Соєвий соус види, користь і шкода, використання соєвого соусу
Соєвий соус заслужено вважається не тільки улюбленими ласощами, яке здатне надати смак будь-якої страви, крім солодощів, а й незамінною частиною східної кухні.
Це воістину давня і багата смаком коричнева рідина, отримана завдяки процесам бродіння сої.
Навіть справжні історики не здатні відповісти на питання про те, коли на світ з'явилися перші краплі соєвого соусу.
Одні схиляються до думки, що він народився в Японії 5 тис років тому, інші приписують йому ще плюс два тисячоліття і батьківщиною вважають Китай.
Цікаво: незважаючи на те, що перший соєвий соус з'явився в Азії, кращим виробником і експортером заслужено вважається Голландія.
Мало хто знає, але справжній соєвий соус проходить складний процес бродіння, перш ніж його почнуть використовувати в їжу. У зв'язку з цим, виділяють два види цього продукту, які відрізняються періодом витримки:
- світлий. Його готують менше часу, він має світло-коричневим кольором і досить приємним ароматом. Такий інгредієнт підходить для додавання практично в будь-яку страву;
- темний. Цей вид соєвого соусу витримують значно довше. Період бродіння може тривати близько року. Такий продукт темно-коричневого кольору з більш густою консистенцією, терпкий на смак і з більш різким запахом. Його рекомендують використовувати для приготування червоного м'яса.
Як вибрати
- При виборі соєвого соусу слід враховувати, що найбільше підробок зустрічається, коли ви вибираєте темний вид соусу, тому що його бродіння легше прискорити за допомогою небезпечних для організму людини кислот, і простіше приховати це.
- В першу чергу баночка, яку ви обираєте, повинна бути скляною і прозорою. У пластикових банках соєвий соус не зможе зберігатися досить довго, навіть не дивлячись на те, що у справжнього продукту період зберігання може перевищувати два роки. Якщо ж ви купите непрозору банку, то не зможете повністю оцінити якість продукту на погляд.
- Соус повинен бути чистим. Це означає, що в ньому не повинно бути ніяких помутнінь або опадів, оскільки такі ознаки свідчать про неякісний товар.
- Слідкуйте за вартістю. Пам'ятайте: соєвий соус повинен рік проходити процес бродіння, перш ніж потрапити на полиці магазинів, а це вже збільшує його вартість. Якщо перед вами дешевий варіант, швидше за все він приготований за допомогою шкідливих кислот.
- Також звертайте увагу на склад на етикетці. На цьому соєвому соусі повинно бути вказано тільки кілька продуктів: вода, соя, пшениця, цукор і сіль. Якщо ви зустрічаєте в інгредієнтах якісь консерванти або інші складові, це пряме свідчення про те, що перед вами не натуральний продукт. Він не тільки не зробить корисних властивостей, але і буде шкідливий для здоров'я.
Навчитися розрізняти соєвий соус непросто, це вміють робити тільки професіонали, але, якщо скористатися перерахованими вище радами, ви зможете вберегти себе від небезпеки, яку спричиняє недоброякісний продукт.
Як використовувати
Насправді, у соєвого соусу дуже широкий спектр використання. Він може подаватися як окремий соус, або ж входити до складу інших, таких як гірчичний, грибний, рибний та інше.
Крім того, додають його як заправку для салатів, овочів, маринад для м'яса, риби і морепродуктів.
- Соєвий соус - це не тільки смачний продукт, який можна додавати в їжу, але і низькокалорійна добавка здатна замінити сіль в раціоні. З огляду на низьку калорійність, його можна вживати і не боятися за власну фігуру.
- Відомі й антиоксидантні особливості соєвого соусу, так як він збагачений вітаміном С в 150 разів більше, ніж деякі цитрусові.
- Як народний засіб, цей продукт відмінно допомагає при мігрені, безсонні, розтяжках і набряках.
- Доведено, що регулярне вживання соєвого соусу сприятливо впливає на циркуляцію крові і попереджає розвиток серцевих захворювань. Крім того, знайдені властивості соусу, які здатні сповільнювати розвиток раку. Ось чому японці так довго живуть.
- Головна шкода, який цей продукт може завдати організму, стосується недобросовісних виробників. Вони виготовляють неякісний продукт. І в гонитві за швидкістю приготування засуджують споживачів на важкі наслідки.
- Кислоти, які використовуються для того, щоб прискорити процес бродіння з року до декількох днів, можуть викликати сильні опіки і шкодити шлунку.
- Крім того, у маленьких дітей до 4 років, може розвинутися алергія на соєвий соус, якщо зловживати ним.
- Вагітним жінкам варто відмовитися від усіх соесодержащие продуктів, так як вони здатні спровокувати викидень.
- А велика кількість натрію в складі соєвого соусу здатне посилити деякі хвороби, тому від вживання цього продукту потрібно відмовитися або звести до мінімуму людям, які страждають на подагру і гіпертонічними захворюваннями.
калорійність 50.66кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 6г. ( ∼ 24 кКал)
Жири: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Вуглеводи: 6.66г. ( ∼ 26,64 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 47% | 0% | 52%