Користь і шкода картоплі
На наших українських столах картопля приживалася з великим «скрипом». По-перше, коли вона тільки з'явилася на нашій землі, то подавалася виключно в аристократичних колах. І треба відзначити, що тоді її їли не з сіллю, а з сахаром.Когда картопля стали поширювати поУкаіни, селяни чинили опір нововведенню, не хотіли визнавати новий овоч, тим більше, що гуляла по країні чутка про отруєння «чортовим яблуком». Адже українська людина був «кашеедом». Але тим не менш, поступово «іноземець» прижився на нашій землі, і тепер є одним з наших основних продуктів. Хоча останнім часом бажаючі схуднути все частіше відмовляються від нього. Давайте дізнаємося, в чому користь і шкоду картоплі.
Хімічний склад картоплі
Треба сказати, що залежить він від сорту і умов вирощування. Але середні показники наступні:
Приблизно ¾ становить вода. Білки - 2г, жири - 0,1 г, вуглеводи - 20г, з них 18г - крохмаль. Крім того, харчові волокна, пектини, амінокислоти, органічні кислоти, вітаміни і мікроелементи.
Багатство картоплі - це калій (426 мг на 100 г продукту!) Крім того багато фосфору, магнію, кальцію, є залізо, мідь, селен, натрій, марганець, йод і ін.
З вітамінів - найбільша кількість аскорбінової кислоти, але треба визнати, що за зиму картопля втрачає майже 2/3 вітаміну С. Ще в продукті містяться вітаміни групи В, каротин, вітамін РР і К.
Всі частини картоплі містять отруйну речовину соланін. У бульбах його найменше, однак якщо картопля зберігати на світлі, то картопля зеленіє. Ця зелень і є соланін. Такі бульби вживати в їжу не можна, їх навіть не радять давати тваринам. Якщо з'їсти хоча б один такий позеленілу бульба, то можна отримати досить сильне отруєння. З цієї ж причини при чищенні картоплі видаляються «глазки».
Всі корисні речовини містяться ближче до шкірці, тому найкорисніша картопля - зварена в мундирі. З овочів картопля один з найбільш калорійних. У 100 г міститься 75 - 85 ккал.
користь картоплі
А тепер подивимося яку користь несе в собі цей овоч.
Вище я вже згадала, що поживні речовини розподілені по бульбі нерівномірно. Вся користь якраз знаходиться ближче до шкірці і в ній самій, а ми все це багатство зрізаємо при чищенні. Висновок один: найкорисніша картопля - зварена «в мундирі» або запечена. А ще краще, якщо ви її з цим самим «мундиром» і з'їсте. Так що не чистите молоду картоплю! Помийте дуже добре, відваріть і з'їжте. Варити його потрібно в киплячій воді.
Картопля добре засвоюється організмом і не є для травного тракту важкою їжею.
картопляний відвар
Вище я трохи згадала про картопляному соку. Якщо хочете дізнатися про нього більше, то почитайте мою статтю. яку я написала раніше. А зараз я хочу поговорити про картопляному відварі.
Що ми робимо, коли картопля зварилася? Зливаємо відвар в раковину. Хоча його ще можна використовувати для нашого ж здоров'я. Адже в нього перейшла частина вітамінів і мікроелементів.
На відварі можна приготувати овочевий супчик. Чи не додаючи туди картоплю, а, припустимо, тільки брокколі, цибуля, зелень.
Відвар корисний людям із серцево-судинними захворюваннями і гіпертонією. Його найкраще пити по 100 мл за півгодини до їди.
Відвар картоплі можна використовувати для виходу з голодування.
У косметичних цілях його можна використовувати в якості ванночки для шкіри рук.
Звичайно, найбільш корисний відвар - від картоплі, звареного в «мундирі». Не полінуйтеся: помийте ретельно картопля, а після варіння процідіть відвар через марлю.
Протипоказання картоплі
У цього корисного в принципі овоча, незважаючи на його поширеність, все-таки є протипоказання і обмеження у вживанні.
ожиріння
метеоризм
Мочекам'яна хвороба
Коліти в стадії загострення
ентероколіти
Цукровий діабет (перед варінням тривале вимочування)
Ми розглянули в чому користь і шкоду картоплі. Насправді він - хороший дієтичний продукт. Даремно останнім часом картопля піддається нападкам. Як овоч, він безсумнівно калорійний, але, якщо знати міру і дотримуватися правил приготування здорових страв, він принесе вам тільки користь.
Запропонуйте почитати статтю вашим друзям!
Рекомендую також почитати: