соус табаско
Цей гострий класичний американський соус ділиться на 5 видів, але головний, класичний, на відміну від інших, проходить тримісячну витримку в бочках з деревини. Ферментація такого роду допомагає домогтися набагато більш тонкого смаку продукту, виробити кислинку і посилити гостроту.
Склад соусу табаско не розголошується, проте відомо, що він складається з кайенского перцю, солі і оцту. Знаючи це, домашні кулінари з усього світу кинулися адаптувати рецепт до приготування в умовах звичайної кухні. Деякі з цих рецептів ми опишемо далі.
Класичний рецепт соусу табаско
Цей найпростіший і базовий рецепт дозволяє домогтися максимальної схожості з оригінальним соусом. В рамках рецепта можна використовувати кайенскийперець, як в оригінальному рецепті, або перець чилі, куди більш доступний в наших краях.
- гострий перець (чилі або кайенский) - 1,7 кг;
- сіль - 35 г;
- вода - 475 мл;
- оцет - 920 мл.
Для приготування соусу табаско своїми руками, досить озброїтися потужним блендером і покласти в його чашу всі наведені в списку інгредієнти. Врахуйте, що якщо ви хочете отримати не дуже гострий соус, то перед подрібненням можна витягти з перців насіння. Збийте всі компоненти соусу разом до отримання маси пюреобразной консистенції. Розлийте соус по чистим банкам і залиште в теплі приблизно на тиждень. За цей час соус почне бродити, тому необхідно буде давати вихід утворився газу. Для цього хоча б раз на добу відкривайте кришку на банках. З плином часу готовий соус можна зберігати в холодильнику до трьох місяців.
Рецепт соусу табаско в домашніх умовах
Для любителів гострого соусу з трохи більш багатим смаком, пропонуємо втілити в життя цю варіацію соусу з часником і хріном в складі. Цей рецепт зараховується до класичних рецептів виробництва 1947 року.
Змішайте воду разом з оцтом і розмістіть суміш на середньому вогні. Дайте суміші дійти до кипіння, покладіть зубок часнику, кайенский перець і тертий хрін. Залиште всі варитися до тих пір, поки часник і хрін НЕ размягчатся, а потім зніміть суміш з вогню, відкиньте на сито і добре перетріть. Поверніть соус назад на плиту, доповніть цукром і сіллю, а потім, після повторного закипання, розлийте по чистим банкам. Готовий табаско краще зберігати в холодильнику.
Гострий соус табаско
Максимальної гостроти можна домогтися скороченням кількості рідини в рецепті, тому цей рецепт призначений для любителів екстремальної гостроти.
- перці табаско - 12 шт .;
- часник - 1 зубок;
- оцет - 115 мл;
- сіль, цукор - по ½ ч. ложки.
Попередньо можете видалити насіння з перців або залишити їх цілими. Покладіть перці в оцет разом з зубками часнику і варіть до розм'якшення. Коли перці будуть готові, протріть все через сито, а отримане пюре приправте і розведіть до консистенції жирних вершків за допомогою додаткової кількості оцту, якщо в цьому буде необхідність.
З метою тривалого зберігання соус додатково кип'ятять і розливають по стерильним пляшках.
Як приготувати соус табаско в домашніх умовах?
Швидко обсмажте перці разом з шматочками цибулі і часником протягом пари хвилин. Після того, як цибуля підрум'яниться, влийте в сотейник суміш води і оцту, після чого доведіть все до кипіння і залиште на 20 хвилин. Приготування соусу табаско майже завершено. Дайте суміші охолонути до теплого стану, потім протріть її через сито.
Поєднання компонентів в даному рецепті багатьом здасться дивним, проте його неодмінно варто спробувати. Така приправа, приготована з червоної смородини і різних прянощів, ідеально доповнить будь-яку м'ясну частування.
Не секрет, що основу дивовижного смаку в знаменитому салаті «Цезар» становить чудовий, ароматний соус. Далі розповімо, як цей важливий компонент закуски зробити власноруч і запропонуємо кілька цікавих варіантів його виготовлення.
З абрикосів часто готують всілякі солодощі, а ми пропонуємо вчинити зовсім навпаки і зробити з цих чудових фруктів пікантний соус до м'яса. Також розповімо, як цю незрівнянну приправу заготовити про запас шляхом консервації.
Склад грецького салату складно доповнити будь-яким новим інгредієнтом, адже всі його складові досить вдало підібрані. Із завданням різноманітності смаку цій прекрасній закуски впорається дивно ароматна заправка, про різних варіаціях якої поговоримо далі.