Як правильно сушити кріп
найважливіші моменти: чи не на відкритих променях сонця і в добре провітрюваному приміщенні. промиту зелень (цілими гілочками або дрібно нарізану) розкласти тонким шаром на столі або обробній дошці і дати просохнути. потім перекласти підготовлену зелень на застелене марлею сито або на досить великий аркуш білого паперу (тільки не на газету!) і сушити її, періодично ворушить, на відкритому повітрі без прямого попадання на неї сонячних променів.
Якщо сушка відбувається в саду, то робіть це в тінистому місці, так вона в більшій мірі збереже свій природний колір і все початкові і корисні якості. а краще зелень заморозити.
Зелень зберігати в скляних банках під кришками і використовувати взимку так само, як і свіжу.
А заморожений кріп хоч чим-небудь відрізняється від свіжого? По запаху, консистенції, ще що-небудь. - 5 років тому
зрозуміло відрізняється, як будь-які заморожені продукти, овочі та фрукти - в деякій мірі втрачають свою енергетичну цінність. але в меншій мірі, ніж сушений. зовні, після розморожування, майже не відрізняється. - 5 років тому
Я чула, що саме сушений кріп зберігає найбільше вітамінів. Раніше я його ніколи не сушила, а тільки заморожувала - мені дуже подобався цей аромат літа в стравах.
Але ось вирішила в цьому сезоні його засушити на зиму, і хочеться це зробити правильно.
Мені підказали як це зробити. Перш за все, для того, щоб кріп добре зберігся, його необхідно промити в холодній воді, після чого стебла отделть від листя.
А потім висушити його одним з двох способів:
1-й спосіб - кріп подрібнити і розкласти на білому папері. Сушити еголучше в тіні, інакше ОНТ прямих сонячних променів він просто перетвориться на пил;
2-й спосіб - гілочки кропу зв'язати в пучки і розвісити на мотузках. Такю сушку краще проводити в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні. Цей спосіб хороший, якщо УКОП виріс великим.
Кріп можна сушити в електросушарці при температурі не вище 40 градусів. Його краще не різати, інакше він провалиться в решітку сушарки, сушити гілочками. Потім його можна поламати, змолоти в кавомолці. Якщо немає електросушарки, то кріп можна посушити, порізавши і розсипавши тонким шаром на папір, помістити обов'язково в тінь, інакше він пожовтіє. Зберігати висушений кріп в плотнозакривающейся ємності. Свій смак і запах кріп краще зберігає, якщо його заморозити. Я кріп НЕ сушу, а заморожують. Гілочки добре промити, обсушити на рушник, потім порізати і скласти невеликими порціями в поліетиленові пакети. Можна розкласти в ємність для льоду, залити водою - вийдуть зручні для використання кубики.
Потрібно зібрати кріп. обірвати стебла промити. просушити. порізати дрібно. або крупно (хто як любить) перекласти на папір або рушник. Сушити на сонці не можна. Якщо ви сушіть на вулиці то уникайте прямих солнічних променів. потрібно покласти його в тінь. Якщо ж сушіть в будинку то потрібно щоб повітря було сухе. і що б приміщення провітрювати. так як якщо буде сильно велика вологість то кріп почне пріти. Розкласти тонким шаром. переварачівать якщо це буде потрібно. Кріп висохне протягом декількох днів. Після того як він просохне потрібно його зібрати. і зберігати в банку або пластиковому кейсі. зберігати в темному місці. і що б туди не могли забрати ніякі комашки.
Не люблю сушений кріп. У ньому завжди є присмак "кропового крапель". хто пам'ятає конечно.Поетому я кріп мороз. Що ж стосується сушіння, то я користуюсь не свіжою зеленню, а семенамі.Очень люблю їх наприклад в шашлику. Вони дають аромат і хрумтять підсмажені. Якщо потрібно для перших страв, насіння можна завжди змолоти (благо техніка зараз дозволяє). Правда потрібно зовсім трохи. як червоного перцю, на кінчику ножа. Насіння збирають злегка не дозріли, просушують без попадання сонячних променів і зберігають в банку. Можна сушити цілу рослину з парасольками і стеблами. Мій знайомий використовує такі, коли варить уху.заготавлівает цілі кропові "віники" і сушить їх на горищі будинку.
У нас в родині кріп сушили завжди без стебел, тому що стебла занадто жорсткі і надалі в блюді (найчастіше це супи) будуть відчуватися.
Щоб висушити кріп зібрані рослини необхідно промити, струсити з них вологу (якщо є сушарка для зелені, то краще скористатися їй) і обірвати листочки кропу з жорсткого стебла. Розкласти кріп на чистому папері в провітрюваній кімнаті на п'ять-шість днів, яких цілком вистачає, щоб кріп остаточно висох (в квартирах у нас досить сухо навіть влітку).
Якщо віддаєте перевагу сушити на свіжому повітрі, то стежте, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені - правильно сушити в тіні.
Те, що кріп потрібно помити і просушити, це понятно.А ось далі саме сложное.Еслі немає спеціальних сушильних шаф з примусовою витяжкою, то ця процедура
І якщо забезпечені умови просушування зеленої дрібно-порізаної маси кропу, то кріп в сушеному вигляді буде зеленим і запашиста. НЕ простая.Во-перше. сушити потрібно в темному (нема на світлі) і досить прохолодному месте.Еслі світле місце. дрібно порізаний кріп потрібно прикривати від попадання прямих сонячних лучей.Срезанний кріп швидко жовтіє і портітся.Вся рідина, що знаходиться в зрізаному кропі повинна йти (випаровуватися) медленно.В сушильних камерах це зробити простіше.
Зараз же з появою електросушарки взагалі ніяких проблем. Укропчика нарвали, промили, просушили, порізали і сушитися. Всього від декількох годин і ароматна зелень готова до зберігання і вживання в зимові місяці, коли свіжа зелень на прилавках магазинах коштує дорого. За інструкцією до сушарці зелень (кріп, петрушка, базилік і ін.) Сушимо від 1.5 до 3 годин при температурі 30-40С.