Смачний і корисний сніданок - відмінний старт на весь день
Напевно, всім нам мама в дитинстві казала, що снідати потрібно обов'язково, що це дуже важливо для нашого здоров'я. Поки ми були маленькими, то з усіх сил брикалися і намагалися «відкрутитися» від поїдання каш, салатів і яєць, молока і соків вранці, намагаючись випити лише рідина та «вихоплюючи» зі страв тільки ласі шматки. Проживши частину свідомого життя, заробивши гастрити і нетравлення через хаотичного і незбалансованого харчування, ми починаємо розуміти, як же мають рацію були наші матері. Заодно приходить і розуміння того, що найкорисніший сніданок - це страви, з'їдені з задоволенням, в спокійній врівноваженою обстановці.
Для чого необхідно снідати
Коли ми прокидаємося, наш організм бадьорий і веселий, готовий до роботи і руху. Але функціонує він в цей момент на своїх резервних запасах енергії, які без «дозаправки» швидко виснажаться. Це призведе до млявості, сонливості, складності з виконанням важких обчислень і будь-який розумової діяльності. Такі явища - яскравий показник того, що організм потребує підживлення своїх енергетичних ресурсів. Але людина - не електрична лампочка, його не підключений до розетки або акумулятора. Йому необхідна їжа, причому їжа повинна бути правильно підібраною і повноцінною. Для того, щоб організм людини функціонував як годинник, він повинен регулярно отримувати нормальне харчування, найважливішим прийомом їжі при цьому буде смачний і корисний сніданок.
Він повинен бути повністю збалансованим, містити в собі білки, вуглеводи і жири в правильній пропорції. Не слід забувати і про вітаміни, без яких організм не впорається з труднощами сучасного життя і безліччю існуючих хвороб. Регулярне харчування вранці повинно стати звичкою, точно такий же, як умивання і чищення зубів. Ми ж не ставимо під сумнів необхідність виконання цих гігієнічних процедур? Ось так само потрібно ставитися і до сніданку - як до обов'язкового пункту ежеутренне програми.
З чого складається повноцінний сніданок
Підхід до сніданку, як і до харчування взагалі, обов'язково повинен бути диференційованим. Тобто не можна приготувати однаковий сніданок для всіх членів сім'ї, від малого до великого - це буде в корені неправильний підхід. По-перше, обсяг порції повинен бути різним, а по-друге, енергетична цінність також буде обов'язково відрізнятися.
Якщо сніданок буде робитися дитині, потрібно обов'язково врахувати той факт, що він буде в школі чи дитячому садку до обіду без прийому їжі. А це означає, що сніданок обов'язково повинен включати вуглеводи, причому не «швидкі» у вигляді випічки і солодощів, а більш «довгограючі», що дають організму енергію тривалий час. Найкраще з цією роллю справляться різноманітні каші - на воді, якщо дитина не переносить молочні продукти, на молоці, заправлені хорошим селянським вершковим маслом, з фруктами (свіжими або сухофруктами), з медом або цукром, присолені, - будь-які, аби дитина їв із задоволенням. Порція каші повинна бути помірною, так як її необхідно доповнити білками. Це може бути яйце некруто або яєчня, скибочку відвареного м'яса або курки, м'ясний салат або паштет на шматочку свіжого хліба. Бажано доповнити такий сніданок салатом або сезонними овочами, запити все з'їдене молоком, чаєм або смачним свіжим соком, компотом. При оформленні сніданку потрібно обов'язково враховувати вік дитини - порції повинні бути раціональними, перегодовувати малюка не означає піклуватися про його добробут, а провокувати проблеми зі здоров'ям і зайвою вагою в подальшому.
Для дорослих членів родини сніданок також повинен бути повноцінним і різноманітним. Якщо молода дівчина, строго стежить за своєю фігурою, з'їсть на сніданок салат і бутерброд з холодної відварної або запеченої курячої грудкою, запивши його апельсиновим соком, вона отримає достатню кількість калорій, за умови, що вона не працює фізично і обов'язково буде повноцінно обідати. Якщо ж сніданок готується дорослому чоловікові, який працює фізично або на свіжому повітрі, його сніданок повинен бути не просто живильним, але і більш рясним, ніж у всіх інших. Його порцію каші потрібно обов'язково доповнити білковою їжею, це може бути омлет з грибами і сиром, або яєчня з беконом, салом або ковбасою, бутерброд з м'ясом або птахом. Його можна замінити порцією м'ясного салат, але обов'язково всі ці страви повинні супроводжуватися овочами і фруктами. Запити їжу можна солодким чаєм, кавою або соком за бажанням.
Всі повноцінні і дуже корисні сніданки обов'язково повинні включати в себе овочі та фрукти. У сезон зробити це дуже просто - овочів багато, зробити салат з них займає кілька миттєвостей. Взимку з цим трохи складніше, адже більшість овочів в супермаркетах тепличні і не дуже корисні. У цей час можна використовувати салати з відварних коренеплодів типу вінегрету або ж доповнювати їжу солоними, квашеними і маринованими овочами в помірних кількостях.
Користь каші на сніданок
Каші - це відмінне джерело «довгих» вуглеводів. Злаки перетравлюються тривалий час, поступово віддаючи поживні речовини і енергію організму людини. Це означає, що почуття ситості після з'їденої порції каші зберігається тривалий час. Такий варіант сніданку відмінно підійде людям, які витрачають дуже багато енергії, особливо в першій половині дня - школярам, студентам, спортсменам з активними ранковими тренуваннями, людям, які працюють на будівництвах, зайнятих будь-якою фізичною працею. Каша допоможемо їм не відчувати голод до самого обіду, зберігаючи при цьому природну бадьорість та енергійність без додаткових штучних стимуляторів. Каша - це швидкий і корисний сніданок, на приготування якого не потрібно багато часу, тому готувати її можна безпосередньо перед подачею до столу. Так в їжі збережеться більше корисних речовин і вітамінів.
Однак при виборі каші потрібно враховувати індивідуальні особливості організму, а також можливу наявність захворювань органів травлення, при яких харчування кашами має бути обмежена. Існують і захворювання, при яких прийом будь-яких вуглеводів може бути смертельно небезпечний, а також хвороби, пов'язані з несприйнятністю організму до клітковині злакових. Такі люди просто не можуть вживати в їжу будь-які злаки, вони для них отрута.
Крім того, далеко не всі каші однаково корисні. Наприклад, улюблена нашими мамами манна каша, на думку сучасних вчених, це простий «наповнювач» шлунка, що не має ніякої користі для організму, крім «порожніх» калорій. Ця каша добре сприяє тільки активному набору ваги, тому протипоказана тим людям, які страждають зайвою вагою або мають до цього схильність.
Перлова каша при правильному приготуванні може бути дуже смачною, вона слизова і здатна обволікати оболонки шлунка і кишечника, пом'якшуючи дію на них травних кислот. Однак така їжа досить важка і перетравлюється з працею, вона не рекомендується людям, що страждають запорами і іншими проблемами з травною системою.
Найкорисніші каші на сніданок - це вівсянка, гречка і рис. При цьому вівсяна крупа коштує на першому місці. Вона смачна, калорійна в міру, добре перетравлюється, відноситься до дієтичного харчування, підходить дітям і людям похилого віку, жінкам і чоловікам. Крім цього, вівсянка прекрасно поєднується з різноманітними добавками - молоком, маслом, медом, цукром, сіллю, фруктами, овочами, горіхами і багатьом іншим. Це дає можливість урізноманітнити харчування, створюючи з однієї вівсянки щоранку різні сніданки. Однак і тут є одне «але» - при занадто частому вживанні вівсянка може зв'язувати кальцій, а це шкодить кістковій системі. Тому норма вживання цієї каші - 2 - 3 рази на тиждень.
Гречана каша - це рідна, «фірмова» їжа всіх слов'янських народів з часів глибокої давнини. Вона дуже смачна і корисна, містить велику кількість дуже важливих для здоров'я вітамінів групи В. Така каша чудово поєднується з різними заправками, особливо м'ясними, обсмаженою цибулею, салом, сметанним соусом, кетчупом і помідорами.
Рис не варто вживати дуже часто, так як він висококалорійний, швидше інших круп віддає енергію і може діяти на організм скрепляюще. Однак, якщо рис подати в складі «японського» сніданку з салатом з морської капусти, рибою і овочами, він може стати цікавим і смачним блюдом на сніданок, яке може сподобатися всім членам сімейства. Дуже важливо правильно вибирати рис, існує безліч сортів. Найкраще «в чистому вигляді» йде каша з рису сорту «Жасмин», а «Басматі» поєднується з м'ясними підливками і овочами.
Рецепти найпростіших і смачних сніданків
У кожній родині є рецепти корисного сніданку. Далеко не завжди вони дуже складні або виготовляються з екзотичних продуктів. Багато з них перевірені навіть не роками, а століттями, як, наприклад, такий рецепт:
Англійська класичний сніданок
У такому сніданку є все, що потрібно для нормального функціонування організму, крім овочів. Його можна доповнити легким салатом із заправкою з бальзамічного оцту, помідором або свіжим огірочком.
американський сніданок
Французький сніданок для стрункої фігури
Представники цієї нації традиційно готують корисні страви на сніданок, які не можуть завдати шкоди їх фігурі і здоров'ю:
Ці рецепти не є «істиною в останній інстанції», це всього лише зразки, на базі яких можна створювати власні смачні і корисні сніданки для всієї родини.