Спаржа калорійність, користь і шкода
Калорійність, склад
Калорійність спаржі залежить від виду овоча і способу обробки. Розрізняються білі, зелені і фіолетові сорти. Білий аспарагус м'якший. Фіолетова і зелена спаржа мають грубі волокна і клітковину, мають більш насиченим смаком.
Калорійність свіжого аспарагуса дорівнює 21 ккал / 100 г. Харчова цінність 100 грам:
- жири - 0,1 г,
- білки - 1,9 г,
- вуглеводи - 3,2 г,
- клітковина - 1,5 г.
Рослина містить вітаміни A, C, групи В (В1, B2, В9), Е, PP, а також залізо, калій, кальцій, солі магнію.
Спаржу відварюють, запікають, готують на пару, смажать. Її додають в салати, перші страви. Калорійність 100 г овочу в відварному вигляді складе 19 ккал, приготованого на пару - 20 ккал.
Досить популярний маринований продукт. Калорійність маринованої спаржі складе всього 15 ккал / 100 г. Смажений продукт калорійною, ніж варений: якщо овоч підсмажити на маслі, його калорійність складе 75 ккал / 100 г. У продажу є заморожений овоч, його калорійність складе 24 ккал / 100 г. У білих сортах міститься трохи більше цукрів, тому енергетична цінність буде трохи вище.
Приготовану спаржу подають на стіл як гарнір, основне блюдо або додають в салати, соуси, супи, макарони. Низьку калорійність має омлет з аспарагусом. Можна приготувати легкий перекус - це салат з пагонів рослини, шматочків сиру, крекерів.
ПОРАДА. Не слід виливати воду, в якій готувалася спаржа. У відварі знаходиться майже стільки ж корисних речовин, як і в самому продукті.
Корисні властивості
Спаржа - це хороше джерело клітковини і речовин, потрібних для організму. Продукт позитивно впливає на роботу печінки, сприяє виведенню надлишку води, очищення крові. Харчові волокна допомагають вивести шлаки, токсини, представників патогенної мікрофлори з кишечника, а також створюють сприятливе середовище для корисних мікроорганізмів. Низькокалорійні салати зі спаржею насичують на тривалий час.
Аспарагин позитивно впливає на діяльність судин, серця, нирок, сприяє зниженню артеріального тиску. Речовина має антибактеріальні властивості, тому спаржу добре вживати в період застуди або хвороби, викликаної бактеріальною інфекцією. Овоч корисний в період вагітності, оскільки багатий фолієвою кислотою.
Регулярне вживання аспарагуса допомагає позбутися від фосфатів, сечовини, що є особливо важливим для хворих на подагру, нефритом (гострим і хронічним), а також при запальних процесах в сечовивідних шляхах, нирках. Аспарагус допоможе позбутися від каменів, що утворилися в різних органах, полегшить стан при циститі. Вживання цього овоча позитивним чином позначається на стані епідермісу, тому продукт необхідно включати в меню тим, хто страждає на шкірні хвороби.
Спаржа сприяє поліпшенню метаболізму, перешкоджає утворенню тромбів. Завдяки наявності в складі сапонінів, вона принесе користь при патологіях органів дихання. Так як аспарагус має низьку калорійність, його можна включати в раціон з метою зниження ваги. У народній медицині настої коренів і стебел використовуються при учащении серцебиття, серцево-судинної недостатності, порушення нормального виведення сечі.
Нарівні з топінамбуром, цукром спаржа багата інулін - унікальним типом вуглеводу. Він не розщеплюється в шлунково-кишковому тракті, тому є джерелом їжі для корисних бактерій (лактобацил, біфідобактерій). Інші корисні властивості речовини:
- нормалізує функції серця і печінки;
- приводить в норму роботу ЦНС;
- стимулює оновлення кісткової тканини;
- сприяє засвоєнню кальцію;
- регулює рівень цукру.
Інулін, що міститься в аспарагусі, корисний для тих, хто хоче схуднути. Потрапляючи в шлунок, речовина перетворюється в гель, огортаючи слизові і забезпечуючи їх захист. Інулін позитивно впливає на обмін жирів і вуглеводів, що є дуже важливим при схудненні. Він не підвищує рівень глюкози, тому не викликає стрибків інсуліну. Крім цього, інулін регулює апетит і дає відчуття ситості.
Шкода і протипоказання
Аспарагус може сильно дратувати слизову шлунково-кишкового тракту, тому його не можна їсти при загостренні гастриту, виразкової хвороби. Інші протипоказання: підвищений рівень цукру в крові, ревматизм, загострення циститу, простатиту, сечокам'яної хвороби.
Калорійність спаржі по-корейськи
Спаржа по-корейськи відноситься до азіатської кухні, не маючи нічого спільного з овочами. Корейська спаржа готується з пінки соєвого молока. Калорійність готового продукту дорівнює 234 ккал / 100 г.
У продажу є сушена спаржа по-корейськи (в пачках). Її калорійність становить 440 ккал / 100 грам. Харчова цінність соєвого продукту:
Користь соєвої спаржі
Спаржу по-корейськи можна включати в дієтичне харчування, незважаючи на досить високу енергетичну цінність. Вона прекрасно усуває голод навіть при невеликому обсязі порції. До складу продукту входять рослинні естрогени, які зменшують ризик раку молочної залози у жінок. Ізофлавони знижують інтенсивність проявів ПМС.
Соєвий білок сприяє зниженню холестерину, жирні кислоти попереджають розвиток хвороб серця. Амінокислоти беруть участь в процесах відновлення клітин. Спаржа по-корейськи є додатковим джерелом кальцію, це допомагає запобігти розвитку остеопорозу. Селен, що міститься в продукті, захищає чоловіків від розвитку пухлин простати.
ПОРАДА. Соєва спаржа буде особливо корисна тим, хто відмовився від м'яса. По живильній цінності білок сої прирівняний до тваринного білка, а його засвоюваність буде вище.
Протипоказання
Безконтрольне вживання спаржі по-корейськи принесе шкоди організму. Соєві продукти викликають порушення формування репродуктивної системи, тому їх не можна давати дітям. Спаржа по-корейськи протипоказана жінкам, що входять в групі ризику по розвитку естрогенчувствітельних пухлин.
- хвороби шлунково-кишкового тракту (у гострих стадіях);
- цистит;
- простатит.
Слід враховувати, що соєвий продукт може викликати сильні алергічні реакції. Щоб попередити розвиток небажаних ефектів, досить вживати його не частіше ніж один раз на 2 тижні.
