Смажені баклажани з картоплею по-китайськи - рецепт чісанчі

• Страви з картоплі для:
  • каструлі
  • сковорідки
  • Піч
  • Мультиварки і мікрохвильовки
• вирощування картоплі
  • посадка
  • Догляд за картопляними кущами
  • Хвороби і шкідники
  • Збір і зберігання врожаю
• сорти
• інше

• Головна
• Калькулятор розвитку фітофторозу
• Задати питання

Інгредієнти на 2 порції:

• баклажани - 2 штуки;
• картопля - 4 штуки (середні);
• болгарський перець - 2 штуки;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• часник - 3-4 зубчики;
• крохмаль - 1 столова ложка;
• оцет 9% (бажано рисовий) - 2 столові ложки;
• томатна паста - 1 столова ложка;
• вода - 1 стакан;
• соєвий соус - 2 столові ложки;
• зелень - 1 пучок (за бажанням);
• рослинне масло - для обсмажування;
• сіль, перець, інші приправи - за смаком.

Якщо використовувати солодкий перець різного кольору (червоний і зелений), блюдо вийде гарніше.

Рецепт баклажанів з картоплею

1. Баклажани помити і разом з шкіркою нарізати невеликими тонкими шматочками. Посипати сіллю, перемішати. Залишити на 20 хвилин, щоб м'якоть пустила сік.

2. Очищений, помиту картоплю розрізати на товсті шматочки.

3. Розігріти сковороду або глибокий казан з рослинним маслом. Обсмажити картоплю до рум'яного кольору і появи легкої скоринки. Посолити. Викласти шматочки на сито або паперові серветки, щоб прибрати залишки масла.

Увага! Для обсмажування всіх овочів періодично потрібно доливати масло. Готуйте наступну партію тільки після повного розігріву масла.

4. Подрібнений великими кубиками цибулю обсмажити до золотистого кольору. Як і картоплю викласти на серветки або сито.

5. З баклажанів віджати сік, суху м'якоть обсмажити до напівготовності. Додати почищену і нарізану великими шматочками моркву. Тримати на сковороді до появи на баклажанах золотистого кольору. Злегка посолити.

6. Додати до баклажанів порізаний дрібними шматочками часник і цибулю. Смажити 1 хвилину.

7. Викласти на сковороду картоплю і порізаний дрібними кубиками болгарський перець. Посолити, поперчити, додати приправи і спеції. Перемішати. Протушкувати під кришкою 1 хвилину.

8. Змішати в глибокій мисці воду, крохмаль, оцет, томатну пасту і соєвий соус. Почекати 2-3 хвилини.

9. Вилити соус на сковорідку з овочами. Гасити 5 хвилин на середньому вогні, поки соус не загусне.

Соус повинен загуснути

10. Готову картоплю з баклажанами по-китайськи викласти на тарілки і посипати рубаною зеленню. Подавати як окрему страву.