Страви на кефірі - кефір, рецепти, хетчін, оладки

Останнім часом у продажу з'явилася величезна кількість всіляких молочних продуктів, і нерідко псевдомолочних.

Але найкориснішим як і раніше залишається наш старий знайомий кефір. Саме кефір в наше століття шлунково-кишкових порушень і дисбактеріозу самим позитивним чином впливає на мікрофлору кишечника, підвищуючи рівень корисних мікроорганізмів і виводячи шкідливі.

Лікарі кажуть, що достатньо двох склянкою кефіру в день для профілактики розвитку кишкових інфекцій. А при лікуванні антибіотиками кефір слід пити обов'язково, щоб не з'явилося ускладнення у вигляді дисбактеріозу. Кефір містить вітаміни, амінокислоти, білок, мікро- і макроелементи. Організмом він засвоюється практично повністю. Кефір заспокоює нерви, підвищує імунітет і лікує від хронічної втоми і депресії.

Влітку кефір відмінно втамовує спрагу. Його можна просто пити, як напій. А можна приготувати різні страви на кефірі.

- 2 склянки молока;
- 5-6 ложок старого кефіру або кислого молока.

В якості закваски можна також використовувати шматочок чорного хліба.

Молоко прокип'ятити, остудити до 35-36 С, додати в нього старий кефір або хліб. Загорнути пляшку в ковдру і залишити на 5-6 годин в теплому місці, а потім потримати кілька годин у холодильнику.

- 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
- 4 зубчики часнику;
- 20 г зелені кропу;
- трохи лимонного соку;
- рослинна олія;
- кефір;
- сіль за смаком.

Кефір змішати з лимонним соком, олією, сіллю. Додати волоські горіхи, роздавлений часник, розмішати і посипати подрібненою зеленню кропу.

Овочеве блюдо з кефіром

- знежирений кефір;
- 2 моркви;
- 2 солодких перцю;
- 1 помідор;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 15 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.

Морква дрібно нашаткувати, помідор нарізати дрібними шматочками, перець - тонкою соломкою, цибулю і зелень подрібнити, часник потовкти і перетерти з сіллю, все перемішати, поперчити і залити охолодженим кефіром.

Кефір з листям базиліка і квітками конюшини

- 4-5 головок конюшини;
- жменю листя базиліка;
- кефір;
- мед або сіль за смаком.

Квітки конюшини висмикнути з кошиків, перетерти з медом, залити кефіром, посипати подрібненими листям базиліка.

Змішати борошно, сіль, яйце, додати стільки кефіру, щоб вийшло круте тісто.

Сформувати коржі і викласти їх на деко, змащене маслом. Випікати до готовності на середньому вогні в попередньо розігрітій духовці.

- 1 склянка борошна;
- яйце;
- 1,5 склянки кефіру;
- цукор, сіль за смаком.

Добре перемішати всі інгредієнти. Має вийти тісто для оладок. Якщо густо, то додати ще трохи кефіру.

Смажити на топленому маслі на розпеченій сковороді. Подавати зі сметаною.

- 2,5 склянки борошна;
- 1 стакан кефіру;
- 1 яйце;
- сіль за смаком.

- 1 пачка сиру;
- 1 яйце;
- 2 склянки подрібненої зелені петрушки, кропу, селери;
- сіль, перець за смаком.

З інгредієнтів для тіста замісити круте тісто, накрити серветкою і залишити на 1 годину.

Зелень дрібно нарізати і трохи згасити в невеликій кількості води, дати воді випаруватися. Змішати зелень з яйцем і сиром, трохи посолити.

Тісто розкачати в пласт, вирізати кружки, на середину покласти фарш, защепіть, приплюснути і смажити на сковороді на олії з двох сторін до готовності.

- 2 склянки борошна;
- 1 стакан кефіру;
- 2 яйця;
- 1/2 склянки цукру;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- 1/2 склянки варення без кісточок;
- 1/2 чайної ложки соди;
- 1 ст. ложка натертої лимонної цедри;
- сіль за смаком.

Яйця добре розтерти з цукром, додати масло, кефір, варення, цедру лимона. Потім насипати борошно до отримання консистенції густої манної каші.

Покласти на дно форми промаслений аркуш паперу, на нього викласти тісто, заповнивши форму на 3/4, так як тісто при випічці підніметься.

- 1 стакан кефіру;
- 1 яйце;
- 14-15 ст. ложок борошна без гірки;
- 1 лимон;
- 2 яблука;
- 1 ст. ложка цукру.

Змішати борошно, кефір і яйце, замісити тісто, розділити його на дві частини і розкачати тонкі коржі.

Лимон разом з цедрою і цукром пропустити через м'ясорубку. Суміш викласти на перший корж ближче до центру.
Яблука нарізати тонкими скибочками, попередньо видаливши серцевину, і розкласти по колу, трохи відступаючи від краю. Накрити все це іншим коржем і защепіть краю з боків.

Зверху посипати цукровою пудрою, проколоти в декількох місцях виделкою, укласти на деко, змащене маслом, посипаний борошном, і поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати до готовності на середньому вогні.

- 2-3 склянки борошна;
- 2 ст. ложки кефіру;
- 1 пачка вершкового масла;
- 1 стакан цукрового піску;
- 1/2 чайної ложки харчової соди;
- щіпка ваніліну.

- 3 яблука, натерті на крупній тертці, або варення.

Яйця розтерти з цукром дочиста, додати розм'якшене вершкове масло, соду, розведену в кефірі, потихеньку борошно і ванілін, замісити тісто.

Готове тісто розділити на 2 частини.

Одну частину натерти на крупній тертці і висипати на гарячу сковороду або деко, добре змащені маслом.
Поставити на кілька хвилин для просушки верхнього шару.

Вийняти з духовки, розкласти начинку. Зверху натерти другу половину тіста, поставити в духовку і запекти до готовності.
Гарячим розрізати на квадрати або ромби, посипати цукровою пудрою.

Подати на стіл охолодженим.

Коктейль чёрносмородіновий на кефірі

- 150 г свіжої або замороженої чорної смородини (або варення);
- 1 літр кефіру;
- цукор або мед за смаком.

Смородину вимити, протерти через сито, розмішати з кефіром, додати цукор або мед і добре розмішати.