Чим харчуються шаолиньские монахи раціон і рецепти

Розташований в мальовничих горах, покритих густими лісами, монастир Шаолінь є не тільки колискою чань-буддизму, а й одним з осередків розвитку ушу в Китаї. Краса природи, свіже повітря і спокій, так необхідні для медитації, активні заняття бойовим мистецтвом і медициною є прекрасні умови для здорового способу життя ченців, ведення пошуку методів «плекання життя» і її продовження.

1. Постійне перебування в чань-стані

Протягом тисячі чотирьохсот років, починаючи з 495 р н.е. коли монастир був заснований, його мешканці неухильно дотримувалися норм чань-буддизму, заповідані Дамо: щоденне тривале медитирование, «вдосконалення серця і плекання єства», прагнення «до порожнечі». Людина, що займається медитацією, прагне до спокою, занурившись в «стан спокою», він знаходить «порожнечу», тобто позбавляється від всіх сторонніх думок, забуваючи про все навколо і не відчуваючи самого себе.

Сторонні думки, вважає китайська медицина, породжують «сім почуттів (емоцій)»: радість, гнів, печаль, задума, скорбота, страх, занепокоєння. Бурхливі емоції або, навпаки, їх повне придушення завдають шкоди «п'яти щільним органам», є першопричиною різних захворювань. Надмірний гнів відбивається на печінці, радість - на серце, печаль - на селезінці, скорбота - на легких, страх - на нирках. Отже, медитація - перший секрет довголіття шаолиньских ченців.

2. Поєднання ортодоксального буддизму з заняттями бойовим мистецтвом

Загальновідомо, що в монастирях існують суворі правила, згідно з якими стригти в ченці повинен бути милосердним, творити добро, не повинен піднімати руку на людину. Тому монахам заборонено займатися бойовими мистецтвами. Шаолінь пішов іншим шляхом. З першого дня його заснування рослі і міцні монахи демонстрували свої вміння в області кулачного бою, оскільки практика життя, розвитку і поширення буддизму вимагали знань бойових мистецтв, і тільки здорові і міцні монахи були в змозі зберегти свою обитель в недоторканності. Це другий секрет довголіття.

3. Пізнання в області медицини

Заняття бойовими мистецтвами супроводжувалися великою кількістю травм. Тому настоятелям монастиря волею-неволею доводилося займатися медичною практикою, розробляти власні рецепти і способи лікування. Починаючи з епохи династій Сунь, монастир став направляти представників в гори до відомим лікарям для вивчення премудростей медицини, особливо заліковування ран. Їх кількість постійно збільшувалася. Ченці-лікарі стали займатися і терапією і поступово сформували повноцінний госпіталь при монастирі. З метою поліпшення ефективності надання допомоги постраждалим настоятелі вимагали, щоб кожен займається ушу володів необхідним медичними знаннями в чотирьох областях: причини хвороб, лікування, профілактика і лікарські засоби. Володіючи знанням медицини, ченці вивчали питання довголіття, розробляли методики продовження життя. Таким чином, медичні секрети, отримані монахами від своїх наставників, сприяли розвитку принципів довголіття. Це третій секрет довголіття шаолиньских ченців.

Шаоліньського МЕТОД ПРОДОВЖЕННЯ ЖИТТЯ

Вище ми зупинилися на трьох особливостях шаолиньского методу продовження життя. Однак цей метод має багато спільного з методами «плекання життя» інших шкіл і напрямів. Відомий своїми дослідженнями методів «плекання» і продовження життя монах Сюань Гуй в своїх працях виклав основні напрямки шаолиньской школи, суть яких зводиться до наступного:

«Плекання життя» шляхом медитації;
сонячні ванни;
загартовування холодом, спекою і вітром;
оздоровлення селезінки за допомогою правильного харчування;
холодні водні ванни;
продовження життя за допомогою цигун;
скидання ваги ходьбою;
зміцнення тіла «жорсткими» вправами;
продовження життя за допомогою секретів медицини;
прочищення організму за допомогою масажу;
оздоровлення за допомогою ушу.

Ці напрямки становлять комплексний метод «плекання» і продовження життя, що увібрав в себе довгу практику Шаоліня, безцінний досвід інших шкіл, метод, який довів свою ефективність в профілактиці хвороб і зміцнення здоров'я.

Китайська традиційна медицина вже давно помітила тісний зв'язок між харчуванням і здоров'ям людини. У трактаті «Ліншуй» говориться: «Верхній обігрівач включається, пропускає п'ять смаків злаків. Ци називається те, що золотить шкіру, зміцнює тіло, живить волосся, зрошує, як туман і роса. З надходженням їжі організм наповнюється ци. Потрапляючи в кістки, вона благотворно впливає на них, робить їх гнучкими. Слина - це рідина, яка живить мозок і зволожує шкіру. Ци надходить в середній обігрівач, з'єднується з рідиною і червоніє. Виходить кров ».

Ця витримка з давнього трактату свідчить про те, яку важливу роль відіграють продукти харчування в функціонуванні організму людини, які, потрапляючи в нього, сприяють утворенню необхідних людині поживних субстанцій - ци, крові і слини. Ці поживні субстанції підтримують нормальний обмін речовин, безперервно циркулюючи, забезпечують життєдіяльність організму.

Перетравлення їжі здійснюється, головним чином, шлунком і селезінкою. Тому стародавні говорили: «Селезінка - основа послеутробного життя, джерело, що породжує ци і кров».

Лікар-монах епохи Мін Бен Юе, з'єднавши принципи традиційної китайської медицини з власним досвідом, створив свій оригінальний підхід до питання «плекання життя», вивів раціон щоденного харчування ченців і харчування під час хвороби.

Бен Юе писав: «Основа харчування - п'ять злаків, овочі і фрукти. Лікарські трави повинні цілий рік прийматися разом з їжею. Харчування має бути упорядкованим. Харчування в один і той же час дозволить прожити сто років ».

Він вважав, що харчування має бути регулярним, різноманітним, продукти повинні бути свіжими, що приймати їжу слід в певний час і в певних кількостях, що не можна споживати велику кількість рідини, переїдати або недоїдати.

У Шаолінь існують суворі правила, відповідно до яких їжа приймається три рази в день. Кожен монах зобов'язаний строго дотримуватися цих правил.

Забороняється є що-небудь після третього прийому їжі. Сніданок в монастирі починається о шостій ранку і включає дві чашки рідкої каші. Обід буває о пів на дванадцяту і складається з парової пампушки або коржі і рідкої юшки в необмеженій кількості, о шостій вечора - вечеря, що включає одну або півтори чашки збірної солянки з локшиною. Сніданок не повинен бути щільним, в обід потрібно наїдатися як слід, а в вечерю - трохи менше. Їжа повинна бути різноманітною. Ченцям забороняється їсти м'ясо і пити вино. Порушники караються палаючими палицями і виганяють з монастиря.

Розклад прийомів їжі:

Час: 6 годин.
Основна їжа: каша з чумизи або кукурудзи з додаванням батата або картоплі.
Кількість: 2 - 2,5 чашки (об'ємом 100 г рису або муки).

ОБІД
Час: 11 годин.
Основна їжа. коржі з суміші пшеничного та кукурудзяного борошна з начинкою з фініків або хурми.
Кількість: 1 коржик (250 г), а також біла редька, доуфу (соєвий сир), локшина з золотистої квасолі.

ВЕЧЕРЯ
Час: 6 годині вечора. Основна їжа: локшина з бобової борошна.
Кількість: 1 - 1,5 чашки з додаванням по сезону: люцерни, селери, пекінської капусти і т.д.

Ченці Шаоліня регулярно п'ють лікарський чай, заварюючи його з трав залежно від погодних умов, пов'язаних зі зміною пір року. Вживання такого чаю сприяє оздоровленню шлунка, підйому «духу» і продовженню життя.

Весняний чай. 30 г польовий м'яти, 30 г кореневища очерету, 10 г лакриці, 30 г тирличу Лоурера заварити окропом і пити замість чаю 4 - 5 разів на день по одній склянці, щодня заварюючи нову порцію. Цей настій має протиінфекційних і дезінтоксикаційну дію, хорошим профілактичним засобом проти шкірних захворювань, наприклад, фурункульозу.

Літній чай. 18 г платикодон великих квітках, 10 г лакриці, 30 г жимолості японської заварити окропом і пити замість чаю. Цей настій має дезінтоксикаційний дією, знімає жар, корисний для горла, є хорошим профілактичним засобом проти грипу. У літній період також в невеликих кількостях можна пити сік свіжої золотистої квасолі, отриманий шляхом віджимання заварених окропом і потовчених зерен з додаванням цукру.

Осінній чай. 20 г форцізіі звішується, 10 г листя бамбука, 10 г лакриці, 3 г кульбаби, 10 г кореня наперстянки заварити окропом і пити замість чаю. Цей настій сприяє утворенню слини, має дезінтоксикаційний, жарознижуючим, сечогінну і вітрогінну властивостями.

Зимовий чай. 3 г сирого імбиру, 3 фініка, 30 г листя чорного чаю, 3 стебла цибулі відварити і пити замість чаю. Цей відвар сприяє поліпшенню функцій кишечника і селезінки.

Чай довголіття для будь-якого часу року. 30 г горець багатоквіткового, 30 г ромашки китайської, 35 г глоду, 250 г густого меду. Перші чотири інгредієнти варити в глиняному горщику протягом 40 хвилин, злити відвар, з отриманої твердої маси віджати сік. У горщик налити води, перекласти вичавки і відварити, відвар злити. Процедуру повторити 3 рази. Всі відвари злити разом (повинно вийти 500 мл). Додати мед і розмішати до однорідної маси. Отриманий продукт помістити в фарфорову посудину і щільно закупорити. Вживати щодня після їжі по 1 столовій ложці, розведеною в половині склянки кип'яченої води. Цей напій можна вживати цілий рік. Він сприяє поповненню ци, харчуванню крові, поліпшенню функцій шлунка і селезінки.

Дикі рослини в раціоні ченців

Лилейник лимонно-жовтий, або кульбаба звичайний. Його збирають навесні, коли він розквітає. Викопують цілком, миють і ріжуть на дрібні частини. Потім додають сіль і злегка розминають. Його можна додавати в інші страви. Лилейник сприяє усуненню спека і має дезінтоксикаційний дією. Як кажуть монахи, вживання цієї рослини в їжу протягом одного місяця позбавляє від наривів на шкірі і фурункульозу на цілий рік.

Грицики. Навесні цю рослину покриває великі простори навколо монастиря. У їжу вживають свіжі молоде листя. Їх можна безпосередньо додавати в суп з локшиною, а можна їсти, заваривши окропом, з додаванням солі, оцту і невеликої кількості кунжутного масла. Грицики дуже живильна, приємна на смак. Вона сприяє поповненню крові і оздоровлення селезінки. При тривалому вживанні усуває жовтизну особи, позбавляє від худорлявості, слабкості в кінцівках, запаморочення і помутніння в очах.

М'ята польова. Удосталь зростає поблизу монастиря, наповнюючи повітря приємним ароматом. Ченці навесні і влітку збирають її стебла з листям, миють, ріжуть на шматочки, подсолівают і злегка розминають. Вживання м'яти сприяє поліпшенню зору, просвітління в голові, усунення спека.

Притулок. Збір портулаку проводиться влітку і восени. Його викопують цілком, миють і обдають окропом. Вживають в їжу, додаючи сіль і масло.

З нього також готують млинці з додаванням борошна і пампушки. Притулок зміцнює шлунок, нормалізує роботу кишечника, рекомендується при розладах шлунка і дизентерії.

Полин волосоподібна. Молоді пагони полину збирають ранньою весною, миють, перемішують з сіллю і борошном і готують на паровій решітці. Полин сприяє усуненню спека.

Іва. Ранньою весною збирають молоді пагони верби, проварюють в киплячій воді, виймають і вживають в їжу, додаючи сіль і масло. Молоді пагони верби також можна змішати з борошном і готувати на пару.

Бодяк японський. Молоде листя осоту збирають, миють і їдять сирими з сіллю і маслом або відварюють в суп з локшиною. Бодяк має кровоспинну дію.

Китайський ямс. Ця рослина сприяє «поповненню» нирок, зупиняє кровотечі, зміцнює селезінку і легені. Ченці збирають його пізньої осені і вживають в їжу у вареному вигляді.

Таро. Його викопують ранньою весною і пізньою осінню і відварюють з білою редькою. Таро сприяє «поповненню» нирок і крові.

Глід. Плоди глоду збирають в кінці осені, миють, відварюють і готують з них пюре. Пюре з глоду кисле на смак, багате на вітаміни, зміцнює шлунок і покращує травлення.

Каштан. Ченці збирають і їдять каштани в відвареному вигляді восени. Вони солодкі на смак, зміцнюють шлунок і поповнюють селезінку.

Гінкго. Ця рослина нормалізує дихання, зміцнює легені і нирки. Його збирають по 3 - 5 штук в день, очищають і відварюють з колотим цукром. У їжу вживаються і плоди, і відвар.

Вітаміни та довголіття

Продукти, що вживаються ченцями Шаоліня в їжу, з точки зору сучасної дієтології можна розділяти на злаки, коренеплоди, бобові та горіхи, фрукти і овочі.

Злаки є одним з основних продуктів, постійно вживаються людиною в їжу. Вони багаті вуглеводами, які сприяють виробленню організмом теплової енергії, а також білком. Злаки вживаються в їжу в змішаному вигляді або разом з бобовими, що дозволяє їм доповнювати один одного і в якійсь мірі компенсувати недолік в них амінокислот. Кількість білка в злакових приблизно однаково, вони є важливим джерелом для організму людини. Злаки містять також велику кількість вітамінів, кальцію, заліза, грубих волокон.

Коренеплоди забезпечують організм людини тепловою енергією, містять багато вітамінів і мінеральних речовин.

Овочі і фрукти багаті мікроелементами, необхідними організму людини. Листові овочі, наприклад, містять багато вітамінів групи В і каротину, а також кальцію, заліза і неорганічних солей. Крім того, що містяться в них волога і клітковина сприяють травленню (див. Табл.).

Ченці Шаоліня вживають в їжу різні злаки, головним чином, грубообработанних, а також продукти з бобів, овочів і горіхи. Свій раціон вони встановлюють залежно від пори року і власного стану, що дозволяє їм отримувати повний набір поживних речовин, добре поєднуються між собою. Це основний спосіб збереження здоров'я і довголіття. Особливо важливо те, що ченці утримуються від м'яса.

Переклад С. Сергєєва