Спагеті з баклажанами і помідорами, класні вегетаріанські рецепти
Спагеті з баклажанами і помідорами - ідеальний рецепт для вегетаріанців, які віддають перевагу італійським блюдам. Без баклажанів і томатів, в Італії, не обходиться жодне святкове застілля: овочі запікають, смажать або тушкують зі спеціями, готують піцу, супи, пасту, різноманітні гарячі або холодні закуски, салати і т. Д.
Рецепт передбачає сир (рикотта), - в пост або для веганів можна придумати заміну з соєвого тофу. Або зовсім прибрати цей інгредієнт.
Баклажани слід обсмажувати на оливковій олії до легкої золотий скоринки. Якщо ви хочете більш пісне блюдо, тоді заздалегідь підготуйте овочі запечені в духовці. Залишиться лише загасити їх кілька хвилин під кришкою і потім змішати зі спагеті.
Якщо у вас є бажання приготувати по-справжньому корисну пасту - зверніть увагу на сироедческіе спагетті з кабачка з заправкою на основі авокадо і часнику!
Отже, нам знадобиться:
- 2 великих баклажана
- 500 гр. свіжих помідорів
- 1 маленький пучок свіжого базиліка
- 1 маленька цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1 упаковка спагетті або інший пасти з твердих сортів пшениці (1 пачка - 400 гр)
- 1 ч. Л. цукру
- 2 ст. л. винного оцту
- рослинна олія
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- м'який сир Рікотта за бажанням
Італійська паста з баклажанами і томатами
Баклажани промити, нарізати кубиком. Дрібно нашаткувати цибулю і часник.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку. Натерти на крупній тертці, щоб вийшла густа «кашка». Можна збити блендером до однорідної маси. Якщо у вас консервовані томати у власному соку - овочі можна просто розім'яти виделкою.
На оливковій або іншому рослинному маслі обсмажити цибулю і часник протягом 1-2 хв. Додати баклажани, готувати ще 3-4 хв. поки овочі не підрум'яняться. До готових баклажанів влити томатне пюре. Накрити кришкою і томити 10-15 хв.
Тепер можна додати листя базиліка, цукор, сіль і оцет. І проварити ще кілька хвилин. поки оцет повністю не випарується.
Баклажани з помідорами смажені і потім тушковані вийдуть дуже ароматними і соковитими. Це прекрасна заправка для спагетті.
Залишилося тільки змішати пасту з овочами і прикрасити блюдо скибочками сиру.