Смажені карасі в сметані - рецепт з покроковими фото

Карасі в сметані це загальновизнаний делікатес. Їх можна запікати в духовці. а можна готувати на сковороді. У цьому рецепті я як раз і хочу розповісти, як приготувати на сковороді просто дивовижні смажені карасі в сметані.

4 шт. карасів
2 великі цибулини
0,5 л. сметани
рослинна олія
сіль
зелень

Для цієї страви беремо порційні карасики грам по 300 кожен. До речі, за цим рецептом можна готувати як річкові карасі, так і морські, наприклад, дорада - це морський карась, і його досить часто можна зустріти в продажу.
Отже, карасі чистимо, потрошимо, видаляємо зябра. Добре промиваємо черевце з внутрішньої сторони, видаляємо темні плівки.
Щоб у річкових карасів менше відчувалися кісточки, на боках гострим ножем роблять глибокі надрізи. У морських карасів кісточок трохи, тому даний пункт можна пропустити.
Рибу солимо всередині і зовні.
Наливаємо на сковороду невелику кількість рослинного масла. Коли сковорода як слід прогріється, обсмажуємо карасі з обох сторін на досить сильному вогні.
Смажити рибу до готовності не потрібно, достатньо отримати гарну підсмажену скоринку. Якщо риба велика, то її краще смажити в два прийоми, а не намагатися втиснути всю відразу. Обсмажені карасики викладаємо на тарілку.
На цій же самій сковорідці тушкуємо порізану кільцями цибулю. Тушкуємо на слабкому вогні, поки кільця цибулі не стануть м'якими і прозорими.
Поверх цибулі викладаємо все рум'яні рибки.
Обсмажені карасі заливаємо сметаною. Я використовую нежирну сметану. Безумовно, з жирною сметаною смажені карасі вийдуть ще смачніше.
Доводимо вміст сковороди до кипіння, зменшуємо вогонь. Тушкуємо на слабкому вогні 15-20 хвилин. Пробуємо сметанний соус на сіль.
Ароматні і дуже апетитні смажені карасі в сметані посипаємо зеленню і подаємо на стіл. Цю страву можна подавати гарячим, теплим і навіть холодним. Остигнули карасі в сметані мені подобаються навіть більше.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Алена
Ірина я не розводжу сметану. На фото вона виглядає трохи рідкуватий тільки тому, що продукт-то магазінскій))) Зрозуміло, зовсім інша справа заливати карасиків домашньої жирної і густий сметанкою!

Рецепти за інгредієнтами

таблиця мір і ваг