Соус теріякі корисні і шкідливі властивості, food and health
Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
опис соусу
Класичний японський соус теріякі - це національне блюдо в Японії. Його традиційний склад включає в себе соєвий соус, цукор. а також мирин - японське рисове вино або саке.
Єдиного рецепту терияки неможливо знайти, його просто не існує, так як японці вважають його не просто стравою, а цілої кулінарної філософією. Кожна сім'я в Японії має для нього свій ритуал приготування і всюди він виходить різноманітним.
Слово терияки в Японії має не одне значення. Це не тільки назва соусу, але і спосіб обсмажування страв. Також називаються і самі страви, приготовані за допомогою цього продукту. Знаменитість цей соус придбав, завдяки своєму специфічному смаку і оригінальному аромату. Він прекрасно підходить до м'ясних, рибних, а також овочевих страв.
В Японії за допомогою терияки прийнято готувати рибу і морепродукти, а в європейських країнах з ним традиційно обсмажують м'ясо і овочі.
Причому в європейській кухні для більшої вишуканості в терияки часто додають спеції і прянощі, такі як імбир. часник. кунжут та інші. А для солодощі і м'якості використовують сік з консервованих ананасів.
Також відомі випадки, коли цей вельми пікантний соус використовували для приготування гамбургерів.
Склад і харчова цінність соусу
До його складу також входять зола і вода. Енергетична цінність продукту становить 89 ккал. Білкова частка -5,9 грам, а вуглеводи містяться в кількості 15,5 грам.
Корисні властивості
Соус теріякі має дуже велику цінність для організму, завдяки входить в нього прекрасного вітамінно-мінеральному комплексу. Він позитивно впливає на багато важливих функцій організму і здатний:
- регулювати роботу травної системи;
- поліпшувати апетит;
- прискорювати і збільшувати вироблення шлункового соку;
- нормалізувати артеріальний тиск;
- протистояти депресій і нервових розладів;
- поліпшувати роботу нервової системи.
Теріякі має суттєві антиоксидантні властивості, які за своїми характеристиками перевершують навіть такі багаті антиоксидантами продукти, як апельсиновий сік і червоне вино. Завдяки цьому він здатний виводити з організму різні токсини, шлаки і протистояти вільним радикалам навколишнього середовища. В Японії давно вважають його напоєм довголіття, справедливо вважаючи, що він може продовжувати життя, попереджати передчасне старіння організму. Ефективний він і в профілактичних цілях. Вважається що він може запобігати розвитку онкологічних захворювань.
Часте вживання цього соусу позитивно впливає на розумові здібності і протистоїть розвитку таких хронічних неврологічних захворювань, як хвороба Паркінсона.
Застосування в кулінарії
Використовується він також як маринад. Якщо м'ясо замаринувати в соусі теріякі воно вийде ніжним і м'яким, додасть йому екзотичний смак і тонкий аромат сходу.
Для того, щоб приготувати страву за допомогою цього соусу, потрібно обсмажити м'ясо або рибу в рослинному маслі на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки. Потім додають його в гарячий терияки так, щоб продукт покрився ним, як глазур'ю. Точно таким же чином можна приготувати і овочі, і морепродукти. Особливо смачними виходять страви, приготовані на грилі за допомогою цього соусу.
Приготування терияки в домашніх умовах
У магазинах справжній терияки знайти досить важко, та й коштує він там недешево. Але він досить простий для приготування в домашніх умовах. Для цього знадобиться:
- соєвий соус - 100 мл;
- саке - 100 мл;
- мирин (в якості заміни підійде десертне вино з додаванням цукру) - 100 мл;
- тростинний цукор (можна використовувати і білий в трохи меншій кількості) - 1 столова ложка.
Всі продукти змішати в соуснику або маленькій каструлі, довести до кипіння і варити, помішуючи, на середньому вогні до повного розчинення цукрового складової. Готовий соус вдвічі зменшується в обсягах і має густу, тягучу консистенцію. Як тільки він досяг цих показників, теріякі знімають з вогню.
Найкращим для вживання вважається свіжоприготований соус. Можна також зберігати його в холодильнику, бажано в скляній ємності. Термін зберігання у нього невеликий, так як в складі містяться тільки натуральні інгредієнти.
Шкода і небезпечні властивості
Не рекомендується застосовувати терияки при захворюваннях нирок і людям, що страждають підвищеним артеріальним тиском. Також не варто зловживати цим соусом при панкреатиті, виразковій хворобі шлунка, циститі, уронефріте і цукровому діабеті.
Купуючи його в магазині, потрібно звертати увагу на склад продукту, так як туди можуть входити синтетичні барвники та ароматизатори, які здатні завдати шкоди організму людини. Якщо готуєте терияки самостійно, варто купувати для нього якісний соєвий соус. В іншому випадку можна завдати шкоди своєму здоров'ю через неякісні його складових.
Теріякі - національний японський соус, традиційно використовується для обсмажування продуктів. В процесі цього блюдо отримує характерну карамельну корочку, яка утворюється під час нагрівання цукрового складової соусу. Часто його використовують і як окрему приправу до м'ясних, рибних страв, і страв з морепродуктів. Дуже смачними виходять овочі на грилі, приготовані за допомогою соусу теріякі. Такий соус володіє багатьма цінними і корисними для організму людини властивостями. Він здатний нормалізувати артеріальний тиск, поліпшити нервову систему, запобігати онкологічні захворювання і нервово-дегенеративні патології. Часте вживання цього продукту може позбавити від депресій і нервових зривів, благотворно впливає на роботу головного мозку, поліпшуючи розумові здібності. Цей чудовий соус можна приготувати в домашніх умовах не витрачаючи при цьому великих фізичних і матеріальних затрат. Купуючи готовий соус в магазині потрібно переконатися в його якісний склад, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Також з обережністю слід застосовувати терияки людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і нирок. Не рекомендується вживати його при гіпертонії і цукровому діабеті.
Цікаве в мережі: