Содовий хліб без дріжджів
Вітання! Раніше я готувала вже для вас содовий хліб. сьогодні ж я вирішила оновити рецепт спеціально для нашого марафону в інстаграмм # _простохлеб_
Сьогодні ми спечемо хліб на соді! ❤️ Він буде поки не такий же пишний і м'який як в магазині дріжджовий, але тим не менш дуже смачний, а головне простий в приготуванні!
Хліб на соді я готую дуже часто, так як його можна приготувати швидко і без особливого клопоту.
Раніше я думала, що на соді можна пекти тільки пироги, але зустрівши зі знавцями хлібної справи я дізналася, що на соді можна спекти дуже непоганий хліб. Спочатку я готувала хліб безпосередньо замішуючи соду в рідини, але такий спосіб має деякі обмеження, тісто добре не вимішуєш, так як за час, навіть п'ятихвилинного замісу, все бульбашки вийдуть і хліб особливо не підніметься. При малому замісі хліб може вийде гумовим, хоча не завжди це так. У будь-якому випадку структура хліба буде більш груба, не така як у звичного нам хліба. Потім я дізналася цікавий спосіб, при якому сода додається після того, як хліб вимішене, про нього то я і розповім сьогодні.
- 200 мл молочної сироватки (як приготувати сироватку, дивіться тут) (молоко, кефір або іншу кісломолочку)
- 300 гр пшеничної муки
- шепотка солі
- шепотка соди
Візьмемо сироватку, додамо соду, сіль і перемішати
Висипаючи борошно і замісити м'яке, еластичне тісто (5-10 хвилин), можна це зробити міксером з насадкою для тіста
Викласти тісто на робочу поверхню, пріпиленний борошном і розкачати в невеликий пласт
Присипаючи содою і розподілимо її по верхній поверхні тесту, складемо конвертиком
Покладемо швом вниз і знову розкачати в пласт і присипаючи содою. Так потрібно повторити ще один раз. Тобто все потрібно скласти і присипати три рази.
Після останньої складки знову розкачайте тісто в пласт і загорніть його в рулет, так щоб сформувати батончик
Зашіпніте Свобода край і боки
Покладіть швом вниз на змащену маслом і пріпиленний борошном поверхню (в якій будете випікати) і залиште в спокої на від двох годин до восьми. Якщо залишаєте на ніч, то приберіть хліб в холодильник.
Після того як хлібець відпочив, знову надайте йому акуратно форму (якщо довго розтавати, то хліб може трохи розповзтися) і поставте в духовку при 180 ° С на 30-40 хвилин до рум'яної скоринки
Ось такий м'який і смачний хліб у нас вийшов!
Удачі вам в хлібопеченні! І стежте за нашим марафоном у мене в інстаграм!