Смажений карась кулінаріада
Всі ми любимо, смажити свіжу рибку. Адже вона дуже корисна мороженої і готується швидко. Одна з найсмачніших, на мій погляд, - це звичайний карась. Коштує він недорого, але зате такий приємний на смак. Смажений карась на сковороді виходить майже солодким, якщо правильно його приготувати. Багато його не купують, бо в ньому дуже багато кісток, але є перевірені методи, що дозволяють їх позбутися, причому без всяких турбот. Так що їжте свою улюблену рибку на здоров'я! Ідеально ще подати до неї різні соління - наприклад, десертні помідори або мариновані огірки. А я поділюся з вами секретом, як посмажити карася без кісток.
Приблизний час приготування - 30 хвилин, кількість порцій - 4.
- свіжі тушки карася - 1 кг;
- сіль велика - 1 ч. ложка;
- перець чорний мелений - за смаком;
- борошно пшеничне - 100 г;
- соняшникова олія - для смаження.
Приготування смаженого карася на сковороді
Якщо у вас є свіжі карасики, то вийде смачна вечеря. Їх можна купити на ринку або в супермаркеті - там зазвичай вони ще живі в акваріумі вони плавають. Головне - перевірити, щоб риба була свіжою: на ній не повинно бути слизу, зябра обов'язково повинні бути червоного кольору, а запах - без гнилі.
Карасів потрібно спочатку почистити від луски ножем або спеціальною насадкою для чищення риби.
Зрізаємо з карася голову, вирізаємо нутрощі. Якщо є ікра або молоко, залишаємо їх у тушці. Рибу вимити всередині. Великих карасів розріжте навпіл, щоб вони краще присмажився. Тепер гострим ножем зробіть надрізи по спинці тушки - саме цей прийом дозволить позбавитися від кісток.
Висипаємо борошно в миску або тарілку. Рибу солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. А тепер потрібно обваляти в борошні кожен шматочок карася з двох сторін.
До того моменту, коли ми закінчимо оброблення риби, сковорода вже повинна стояти на плиті. Коли вона гарненько нагріється, наливайте в неї соняшникова олія. Не шкодуйте масла, тоді і карась після смаження буде хрустким. Карасів по черзі паніруємо в борошні і викладаємо на сковороду, де вже початок булькати розігріте рослинне масло. Вогонь під сковородою робимо маленьким, накриваємо сковорідку кришкою. Нехай риба в таких умовах смажиться до золотистого кольору, стежте за нею.
Перевертаємо карасів з одного боку на іншу і знову обсмажуємо під кришкою. Аромат чудовий!
Викладаємо готових смажених карасів на тарілку, застелену звичайної паперової серветкою, щоб зайве масло в неї вбралося. Якщо у вас залишилася ще рибка, знову панірують її в борошні і - на сковороду. І так продовжуйте смажити, поки вона не закінчиться, не забуваючи підливати в сковороду масло.
Апетитний і хрусткий карась без кісток готовий! Їсти краще його теплим, з будь-якою кашею або картопляним пюре.
Готуйте вдома найсмачніші, а головне - корисні страви, адже рибу обов'язково потрібно включати в раціон дитини, дорослого і особливо людей похилого віку.
Ще на цю тему:
Запечені стейки форелі в фользі
Смажена нототенія в борошняної паніровці
Запечені стейки форелі в фользі