Солянка як в ресторані

Солянка - одне з характерних українських страв. Це суп, рецепт якого передбачає приготування на крутому м'ясному, рибному або грибному бульйоні.

Різновиди солянки бувають настільки густими, що деякі з них відносять не до перших страв, а до других.
Як же приготувати традиційну солянку? Пропонуємо вам покроковий рецепт цієї страви на м'ясному бульйоні на 2 порції.
Складові:
Яловича вирізка 120 г
Грудинка сирокопчена 45 г
Ковбаса варено-копчена 65 г
Бульйон м'ясний 800 г
Помідори 100 г
Лимон 1/4 шт.
Цибуля ріпчаста 50 г
Часник 1 зубчик
Петрушка 5 г

Кріп 5 г
Лавровий лист 1 шт.
Оливки з кісточкою 50 г
Маслини з кісточкою 50 г
Огірки мариновані 50 г
Сметана 40 г
Оливкова олія 20 мл
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування
Яловичину наріжте середнім кубиком, бульйон доведіть до кипіння, закиньте яловичину і варіть на помірному вогні протягом 10 хвилин, знімаючи піну.

Лук і ковбасу наріжте середнім кубиком, бекон - тонкою соломкою, огірки наріжте уздовж і далі тонкими півкільцями, роздушіть, почистіть і дрібно нарубати часник.

Помідори наріжте великими часточками, очистіть від шкіри і наріжте великими шматками; роздавите маслини і оливки, вийміть з них кісточки і нарубати м'якоть середніми шматочками.

Обсмажте бекон на розпеченій сковороді протягом 2 хвилин, додайте цибулю і смажте, постійно помішуючи, ще 1 хвилину, додайте ковбасу і смажте ще 1 хвилину, перекладіть в суп.

В ту ж сковороду додайте 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажте помідори і огірки з лавровим листом на сильному вогні протягом 1,5 хвилини, додайте в суп.

Додайте в суп маслини і оливки, варіть на слабкому вогні протягом 5 хвилин, додайте часник і 2 часточки лимона, зніміть з вогню, дайте настоятися 10 хвилин.

Додайте подрібнену зелень, перемішайте розлийте суп по тарілках і подавайте зі сметаною.