солоний шик

Природна неочищена сіль, видобута в шахтах або кар'єрах на Гавайських островах. Це одна з найбільш високо цінується солей на ринку, яка використовується в «VIP» ресторанах.

Залежно від кольору існують різновиди гавайської солі: червона і чорна.

Червона (AlaeaHawaiianSeaSalt) - сіль рожевого або коралово-червоного кольору, що представляє собою морську сіль з домішкою вулканічної червоної глини але, багату оксидами заліза, і додає особливий смак солі.

Гімалайський рожева сіль Himalayan pink salt +

У роздробі продається у вигляді великих шматків (3-6 см), тому для її подрібнення прикладається спеціальна невелика терка.

Даймонд кристал (Алмазна сіль) Diamont 's de sel and flour +

Суміш кристалів різного кольору (від білого до рожевого кольору) і різного розміру (від середніх до дуже великих) з пелюстками троянд.

Італійська (Сицилійська) морська сіль

Italian Sea Salt, Sicilian Sea Salt, Sale Marino

Канадська сіль Canadian salt +

Оригінальна суміш солі, цукрових агломератів кленового сиропу, пряних добавок (пекучий перець і ін.). Ця суміш відрізняється поєднанням солоного, солодкого і пряного смаків.

Кельтська морська сіль Celtic salt. French Grey Sea Salt. Sel Gris

Сіль блідо-сірого кольору, обумовленого глинистими грунтами, з яких вона збирається. Походить з прибережних районів Франції (провінція Brittany), одному з найчистіших куточків землі. Її вручну збирають фермери старими перевіреними методами без застосування металевих інструментів. Кельтська морська сіль висушується за допомогою сонця і вітру. Неочищена сіль зберігає численні рідкісні елементи, що містяться в океанічній воді. Ця сіль дуже цінується кулінарами всього світу і вважається однією з найкращих за якістю.

Копчена морська сіль є відносно новим видом солі. Вона виходить шляхом копчення на дров вогні для того, щоб кристали солі просочилися натуральним ароматом копченостей. Найчастіше для копчення використовують морську сіль. Копчена сіль надає унікальний смак широкого спектру м'ясних, курячих, рибних страв, салатів, сендвічів, супів, макаронних виробів.

На ринку відомі Американська копчена сіль і Датська копчена сіль, вироблені методом традиційного натурального копчення.

Корейська морська сіль

Кримська рожева морська сіль

Натуральна морська садочна сіль, що отримується методом комплексної переробки морської ропи. Видобувається з води лиманів (морських заток, озер) поблизу м Євпаторія. Рожева морська сіль впродовж багатьох століть доставлялася до столів українських імператорів, де цінувалася шеф-кухарями не тільки за свій привабливий колір, але і за прекрасні смакові якості. Рекомендується до застосування не тільки в їжу, але і для проведення водно-відновлювальних процедур, оскільки має низку лікувальних властивостей.

Кошерна (кошерізірующая) сіль, виготовляється за вимогами єврейського дієтичного закону і застосовується для приготування м'яса по єврейським законам харчування. Вона може проводитися з морської води або з підземних соляних шахт. Кошерна сіль містить значно менше домішок в порівнянні зі звичайною столовою сіллю і тому характеризується більш солоним смаком. Найчастіше вона випускається у вигляді пластівців і характеризується великим розміром зерна в порівнянні зі звичайною сіллю. Завдяки цьому вона краще утримується на поверхні, тому її використовують на поверхні прецлей і на обідку бокала для коктейлю Маргарита.

Французька морська сіль Флер-де-сель Fleur de sel

Флер-де-сель (Квітка солі) - сіль з різних районів Франції, розрізняють за місцем походження: з Геранд, з Іль-де Ре (Пуату-Шарант), з Камарге (Південна Франція). Кристали цієї солі схожі на легкі снігові пластівці. Сіль з різних регіонів характеризується своїм особливим смаком і ароматом.

Флер-де-сель вважається делікатесної морською сіллю, оскільки після природного випарювання за допомогою сонця і вітру вручну збирають тонкий, як іній, майже ефемерний шар. Кожен кристал Fleur de sel формується навколо окремої водорості, яка надає солі те, що деякі «нюхачі» називають ароматом фіалки.

При порівнянні зі звичайною столовою сіллю, яка гірчить, викликаючи неприємні відчуття в задній частині мови і рота, Fleur de sel відрізняється чистим, незамутненим і дуже приємним солоним смаком.

Французька морська сіль Флер-де-сель з Геранд

Fleur de sel de Guerande +

Флер-де-сель з Геранд - сіль з містечка Геранд, в східній Франції. Являє собою однорідні білі кристали середнього розміру.

Існує варіант копченої солі, яку отримують шляхом приміщення висушеної на сонці солі для копчення в дубові бочки, що служили до цього тарою провину Шардоне.

Хорватська трюфельна сіль

Трюфельна сіль виробляється і продається в Хорватії. Використовується як приправа до салатів, картоплі, рибі, бутербродів. Рецепт приготування солі не відомий.

Індійська чорна вулканічна сіль

Kala Namak. Sanchal

Чорна індійська сіль є природною неочищеної мінеральною сіллю, видобутої з вулканічної кам'яної солі. Хоча ця сіль іменується чорної, в дійсності вона може мати різні колірні відтінки: перлинно рожево-сірий, лавандовий, червонувато-бурий і ін. Забарвлення солі залежить від містяться в ній домішок. Ця сіль містить дуже високу кількість заліза, сірки, алюмінію та інших мікроелементів. Видобувається в родовищах, що містять сірководень, що обумовлює різкий специфічний сірчистий запах, що нагадує запах круто звареного яєчного жовтка.

Випускається в двох формах: дуже дрібна і велика.

У порівнянні зі звичайною сіллю, чорна сіль менш солона і більш корисна.

Ця сіль є головним інгредієнтом в популярній індійської приправі чат масала, яку додають у фруктові салати і в підсмажені горіхи. Крім того, ця сіль подається в елітних ресторанах всього світу.

Російська чорна четвергова українська сіль

Батьківщиною чорної четверговою солі вважають Костромську область. Для її приготування велику кам'яну сіль змішували з квасний гущею або м'якушем житнього хліба і обвуглюється в російській печі на горищах дровах (частіше березових) або в багатті, або ж перегартовувати на сковороді, після чого товкли в ступі. Іноді додавали капустяне листя і пряні трави.

Сіль готували в Чистий четвер перед Великоднем і освячували в церкві разом з четверговим хлібом, пасками і яйцями. Вживали цю сіль на Великдень з крашанками і різними стравами.

Така сіль значно смачніше і корисніше звичайної. Вважається, що такий спосіб обробки солі покращує її споживчі властивості (зниження гігроскопічності, зменшення розміру кристалів, підвищення розсипчастості) і підвищує харчову цінність (збагачення життєво важливими мінеральними речовинами, зменшення метеоризму і виведення токсинів і шлаків за рахунок надання сорбційних властивостей).

Японська морська сіль Блю лейбл

Морська сіль з острова Осима - одна з рідкісних і найдорожчих в світі. Її виварюють з первісно-кришталевої морської води, що омиває острів Осима, розташований посеред величезного порожнього океану, в 45 хвилинах польоту від Токіо. Невелика кількість її можна купити тільки членам клубу «Соляна дорога».

Японська морська сіль Ред лейбл