Стаття - як роблять вакуумну упаковку

Їжа на нашому столі повинна бути корисною і безпечною. Вакуумна упаковка уповільнює ріст патогенних мікроорганізмів, значно продовжуючи термін зберігання харчових продуктів.

З точки зору логістики така фасування має істотні переваги для споживачів і виробників продуктів харчування:

продукти у вакуумній упаковці довше зберігають свіжість, привабливий зовнішній вигляд і не контактують з навколишнім середовищем при зберіганні і транспортуванні;
використання модифікованої атмосфери (суміші в різних концентраціях азоту, кисню, вуглекислого та чадного газів) збільшує терміни зберігання і може поліпшити споживчі якості товару;
пластикова вакуумна упаковка відрізняється низькою собівартістю, займає малий об'єм і зовсім небагато важить (не більше 4% від маси вмісту), а значить, знижуються логістичні витрати і кінцева ціна;
при дотриманні технології виробництва Ви отримуєте високу міцність на прокол і розрив.

Для пакетування під вакуумом використовують багатошарову бар'єрну плівку з поліпропілену (PP), поліаміду (PA), етіленвінілалкоголя (EVOH) або поліетилену (PE) в різних комбінаціях товщиною 60-300 мкм. Залежно від застосовуваного обладнання вона формується в пакети або згортається у вигляді рулонів. Зазвичай виробляють:

термоусадочні плівки;
плівки в рулонах для пакувальників;
гладкі пакети;
гофровані пакети (найчастіше для домашніх вакууматора);
фольговані алюмінієвою фольгою пакети (захищають від проникнення світла).

Види вакуумних пакувальників

Вакуумні пакувальники діляться на побутові і промислові апарати.

Компактні домашні безкамерні вакууматора за допомогою електричного насоса витягують все повітря з упаковки і запаюють пакет. Вдосконалені пристрої обладнані датчиками наявності пакета, залишкового тиску і мінімізують участь оператора. Спільно з ними використовуються спеціальні пакети.

Промислове обладнання зустрічається декількох видів:

Термоформовочні машини упаковують виріб в кілька етапів. Спочатку формується підкладка з суцільного рулону. В підкладку поміщається продукт і запаюється плівкою. Після цього проводиться вакуумирование з можливістю заповнення спеціальної газовою сумішшю. Поділ упаковок відбувається поздовжньо-поперечного комбінацією ножів або вирубкою штампами.
Вакуумні пакувальники промислові використовують плівки в рулонах певної ширини (найчастіше 550-700 мм) і відрізняються високою продуктивністю. Залежно від моделі апарату габарити продукту варіюються, але в будь-якому випадку є мінімальні і максимальні рекомендовані параметри. Виконують груповий і транспортний вид упаковки.
Пакувальники камерного типу для індивідуального пакування експлуатують в кафе, ресторанах та інших закладах, які не потребують великих обсягів робіт. Виріб укладається в спеціальний пакет, який, в свою чергу, міститься в камеру пакувальника. Далі вибирається потрібна програма - і апарат виконує поставлене завдання.

Вакуумна упаковка - це швидкий і гігієнічний спосіб зберігати продукти свіжими тривалий час.