Смачна курка в кефірі на сковороді

Куряче м'ясо перед приготуванням часто витримують в кислуватому маринаді. Така обробка додатково полегшує переварювання білкової їжі, розм'якшуючи м'ясні волокна і як би починаючи ту роботу, яку доведе до кінця шлунок. Крім того, промариноване м'ясо набуває особливого аромату і смаку. Одним з особливо вдалих, ефективних і доступних маринадів є кисломолочні продукти - в тому числі кефір.

Розглянемо докладніше процес приготування курки в кефірі на сковороді в дієтичному варіанті, застосування цієї страви в цільових раціонах, а також всілякі доповнення до нього.

Курка в кефірі на сковороді - рецепт з фото

Щоб куряче м'ясо в кефірі вийшло бездоганно дієтичним, потрібно виконати кілька умов:

Як приправи, крім помірної кількості солі, куховарської або морської, використовують такі спеції:

Рецепт приготування курки, тушкованої в кефірі на плиті:

700 г готового курячого філе;
стакан кефіру (250 мл);
сіль;
перець;
невеликий пучок кропу;
дві часточки часнику.

Налити кефір в глибоку миску, додати сіль, перець, очищений нарізаний часник і дрібно нарізану кріп, попередньо промитий і підсушений серветкою.
Філе промити, обсушити паперовим рушником, нарізати не дуже дрібними шматочками, помістити в маринад з кефіру і спецій, витримати не менше півгодини.
На розігріту сковороду без найменшої краплі олії викласти промаринуватися курятину, додати кефірний маринад в кількості, достатній для гасіння, щільно накрити кришкою і довести до готовності на слабкому вогні, час від часу помішуючи і підливаючи залишилася суміш кефіру зі спеціями.

Рецепт приготування курки, запеченої в кефірі:

1,3 кг курячих грудок;
стакан (250 мл) кефіру;
сіль;
перець;
часник - 3-4 часточки.

Курячі грудки звільнити від шкірки і кісток, вимити, обсушити і крупно нарізати.
Скласти курятину в глибоку миску, помірно посолити, поперчити, додати тонко порізаний очищений часник і перемішати, втираючи спеції.
Залити підготовлене м'ясо кефіром, перемішати і залишити маринуватися принаймні півгодини.
Промариноване куряче м'ясо викласти в суху глибоку сковорідку і відправити запікатися в духовій шафі при температурі 200 градусів від півгодини до сорока хвилин.

Як тушкована, так і запечена на сковороді курятина в кефірі має енергетичну цінність не вище 90 кілокалорій в ста грамах. Але якщо в процесі приготування застосовується обсмажування. калорійність істотно зростає.

Дієти за участю курки в кефірі

Курятина, маринована і приготована в кефірі, поєднує в собі надзвичайно повний комплект цінних дієтичних якостей:

Насиченість білком. До протеїнів курячого м'яса додаються «молочні» білкові речовини.
Максимальна засвоєння за рахунок попередньої «кислотної» обробки.
Невисоку калорійність.
Присутність пряних і гострих спецій, стимулюючих обмін речовин і, як наслідок, прискорене розщеплення жирових відкладень.

Блюдо з такими властивостями - цінний компонент всіх дієт. що мають на увазі посилене білкове харчування м'язів з одночасним зниженням ваги.

На одній сковороді - варіанти складу

Розширюють список корисних речовин основного рецепта такі додаткові компоненти:

Овочі. Для дієтичного столу краще використовувати низькокалорійні - стручкову квасолю, помідори. солодкий перець. селера, морква. цибуля зелена і ріпчаста. Картопля також запікають або тушкують разом з куркою в кефірі, але його крохмалисті бульби відразу збільшують загальну калорійність на 80 одиниць.
Гриби - печериці. білі, підосичники і підберезники, маслюки, моховики і інші лісові гостинці не додають зайвих калорій, але гідно відтіняють смаковий букет страви і додають йому новий аромат.
Горіхи - здебільшого самі універсальні подрібнені волоські. Така добавка повідомляє курятині особливо тонкий смак.
Сухофрукти - в першу чергу, розпарений нарізаний чорнослив без кісточок.
Сир - переважно твердих сортів, крупно натертий. Їм посипають курятину в кефірі незадовго до готовності.

Курка в супроводі низькокалорійних доповнень, маринована і приготована в кефірі на сковороді без обсмажування - ідеальний компонент спортивних раціонів і дієт стрункості. У цьому помірно калорійне страві міститься багато живильних м'язи протеїнів, які, до того ж, дуже легко засвоюються, а що входять до його складу спеції, що прискорюють процеси обміну речовин, сприяють спалюванню жиру.