Соус чіпотле рецепт - легко і просто

Соус чіпотле рецепт - досить популярний запит в пошукових системах. Ця гостра приправа з приємним «копченим» присмаком мало кого залишає байдужим. А так як їсти приготоване своїми руками завжди приємніше, ніж покупне, не дивно, що багато хто хотів би навчитися робити такий соус в домашніх умовах. Чи це можливо? Безсумнівно!

Соус чіпотле: що таке і з чим його їдять?

Перець чіпотле - це сушена-копчений халапеньйо (сушать його за допомогою диму). І якщо раніше подібна обробка зумовлювалася тим, що холодильники ще не винайшли, а продукти потрібно було якось зберігати, сьогодні так перець готують більше тому, що це просто смачно і незвично. Перець чіпотле за своєю консистенцією нагадує сухофрукти. До його аромату теж домішується деяка «фруктовість», вдало поєднується з димними нотками.

Насправді назва «соус чіпотле» має право носити будь-який соус, приготований з додаванням цього перцю. Тому чітких правил, яким він повинен бути, не існує. Найбільш популярний рецепт: перчики чіпотле подрібнюються, до них додаються цукор і оцет. Коли ця суміш перебродить, її збагачують спеціями.

Соуси на основі чіпотле подають до м'яса (особливо приготовленого на вогні - шашлику або барбекю), додають в маринади, салати і закуски. А деякі різновиди такої приправи входять до складу ряду алкогольних коктейлів.

Як приготувати соус чіпотле?

Незважаючи на досить довгий перелік інгредієнтів, блюдо готується дуже просто. Його виходить досить багато, тому є сенс закрити його як консервацію в маленьких баночках. А потім вже можна використовувати приправу в невеликих кількостях у міру потреби. У негерметично закритій банці або мисці соус зберігається в холодильнику не більше тижня.

Час приготування: 60 хвилин.

15 мл оливкової олії;
невелика цибулина;
1-2 зубчики часнику;
50 г тростинного цукру;
16 г перцю чіпотле;
по половинці чайної ложки мелених коріандру і гвоздики;
чверть чайної ложки меленого запашного перцю;
по 15 мл темної патоки (меляси) і вустерширського соусу;
185 мл кетчупу;
125 мл води (або курячого, овочевого, яловичого бульйону);
125 мл винного оцту.

Цибуля, часник і перець чіпотле, звільнений від насіння, дрібно нарубати, обсмажте на олії. Процес займе приблизно п'ятнадцять хвилин. Часник і цибуля повинні покорічневеть.
Влийте оцет. Гасіть суміш на невеликому вогні до зменшення її в об'ємі в два рази.
Введіть в масу все залишилися компоненти, якісно перемішайте. Готуйте на повільному вогні протягом приблизно 15 хвилин.
Подрібніть соус блендером.

Патока - інгредієнт, який не завжди можна знайти. Але вона легко замінюється рідким медом, кленовим або кукурудзяним сиропом.

Користь соусу чіпотле

Соус з додаванням чіпотле допомагає:

прискорити обмін речовин;
підвищити імунітет і протистояти простудним захворюванням;
поліпшити роботу серцево-судинної і травної систем;
знизити кров'яний тиск;
вживати профілактичні заходи проти раку;
підвищувати гостроту зору.

Ось чому любителі гострого можуть не переживати через своїх пристрастей. Якщо вживати соус чіпотле в розумних кількостях, це піде тільки на користь.

Однак існують і протипоказання. Ця страва не можна їсти людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка або гастрит.