Солоні помідори в каструлі кращий рецепт з фото
Солоні помідори в каструлі - це сучасний варіант традиційної засолювання овочів в дерев'яних бочках і діжках. Зараз дерев'яні ємності не знайти, та й в міській квартирі навряд чи знайдеться місце, щоб їх поставити, тому господині і придумали унікальний рецепт, як заготовлювати зелені помідори по-грузинськи в каструльці. Найчастіше, саме зелені плоди солять таким чином, але ми пропонуємо вам рідкісний рецепт засолювання червоних томатів, який припаде до смаку через свою простоту.
Сучасний рецепт, як приготувати солоні помідори в каструлі. має ряд відмінностей від класичного, адже в бочках плоди залишалися протягом всієї зими, звідти їх діставали перед подачею на стіл. В емальованій посудині так довго зберігати соління не вийде, тому, їх в кінцевому підсумку розкладають по банках. У такому вигляді вони будуть зберігатися кілька сезонів.
Для приготування нам знадобиться велика емальована каструля і кришка такого ж діаметру. Томати треба брати невеликі, стиглі з щільною м'якоттю, без пошкоджень. З трав і спецій ми візьмемо гілочки і парасольки кропу, часник, корінь хрону, листя вишні і смородини, гострий перець і сіль.
Перед початком процесу приготування необхідно ретельно вимити каструлю, можна використовувати соду, потім обдати її окропом, таким чином, точно загинуть все бактерицидні організми.
Також старанно треба промити томати, видалити плодоніжки. Очистити від лушпиння зубчики часнику. Якщо ж ви хочете отримати пікантні соління, то кількість часнику краще збільшити.
На дно ємності потрібно викласти близько половини підготовленої зелені, зверху укладати червоні плоди. Якщо їх розмір не однакових, то великі треба класти вниз, а більш дрібні - наверх, інакше маленькі плоди будуть сплющені під вагою великих томатів. В кінці каструльку треба тряхануть, щоб вони щільніше вляглися, таким чином, в одну ємність вміститься більше овочів.
В кінці буде йти шар зелені - смородина, кріп, хрін, можна додавати базилік і м'яту, адже солоних помідорів в каструлі рецепт можна доповнювати різними спеціями на свій розсуд. Зверху прикрити останній зелений шар тарілкою більш-менш відповідного діаметру.
Далі можна зайнятися приготуванням розсолу. Тут немає ніяких хитрощів, а потрібна тільки сіль і вода. Воду треба довести до кипіння, а розчинити повністю в ній крупинки, і ще кип'ятити кілька хвилин. На 5 літрів рідину треба взяти 350 г солі. Гарячий розсіл треба залити в каструлю, виконувати це необхідно поверх тарілки, щоб рідина досягла країв. Потім закрити кришкою.
Томати будуть готові через місяць, а ось засолювання зелених помідор в каструлі проходить швидше, і вже через два тижні можна скуштувати смачні соління. Далі їх бажано розкласти по стерилізованим баночках (холодним) і закрити гумовими кришками. Зберігати обов'язково треба в холодному місці, будь-то льох або холодильник. Хоча і в емальованій посудині вони долежать до весни.
Таким же способом можна заготовлювати квашені помідори з гірчицею і капустою. Всі ці рецепти дозволять вам приготувати тільки найсмачнішу домашню консервацію для своєї сім'ї. Солоні помідори в каструлі, рецепт з фото розповість всі тонкощі їх приготування, стануть прекрасним доповненням сімейного обіду або святкового вечері.