Страви з куріпкою
кілька тушок птиці
4 ст. ложки рослинної олії
4 ст. ложки вершкового масла
чебрець
лавровий лист
цибулю-шалот
1 ст. ложка желе з червоної смородини
50 г тертого буряка
бекон
хліб
Як готувати куріпку в духовці:
Перед запіканням тушки слід замаринувати. Для створення соусу змішайте пісне і вершкове масло і розігрійте отриману суміш.
Потім залийте нею куріпок і смажте протягом 10 хвилин. Додайте до птаха чебрець і лавровий лист, а також цибулю-шалот. Зробіть невеликий вогонь під каструлею і готуйте куріпок приблизно 40 хвилин.
Після закінчення цього часу відкладіть тушки і ретельно процідіть бульйон. Після цього покладіть в бульйон желе з червоної смородини і тертий буряк.
Закип'ятіть отриману суміш і через пару хвилин зніміть каструлю з вогню. Вершкове масло змішайте з сіллю і чебрецем, а потім втирайте в куріпок.
Акуратно загорніть тушки в тонко нарізані пластики бекону і поставте маринуватися в прохолодне місце на 90 хвилин. Викладіть на деко шматочки хліба, змащені вершковим маслом, а зверху розмістите маринованих куріпок.
Запікайте птицю в духовці, розігрітій до 180 ° С приблизно 20 хвилин. Потім хліб необхідно буде прибрати, а тушки слід готувати далі до утворення рум'яної скоринки.
Готових куріпок знову покладіть на підсмажений хліб, полийте соусом і подавайте до столу.
Куріпка по-іспанськи
Складові:
тушки птахів
100 г вершкового масла
2 апельсина
виноград
- Готувати можна і без попереднього маринування. Для початку тушки слід промити і випатрати, розрізати навпіл і обсмажити на вершковому маслі до утворення світло-золотистої скоринки.
- Потім витягніть птицю і складіть її в глибоку каструлю. З апельсинів зніміть цедру і розділіть їх на часточки. Насіння також буде потрібно видалити.
- У посуд з куріпками покладіть апельсинові часточки і трохи ягід винограду. Після цього залийте все соком, що виділився в процесі обсмажування куріпок, і присипте подрібненої апельсиновою цедрою.
Накрийте посуд кришкою і поставте в розігріту духовку. Блюдо повинне готуватися 7-10 хвилин. В результаті у вас вийде пікантна куріпка з присмаком екзотичних фруктів.
Матеріали по темі
