Сублімований і гранульований розчинна кава

Розчинна кава становить близько 80% всіх продажів кави вУкаіни. При цьому Україна займає перше місце в світі по вживанню розчинної кави. У чому полягає феномен такої популярності розчинної кави? По-перше, в тому, що культура споживання кави вУкаіни ще тільки складається. Сьогодні далеко не кожен Украінанін вміє правильно і смачно приготувати чашечку кави.

А по-друге, сучасний ритм життя висуває свої вимоги. Не завжди вистачає часу на те, щоб варити каву, а потім насолоджуватися його смаком і ароматом. Розчинна кава дозволяє з мінімумом зусиль отримати той же прекрасний результат і тонізуючий ефект.

"Ну, як же можна порівнювати, - скажете ви, - розчинна кава адже не є справжньою кавою". Помиляєтеся! Не слухайте тих, хто стверджує, що розчинна кава роблять з кавових відходів, лушпиння кавових зерен і тому подібного. Розчинна кава роблять зі справжніх кавових зерен. Переважно при виробництві розчинної кави використовується робуста.

Існує три технології виробництва розчинної кави. Залежно від цього розчинна кава буває порошковий, гранульований або сублімований. Найдешевший спосіб виробництва дозволяє отримати порошковий розчинну каву, а найдорожчий - сублімований розчинну каву.

Порошковий розчинну каву проводиться таким чином. Сирі кавові зерна очищають, обсмажують і подрібнюють на дрібні частинки. Потім з цих дрібних частинок витягують розчинні речовини. Це витяг відбувається за допомогою спеціального обладнання: частинки кавових зерен обробляють гарячою водою під високим тиском протягом декількох годин. Потім витягнуті розчинні речовини охолоджують, фільтрують і сушать гарячим повітрям. Отриманий в результаті екстракт і є порошковий розчинну каву.

Виробництво гранульованого розчинної кави не відрізняється від виробництва порошкового. Тільки в кінці додається ще один етап. Отриманий порошковий розчинну каву збивають в дрібні грудочки за допомогою пари під тиском. Отримані в результаті грудочки є гранульованим розчинною кавою.

Не можна не відзначити, що сублімований розчинну каву практично повністю зберігає всі корисні властивості кавових зерен, їх аромат і смак. На відміну від порошкового і гранульованого розчинної кави, технології виробництва яких впливають негативно на властивості напою.

Відповідно, сублімований розчинна кава несе в собі таку ж кількість кофеїну, що і натуральний. Дієтологи рекомендують здоровій людині випивати не більше двох чашок сублімованого розчинної кави в день. Порошкового або гранульованого розчинної кави можна випити до п'яти чашок на добу.