Соус для тефтелей - рецепти соусів для тефтелей
Карлсон обожнював їх! І ми теж з дитинства любимо ці маленькі круглі котлетки в чудовому соусі. Тюфтельки готуються швидко, а особливу ніжність і соковитість їм надає соус для тефтелей.
Від звичайних котлет тефтелі відрізняє спосіб приготування фаршу: в ньому обов'язково повинні бути яйця, більше в порівнянні з котлетами кількість розмоченого хліба та цибулі (і іноді інші інгредієнти), але найголовніше - фарш для тефтелькою потрібно обов'язково відбити. Інакше тефтелі розваляться при готуванні.
Найсмачніші тефтелі виходять з змішаного фаршу. Сміливо додавайте фарш з курки або індички - смак тефтелей від цього тільки виграє. І тюфтельки ліпити з такого фаршу одне задоволення, він пластичний і соковитий.
Якщо в фарш додати довгозерний рису, вийдуть тюфтельки-їжачки, їх дуже люблять діти. Соус для тефтелей з рисом для дитячого меню краще готувати зі сметани, молока або вершків, не додаючи перцю.
Втім, у вас тепер є чудова можливість самим вибрати свій соус для тефтелей. Наш сайт зібрав всі найцікавіші і нескладні рецепти. А для тих, хто вирішив готувати цю страву в перший раз, ми пропонуємо універсальний рецепт тефтелей.
Складові:
500 г змішаного фаршу,
2 яйця,
2 цибулини,
150-200 г черствого білого хліба,
200 мл молока для розмочування хліба,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Для фаршу можна взяти свинину, яловичину і курку або індичку в рівних кількостях. Якщо ви купили готовий фарш, пропустіть його ще раз через м'ясорубку, щоб він став ще ніжніше. Лук натріть на дрібній тертці або подрібнити блендером до кашки. Білий хліб розмочити в молоці і відіжміть. З'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте, а потім відбийте фарш про стільницю або обробну дошку. Шлёпайте фарш об поверхню хвилин п'ять, і ви помітите, як зміниться його структура. Накатали тефлелек - обваляйте їх у борошні і обсмажте швидко-швидко в розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки. Вона дозволить запечатати всі соки всередині кульок. Складіть тефтелі на деко або в глибоку сковорідку, влийте соус для тефтелей і відправте в духовку або на плиту, на повільний вогонь і під кришку.
В базовий рецепт тефтелей можна додати натертий сиру картоплю, відварений рис, сир (твердий або плавлений) і навіть сир. Але найголовніше - це все-таки соус.
Простий томатний соус для соковитих тефтелек
Складові:
2 ст. води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. борошна,
1 ч. Л. коріандру,
5 горошин чорного перцю,
½ ч. Л. солі,
лавровий лист,
цукор - за смаком.
приготування:
Томатну пасту розведіть водою, додайте, розмішуючи, борошно і інші інгредієнти. Ретельно перемішайте і влийте готовий соус в каструльку з тюфтельки і тушкуйте їх разом з соусом до готовності. У соус можна додати зубчик часнику.
Гострий соус з апельсиновим соком
Складові:
½ скл. кетчупу,
1 апельсин (сік),
¼ ч.л. гострого соусу або перцю чилі,
2 ст.л. соєвого соусу,
2 ст.л. зерновий гірчиці,
2 ст.л. яблучного оцту,
2 ст.л. крохмалю (краще кукурудзяного),
2 ст.л. цукру.
приготування:
Змішайте сік апельсина, цукор, крохмаль і яблучний оцет і перемішайте до розчинення цукру. В окремій тарілці змішайте кетчуп, соєвий соус і гострий соус або червоний мелений перець і гірчицю. Вилийте все в сковороду з товстим дном, поставте на середній вогонь і готуйте, помішуючи, до загусання, близько п'яти хвилин. У готовий соус можна додати апельсинову цедру. Соус виходить дуже смачним, кисло-солодким, з цитрусовим ароматом.
Соус білий класичний
Складові:
1 ст. л. борошна,
½ ст. л. вершкового масла,
2-3 ст. бульйону.
приготування:
Розітріть масло з борошном, викладіть масу на сковороду і доведіть до гарячого стану, при цьому борошно не повинна пожовтіти. З'єднайте масу з овочевим, м'ясним або курячим бульйоном і, помішуючи лопаткою, доведіть до потрібної густоти.
Складові:
½ ст. сметани,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. борошна,
1 ст. бульйону,
сіль за смаком.
приготування:
Злегка обсмажте в олії борошно, розведіть гарячим м'ясним бульйоном або овочевим відваром, додайте сметану і варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після закінчення варіння соус процідіть, посоліть і перемішайте.
Соус сметанний з цибулею
Складові:
½ ст. сметани,
1,5 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. борошна,
1 ст. бульйону,
1 цибулина,
½ ст. л. гострого соусу,
сіль за смаком.
приготування:
Обсмажте в маслі борошно, розведіть гарячим м'ясним бульйоном або овочевим відваром, додайте сметану і варіть на слабкому вогні близько 8 хвилин. Окремо обсмажте на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю і додайте його в соус. Після чого зніміть готовий соус з вогню, посоліть і додайте гострий соус за смаком.
Соус сметанний з овочами
Складові:
1,5 ст. нежирної сметани,
1 ст. л. борошна,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
2 ст. л. рослинного масла,
1 ст. будь-якого бульйону або просто води,
сіль і спеції - за смаком.
приготування:
Наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте його на сковороді з розігрітим рослинним маслом до прозорого кольору. Потім додайте до цибулі інші нарізані невеликими шматочками овочі і тушкуйте разом до готовності. Після чого всипте в сковороду борошно і смажте з овочами до золотистого кольору. Сметану розведіть бульйоном і поступово влийте суміш в сковороду до овочів. Тепер вміст сковороди посоліть, приправте спеціями, дайте покипіти кілька хвилин і залийте готовим соусом тефтелі.
Рожевий соус для тефтелей
Складові:
3 ст. будь-якого бульйону або води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. сметани,
1 цибулина,
2 ст. л. борошна
1ст. л. цукру,
2 ст. л. рослинного масла,
суміш перців - за смаком.
приготування:
Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте в ньому подрібнену цибулю, додайте борошно, добре перемішайте. У бульйоні або воді розведіть сметану і томатну пасту і влийте суміш, помішуючи, в сковороду. Додайте туди ж цукор і спеції за смаком. Дайте соусу трохи покипіти на слабкому вогні і залийте ним викладені на деко тефтелі. Прикрийте їх фольгою і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.
Білий молочний соус для тефтелей
Складові:
1 ст. молока,
1 ст. л. борошна,
рослинна олія,
сіль, перець, зелень.
приготування:
У невелику кількість розігрітого на сковороді олії всипте борошно і швидко її розмішайте. Потім, постійно помішуючи, поступово влийте молоко і додайте спеції. Перемішайте і швидко зніміть соус з вогню, інакше він стане занадто густим.
Грибний соус зі сметаною
Складові:
1,5 ст. сметани,
250-300 г печериць,
1-2 цибулини,
1 ст. л. борошна,
рослинна олія,
сіль і спеції - за смаком.
приготування:
Візьміть дві сковороди. В одній на рослинній олії обсмажте нарізані невеликими шматочками шампіньйони, в іншій - подрібнену цибулю. З'єднайте вміст двох сковорідок, додайте борошно, перемішайте і готуйте, поки борошно не стане золотистою. Після чого додайте сметану, сіль і спеції, дайте кілька хвилин покипіти і, знявши з вогню, перелийте готовий соус в блендер, де перемішайте соус до однорідної маси. Після цього залийте соусом тефтелі.
Подивіться, яка різноманітність! Ваші тюфтельки стануть справжнім хітом на обідньому столі!