Смачна піца з моцарелою - смачний рецепт піци

В даний час існують спеціальні сорти цього сиру, призначені конкретно для створення піци. Текстура такого продукту більш щільна, він стійкий до високої температури, і смак його значно яскравіше.

Моцарелла для піци поєднується практично з усіма продуктами. Особливо вдалою вважається комбінація білого сиру з томатами, баклажанами, перцем, спаржею, кабачками, авокадо, базиліком, оливками і динею.

Особливістю цієї страви є трохи нестандартний рецепт дріжджового тіста: в теплі воно підходить буквально за півгодини, тому часу для приготування «швидкої» піци дійсно потрібно небагато.

Для двох піц, діаметр яких буде становити 30 см, необхідно взяти:

400 г борошна;
пакетик сухих дріжджів;
2 ст.л. рослинного масла;
стакан води (теплою);
половинку чайної ложки солі.

Просіваємо борошно в миску, робимо невелике заглиблення, в яке висипаємо дріжджі і сіль, а також ллємо олію. Однією рукою починаємо замішувати тісто, інший же - підливати тонкою цівкою теплу воду. Кладемо тісто на стіл і хвилин 10 його вимішуємо. Потім накриваємо і ставимо в тепло на 30 хвилин.

12 зубчиків часнику;
250 г рубаних у власному соку помідорів;
1 ст.л. оливкового масла;
щіпки орегано;
перцю, солі.

Дрібно нарізаємо (НЕ розчавлює, а саме нарізаємо!) Часник. Обсмажуємо в оливковій олії. Додаємо помідори, перчимо, солимо. Посипаємо орегано і тушкуємо хвилин 20 на дуже слабкому вогні.

Для начинки нарізаємо кружечками 150 г моцарели і дрібно ріжемо кілька гілочок базиліка.

Збільшилася в обсязі тісто ділимо на дві частини, кожну з яких розгортає в круглий коржик (товщина основи повинна становити не більше 5 мм.). Викладаємо на тісто соус, рівномірно розмазуючи ложкою по всій виноградному. Зверху розкладаємо сир і зелень.

Греєм духовку до 220 градусів і ставимо в неї форми з піцою. Випікаємо хвилин 7-10, поки не розплавиться моцарелла.

Готуємо дріжджове тісто з:

теплої води (325 мл);
борошна пшеничного (0,5 кг);
столової ложки цукру;
дріжджів (свіжі - 17 г, сухі - 2 ч.л.);
солі (0,5 ч.л.).

Для того щоб духовка добре прогрілася, ще перед початком замісу тіста її необхідно включити на 250 градусів. На той час, коли піца з моцарелою відправлятиметься на випікання, температура в духовій шафі стане найбільш сприятливою для приготування цього традиційного італійського блюда.

Розводимо в невеликій кількості теплої води (беремо з 325 мл) цукор і дріжджі. Даємо їм деякий час (4-5 хвилин) постояти. У мисці змішуємо сіль і борошно, робимо в центрі поглиблення і поступово заливаємо туди воду з дріжджами і цукром. Спочатку заважаємо ложкою, а потім - двома руками. Додаємо решту теплу воду. В результаті вийде трохи в'язке ліпковатим тісто, але борошна більше додавати не потрібно, інакше тісто довго буде підніматися. Вимішуємо хвилин 7, накриваємо і ставимо хвилин на 30 в тепло.

Робимо соус, для якого буде потрібно:

часник (2 зубчики);
свіжі помідори (10 шт);
сіль, цукор (по 0,5 ч.л.);
вода (0,5 склянки);
рослинне масло (5-6 ст.л.);
свіжий базилік (за бажанням).

Томати розрізаємо на дві частини, видаляємо плодоніжки, шкірку і робимо пюре (за допомогою блендера або м'ясорубки). Томатну масу тушкуємо на сковороді близько 20 хвилин, поки помідори не придбають густоту томатної пасти. Додаємо дрібно нарізаний часник і рослинне масло. Тушкуємо ще хвилин 5. Разводим соус водою і кладемо зелень.

Дуже важливо, щоб томатне пюре спочатку упарити, а потім було розведено водою, - так виходить соус більш однорідної консистенції.

Солимо, підсолоджувати, ретельно перемішуємо і ставимо остуджувати.

150 г свіжих грибів (краще печериць);
столову ложку оливкової олії;
0,4 кг сиру моцарелла.

Тісто, що підійшло поділяємо на 6 шматочків, кожен з яких тоненько розгортаємо. Викладаємо основи для піци на деко, намазуємо соусом, розподіляємо тонкі скибочки грибів, натертий на великій тертці сир і скроплюємо оливковою олією.

Відправляємо піци в розігріту духовку і випікаємо їх не більше 10 хвилин.

Даний рецепт поєднує в собі два види сиру. Моцарелла і твердий сир, разом з мисливськими ковбасками і салямі, є «основою» начинки, яку можна доповнювати грибами, креветками, оливками і будь-якими іншими інгредієнтами, - піца від цього тільки виграє. Єдине, що необхідно враховувати - від кількості начинки залежить час приготування страви: якщо її дуже багато, то запікати піцу необхідно мінімум 35 хвилин; а для стандартної коржі з тонким шаром начинки цілком достатньо 15 хвилин.

4 ст.л. оливкового масла;
100 мл сметани;
75 г томатної пасти;
50 г зеленої цибулі;
300 г мисливських ковбасок;
один великий помідор;
150 г салямі;
100 г вареної ковбаси;
200 г моцарели;
200 г твердого сиру;
сухі трави: базилік, орегано, розмарин (по щіпці кожної спеції);
чорний мелений перець, сіль (за смаком).

Змішуємо томатну пасту, сметану, дві столові ложки оливкової олії, сухі трави, перець і сіль. Прогріваємо соус хвилин п'ять на сковорідці, щоб сіль повністю розчинилася, і розкрився аромат спецій.

Варену ковбасу нарізаємо соломкою, салямі - тонкими скибочками, а мисливські ковбаски - кільцями.

Дрібно шаткуємо зелена цибуля. Помідор ріжемо тонкими кружальцями, моцарелу - кубиками, а твердий сир трьом на крупній тертці.

Дріжджове тісто розгортаємо в тонкий корж (товщина 2-3 мм), так як в процесі приготування воно збільшиться в 1,5 рази. Тісто на кефірі, молоці або воді без дріжджів можна розкачати товстіший - 4-6 мм.

Основу для піци густо змащуємо соусом, не забуваючи про бортики. Трохи присипаємо тертим сиром і викладаємо зелену цибулю, помідори, варену ковбасу, салямі і мисливські ковбаски. Зверху розкладаємо решті тертий сир і моцарелу. При бажанні можна прикрасити блюдо чорними оливками, розрізаними на дві частини.

Відправляємо піцу в нагріту до 200 градусів духовку на 15-35 хвилин.