Смачні домашні котлети з яловичого і свинячого фаршу в мультиварці Редмонд

Дитинство, отроцтво, юність - прекрасне далеко. Для кого-то дійсно воно було прекрасне, для когось не дуже. Але у багатьох залишився смак того часу, і багато хто з вас повинні пам'ятати котлети з свинячого і яловичого фаршу, якими нас годував радянське громадське харчування. До чого ж смачними нам здавалися ці котлети! А може, дійсно, просто здавалися?

Давайте перевіримо і приготуємо ті самі м'ясні вироби. Хоча, точніше хлібно-м'ясні. Адже за технологією хліба, що входить до складу, 60% від обсягу фаршу. І ніяких яєць і молока. Але я пропоную трохи змінити процес приготування. По-перше, ми будемо готувати домашні котлети в мультиварці Редмонд. По-друге, не будемо смажити до повної готовності. Обсмажити лише злегка в паніровці, щоб «схопилася» скоринка і все соки залишилися всередині, а далі смажені котлети будуть доходити до кондиції в мультиварці на програмі «Гасіння» або «Томление».

Інгредієнти для домашніх котлет

1. М'ясний фарш (змішаний - яловичина і свинина) - 500 г
2. Чорний (житній) хліб - 300 г
3. Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
4. Часник - 2-3 зубчики
5. Сіль і чорний перець (мелений) - за смаком
6. Вода (щоб вимочити хліб) - приблизно ½ звичайного склянки
7. Панірувальні сухарі - для панірування котлет
8. Олія соняшникова - для обсмажування котлет

Як приготувати смачні домашні котлети з яловичого і свинячого фаршу в мультиварці Редмонд

1. Отже, збираємо всі інгредієнти. Фарш змішаний - свинина і яловичина в будь-яких пропорціях. Але якщо хочете, щоб саме, як у шкільних їдальнях, то більше яловичини або взагалі одна яловичина. Хліб неодмінно чорний (в цьому-то вся фішка!). Вода кип'ячена. Гаряча або охолоджена - яка необхідна точно не знаю, тому наливаю кімнатної температури. Лука побільше, котлетки вийдуть соковитіше. Часник на ваш смак. Сухарі і масло на фото відсутні. До речі, не знаю достовірно на чому смажили легендарні котлети в їдальнях в радянські часи. А вдома, добре пам'ятаю - на маргарині. В принципі і зараз можливо задіяти маргарин, але я віддаю перевагу рослинне масло без запаху.

2. Насамперед замочуємо чорний хліб (без кірочок) в воді. На деякий час залишаємо.

3. Потім змішуємо фарш з вимоченим хлібом, дуже дрібно нарізаною цибулею (можна цибулю подрібнити в блендері до стану кашки або провернути через м'ясорубку разом з фаршем), видавленим через прес часником, сіллю і перцем. Додамо пару ложок води, в якій размачивали хліб.

4. Масу ретельно месім до однорідності і формуємо котлети (у мене вийшло вісім штук). Обвалюють їх в панірувальних сухарях. Я завжди будь-яку котлетну масу перед формуванням відправляю в холодильник хвилин на 20-30, ця не виняток.

5. У мультіварочную чашу наливаємо рослинне масло, і включаємо прилад на «Жарку». При відкритій кришці обсмажуємо котлети по кілька хвилин з кожного боку (як зазначила в передмові, що не прожарюємо до повної готовності!). У мене за один раз в чашу поміщаються 4 штуки (в принципі увійшло б більше, але даю між ними відстань, щоб було зручніше перевертати). Обсмажені котлетки перекладаю на тарілку і цю ж маніпуляцію здійснюю з рештою.

6. Далі все їх складаю в мультиварку. Вливаю трохи води (зовсім мало, десь половину мультістакана). Закриваю кришку і включаю на 1 годину 20 хвилин (час за замовчуванням) «Гасіння». Готується, природно, до сигналу. Для тих, хто здивований, що занадто довго, поясню. У цій моделі невелика потужність, плюс режим працює дуже делікатно. Його можна порівняти з «томління» в інших моделях.

7. Ну ось і все. Подаємо котлети до столу. Пробуємо, згадуємо ті самі, якими нас годували в шкільних, табірних, їдальнях і порівнюємо їх з приготованими домашніми котлетами в мультиварці сьогодні.