат, який неможливо ні з чим сплутати.
Але умови сучасного світу такі, що нам доводиться постійно поспішати, кудись бігти, поспішати з важливих справ, і дотримуватися всю церемонію приготування справжньої ароматної натуральної кави не вдається. Тому доводиться задовольнятися розчинною варіантом цього напою. Просто вся справа в зручності.
Не потрібно використовувати спеціальних апаратів, окріп, а під рукою може бути навіть холодна вода. Природно, смакові якості у такої кави залишають бажати кращого, а багатьом би хотілося поєднати зручність використання розчинної кави і яскравий і насичений смак натурального напою. Саме для цих цілей був створений сублімований кави.
Що значить - сублімований кави?
Пар всередині ємностей не збирається, а відводиться через спеціальні труби, при цьому ефірні масла в парі не випаровуються, а зберігаються і витягуються для подальшого використання. Далі зварена кавова маса заморожується, причому робиться це максимально швидко і при дуже низьких температурах.
Наступний етап - це виморожуємо рідини вакуумі. Завдяки цьому процесу відбувається не просто виморожування, а висушування отриманого продукту. Одержаний залишок практично позбавлений вологи. Його розбивають, і утворюються ті самі гранули, які ми звикли бачити в банках на полицях магазинів.
Але отримати зручну форму для заварювання кави - це ще половина справи, необхідно повернути напою його неповторний смак, запах і аромат. Саме тепер необхідно згадати про ефірні масла, витягнуті з кавових зерен на самому початку процесу приготування сублімованого продукту. Але в більшості випадків ароматизация тільки натуральними маслами не обмежується, так як в приготованому кави досить часто явно відчувається присутність сторонніх ароматизаторів.
Плюси і мінуси сублімованого кави
Що таке сублімований розчинна кава - тепер зрозуміло, але незрозуміло, чому він коштує набагато дорожче звичайної розчинної кави. Справа в тому, що звичайний розчинний порошок виготовляють із застосуванням високого тиску. А це негативно відбивається на якості молекул кави. При цьому виробники стверджують, що сублімований продукт відрізняється більш високою якістю, ароматом і смаком. Хоча про натуральність цього продукту можна посперечатися.
Крім того, виробники стверджують, що сублімована кава є абсолютно нешкідливим напоєм, тобто, тільки він може використовуватися в якості замінника натурального меленої кави. Але медики дотримуються зовсім іншої думки. Вони стверджують, що розчинна, сублімований і натуральна кава - це продукт, який в принципі не є корисним.
Особливо шкідливий кави, який був випитий на голодний шлунок. Він містить в собі дубильні речовини, які подразнюють слизову шлунка. Регулярне вживання гарячого ранкової кави може призвести до того, що почне розвиватися гастрит і більш серйозні проблеми по типу виразки шлунка. Другою проблемою, з якою стикаються кавомани, є низький рівень кальцію в організмі.
Хоча з іншого боку сублімований і натуральна кава мають досить великою кількістю корисних дій. Наприклад, для людей з низьким тиском кави вважається єдиним універсальним і смачним засобом вирівняти артеріальний тиск до оптимальних показників.
Але знову ж таки, якщо варити каву протягом декількох годин, що і практикується при виробництві сублімованого продукту, то про корисні властивості, напевно, можна забути. Залишається тільки унікальний смак і неймовірний аромат.
Як вибрати сублімований кави?
Що значить - сублімований кави, ми вже з'ясували. Тепер потрібно визначитися з тим, яку каву буде найбільш якісним. Вибрати цей продукт серед десятків пропозицій в магазинах непросто. Буває так, що і досить дорогий продукт не відрізняється хорошими смаковими характеристиками.
В першу чергу необхідно звертати увагу на упаковку. На ній має бути присутня вся інформація про сорт кави, про термін придатності, виробника. Якщо компанія-виробник вказує, що кава можна зберігати 36 і більше місяців, то краще придивитися до інших варіантів, так як справжній сублімований кави можна зберігати не більше 2 років.
Крім того, гранули в банку повинні бути великими і щільними, а за кольором вони нагадують світло-коричневі пірамідки. Якщо ж на дні упаковки видно порошок, а не гранули, значить, технологія виготовлення була порушена. Важливим моментом при виборі сублімованого кави можна назвати вибір сорту. Природно, арабіка набагато духмяний і смачний, але після величезної кількості технологій обробки кави вже не має значення, арабіку ви вибрали або робусту - всі корисні речовини в більшій мірі були втрачені.
Цікаві статті
- Користь і шкода натуральної кави в зернах
- Скільки кофеїну міститься в розчинній каві?
- Як роблять сублімований розчинну каву?
- Які сорти кави бувають?
