Смачні мариновані огірки на зиму

Огірки є овочем, в користь якого ніхто не сумнівається. Перш за все, огірок є адсорбентом, який сприяє очищенню організму в цілому і схудненню. В огірку містяться калій, йод, фосфор, залізо, магній і кремній. Також огірок багатий на вітаміни В і С. Огірок прекрасно засвоюється в травному тракті, тому вживання огірків полегшує роботу підшлункової залози. Калій сприяє виведенню рідини з організму, тому знімає набряки, знижує кров'яний тиск. Дуже корисні і ефективні розвантажувальні огіркові дні.

Хоча на прилавках магазинів огірки продаються цілий рік, ми знаємо, що найцінніші, без нітратів - це літні огірочки. А якщо ви виростили їх самі на своїй присадибній ділянці, то потрібно не тільки вдосталь насолодитися ними влітку, а й заготовити на зиму до наступного врожаю.

Пропоную три перевірених часом і досвідом рецептів дуже смачних маринованих огірків на зиму.

Смачні мариновані огірки на зиму в банках зі стерилізацією. Покроковий рецепт з фото

За цим рецептом виходять хрусткі, дуже смачні, з кисло-солодким смаком, огірочки. Перш за все, готуємо банки, промиваємо їх з содою, не забуваючи промити і кришки.

На дно банки кладемо гілки кропу, листя хрону, чорної смородини, вишні, лавровий лист.

Морква ріжемо кружальцями, ріпчасту цибулю півкільцями, зубчики часнику розрізаємо на 2-3 частини. За смаком можете покласти перець чилі.

Для того, щоб огірки хрустіли, раджу замочити їх на кілька годин у холодній воді і в маринад покласти зерна гірчиці.

Огірки миємо, обрізаємо з 2-х-решт і укладаємо в банку.

Я вкладала огірки «лежачи» і «стоячи», можу сказати, що різниці практично немає.

Раджу внизу банки розміщувати огірки побільше, а вгорі маленькі.

- 5 ст. л. солі

- 8-9 ст. л. цукру

- перець горошком

- лавровий лист

- 300 гр. оцту

- зерна гірчиці

Оцет вливаємо в маринад тільки після закипання. Заливаємо маринадом огірки в банках.

Щоб банка не лопнула, гарячий маринад потрібно лити в банку поступово, даючи банку нагрітися зсередини.

Банки ставимо у велику каструлю з гарячою водою, попередньо на дно постеливши рушник, доводимо до кипіння воду і стерилізуємо 15-20 хвилин.

Після цього закочує металевою кришкою. Банки перевертаємо, накриваємо теплим покривалом до повного охолодження.

Солодкі мариновані огірки на зиму

Спочатку мені цей рецепт здався підозрілим через великої кількості цукру. Але коли мене пригостила такими огірочками подруга, я вирішила замаринувати таким способом і всім дуже сподобалися солодкі мариновані огірки.

Банки готуємо як в першому рецепті. Огірки, моркву, цибулю і зелень укладаємо в банки.

Огірки заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин. За цей час готуємо маринад.

Для маринаду знадобиться:

- 1 ст. л. солі

- 200 гр. цукру

- 200 гр. оцту

- перець горошком

- лавровий лист

- зерна гірчиці

Воду з банок зливаємо і заливаємо огірки киплячим маринадом і закочує металевими кришками. Банки перевертаємо, накриваємо теплим покривалом до повного охолодження.

Огірки мариновані хрусткі з гірчицею

Якщо ви хочете здивувати гостей і близьких, спробуйте приготувати огірки з гірчицею. Гірчиця надає дуже пікантний смак таким огірочками, неможливо втриматися, щоб не спробувати.

Банки і огірки готуємо як в попередніх рецептах. Огірки заливаємо на 30 хвилин окропом. Готуємо маринад:

- 250 гр. цукру

- 3 ст. л. солі

- 150 гр. оцту

- 1 банка (100 гр.) Гострої гірчиці

Воду з банок зливаємо, в банки кладемо часточки часнику і заливаємо гарячим маринадом. Закочує металевими кришками. Банки перевертаємо, накриваємо теплим покривалом до повного охолодження.

Потрібно трохи попрацювати, щоб взимку насолоджуватися хрусткими смачними огірочками.