Смажені гриби з цибулею і сметаною

Записна книжка

Гриби, напевно, вже давно стали невід'ємною частиною нашої кухні, адже якщо подумати, то їх використовують для приготування різних страв. З грибами можна зварити суп, посмажити картоплю, приготувати пиріг, пиріжки, вареники або грибну ікру, хіба не чудово!

У нас сьогодні в меню смажені гриби, які будемо готувати з цибулею і сметаною.

смажені гриби

І так, ми назбирали білих грибів, я їх називаю «толстенькими» (через їх губчастої капелюшки), до складу нашого збору увійшли і підберезники, Обабко, підосичники, в загальному - тихе полювання була вдалою. Я не довго думаючи, розібралася з ними і відварити, поставила в холодильник, і потім вже посмажила лісові гриби зі сметаною, про що я і хотіла б сьогодні розповісти. Взагалі гриби чудово поєднуються зі сметаною, особливо «товстенькі» і лисички, це просто неземне поєднання.

Багато смажать їстівні лісові гриби сирими, заздалегідь не відварені, але я завжди перестраховиваюс ь і відварюю, а потім вже приступаю до смаження.

Для приготування смажених грибів зі сметаною вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Складові:

• Відварені гриби (білі, підберезники і т.д.) - 800 грам,
• Сметана 100 - 150 грам,
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина (велика),
• Сіль і чорний мелений перець за смаком,
• Вершкове масло - 3 ст. ложки.

Процес приготування:

Я використовувала для смаження вже варені гриби, але якщо таких у вас немає в наявності, то потрібно їх буде відварити. Для цього сирі і очищені гриби потрібно залити водою (бажано окропом) і поставити на вогонь, потім доводимо гриби до закипання, зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. За бажанням можна посолити гриби, також це потрібно зробити, якщо ви не будете відразу використовувати варені гриби (щоб вони не пропали). Потім зливаємо воду і промиваємо грибочки.

Тепер можна приступити до приготування смажених грибів.

На розігріту сковороду викладаємо вершкове масло і додаємо попередньо зварені гриби. Я люблю, коли гриби порізані крупно, але при бажанні ви можете порізати їх так, як вам подобається.

Потім смажимо гриби під закритою кришкою на середньому вогні 15 хвилин, періодично їх помішувати.

Ріпчасту цибулю потрібно очистити і порізати тонкими півкільцями і четвертинками. Потім знімаємо кришку і додаємо в смажені гриби цибуля. Додаємо вогонь, перемішуємо інгредієнти і смажимо ще 5 - 8 хвилин.

Тепер потрібно додати сіль і чорний мелений перець за смаком, більше ніяких спеції не треба, вони переб'ють весь аромат грибів. Також додаємо в гриби сметану і все ретельно перемішуємо.

Тушкуємо гриби на повільному вогні ще 10 - 15 хвилин і після перекладаємо в глибоку тарілку.

Подаємо гриби як гарнір або самостійне закуску. Ми їли ці смажені гриби з відвареною картоплею, попередньо посипавши все рубаною зеленню.

З давніх-давен люди користуються дарами лісу, так було і є. Найголовніше, при самостійному збиранні грибів намагайтеся збирати їх далеко від трас і міст, так як гриби, немов губка вбирають в себе всі отрути, що може викликати отруєння. Також слід знати, які гриби ви збираєте, щоб в подальшому не потрапити до лікарні все з тим же самим отруєнням, яке може на превеликий жаль привести до летального результату. Щоб не говорити про погане, збираючись за грибами, беремо з собою завзятого грибника, і тоді ваш збір грибів буде вдалим!

Тепер хотілося розповісти про деякі хитрощі, які потрібно знати при приготуванні грибів:

• Для того щоб гриби під час варіння або смаження не втрачали колір, потрібно злегка збризнути їх лимонним соком, але не перестарайтеся. інакше вони стануть кислими;
• Готувати смажені гриби краще на вершковому маслі, воно надає особливий аромат готовому блюду;
• Для того щоб гриби залишилися м'якими, потрібно смажити їх на середньому вогні, уникайте сильного вогню, він зробить грибочки жорсткими;
• Не зберігайте готові страви з грибів довго, максимум 10 годин, і то в холодильнику.

За рецепт і покрокові фото смажених грибів дякуємо слов'яни.

Приємного вам апетиту бажає Нотатки рецептів!