Солодка курка по-китайськи (фото-рецепт)
Китайська кухня, мабуть, сама своєрідна у всьому світі. Мало того, що китайці вживають в їжу, все що ходить, літає і повзає, так вони ще примудряються приготувати це так, що ви нізащо не здогадаєтеся, що саме ви з'їли. Основними продуктами в Китаї вважаються рис. локшина і чай. Китайська кухня грунтується на двох основних принципах: перше - продукти повинні бути дрібно порізані, щоб було зручно захоплювати шматочки дерев'яними паличками; друге - вони повинні бути правильно обсмажені в спеціальному посуді з мінімальною кількістю жиру, щоб організму не потрібно додаткових зусиль для перетравлення їжі. Ще одна особливість китайської кулінарії - це поєднувати, здавалося б на перший погляд, непоєднувані продукти. Наприклад, в Китаї люблять готувати курку з цукром. Таку солодку курку називають курка Кхо. Солодка курка по-китайськи з локшиною - відмінний спосіб зануритися в неповторну атмосферу цієї чудової країни драконів, не ризикуючи з'їсти що-небудь неїстівне.
Щоб приготувати дві порції солодкої курки Кхо, знадобляться наступні продукти:
- Курка (стегенця) - 2 шт .;
- соєвий соус - 4 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- часник - 3 зубці;
- оливкова олія - 1 ст.л.
На гарнір до солодкої курці по-китайськи знадобиться:
- локшина рисова (можна звичайну) - 200 гр .;
- каррі - 1 ч. л .;
- сіль за смаком.
Звільнити курячі стегенця від кісток і шкірки і нарізати на невеликі шматочки, приблизно сантиметрів 3-4. Часник очистити і дуже дрібно нарізати (чеснокодавку бажано не користуватися). Це можна легко зробити, попередньо роздавав зубчик часнику плоскою стороною ножа.
У глибоку сковороду з товстим дном (можна в казані), добре розпечену, додати оливкове масло і цукор. Все потрібно робити дуже швидко на максимальному вогні, ні в якому разі його збавляти не можна.
Коли цукор почне танути і ставати коричневим, його потрібно постійно помішувати, щоб вийшла однорідна маса. Після чого додати дрібно порізаний часник, не перестаючи помішувати.
Через кілька секунд, приблизно 10-15, додати соєвий соус і вже потрібно обсмажувати шматочки курки до утворення золотистої скоринки. Кришкою накривати сковороду не можна.
Поки курка готуватися, необхідно зайнятися локшиною. Для цього в киплячу воду додати сіль і приправу каррі і опустити локшину. Час варіння залежить від локшини, яка використовується в даний момент. Якщо це рисова локшина, то варити 1-2 хвилини, не більше, а якщо звичайна яєчна - то хвилин 6-7. Коли локшина приготуватися, її потрібно відкинути на друшляк, щоб не розварилася.
Курку потрібно довести до такого стану, поки соус не стане тягучим, схожим на карамель. При цьому її потрібно постійно помішувати.
У глибоку чашку викласти локшину, а зверху помістити шматочки солодкої курки Кхо. Можна прикрасити свіжою зеленню і овочами.
В якості напою до цієї страви, можна подати хороший китайський зелений чай.
Як кажуть в Китаї - Sihk faahn ( «Сик Фааня») - смачного.