Смажена свиняча селезінка рецепт приготування з фото

Сьогодні мало хто вміє готувати цей субпродукт - а між тим, що свого часу це був майже делікатес. Мало того, що всі знали, як готувати селезінку - у деяких кухонь були навіть особливі страви з неї, як, наприклад, узбецькі селезінкові ковбаски. Але ми сьогодні не будемо морочитися чимось складним, а почнемо знайомство з селезінкою з найлегшого, але в той же час смачного способу її готування.

Отже, курсу рубля присвячується! Якщо телятина або навіть печінка вам сьогодні не по кишені - не турбуйтеся! Селезінку (як свинячу, так і яловичу або баранячу) дістати просто - достатньо заздалегідь домовитися на ринку з м'ясником, який сам заготовляє м'ясо. Цей продукт дістанеться вам за копійки, а за цінністю не поступиться печінки або нирок.

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 свиняча селезінка,
• рослинне масло або свинячий жир для смаження,
• дрібка солі,
• близько 100 г борошна,
• пучок зеленої кінзи або кропу,
• 30 мл винного (яблучного) оцту.

Рецепт свинячий селезінки покроково

Вимити селезінку, видалити надлишки жиру. Важливо! При виборі продукту дивіться на розмір селезінки: тонка, невелика свідчить про здоровому тварину, а ось зайве велику краще не брати.

Порізати свинячу селезінку на шматочки. Орієнтовна товщина - два пальця. Присипати все шматочки сіллю, при бажанні - і перчиком. В даному випадку використовується покупна суміш спецій.

Обваляти кожен шматочок у борошні, обережно струшуючи її надлишки.

Обсмажити селезінку на сковорідці, в помірній кількості масла. По-перше, вона його вбирає трохи, а по-друге, смажити ви будете недовго - одна селезінка цілком поміщається на стандартну сковороду. Час обсмажування - по парі хвилин з кожного боку, перевертати по 2 рази.

Подавати це блюдо потрібно під особливим соусом: дрібно-дрібно покришите зелень і змішайте її з оцтом, яблучним або винним. Він ідеально доповнює смак селезінки.

На смак таке блюдо одночасно схоже на печінку і мова. Чи не гірчить. А вже як добре воно йде в якості закуски ...