Смачна юшка з щуки в домашніх умовах - як зварити рибний суп з щуки, покроковий рецепт з фото

Якщо у вас хто-небудь з родини завзятий рибалка, то вам, напевно, не раз доводилося варити юшку з щуки в домашніх умовах. Але є такі господині, до яких ця риба потрапила в руки вперше і, як правильно зварити з неї рибний суп, який зазвичай називається вуха, вони не знають. Сьогодні я, в своєму рецепті з фото покроково розкажу, як приготувати смачну юшку з щуки будинку.

Як зварити рибний суп з щуки

У мене була свіжа риба вагою, приблизно, 500 грам.

Чистимо щуку. Для цього спочатку ножем зчищають луску. При видаленні луски виділяється багато слизу і риба стає дуже слизька, тому, тримайте рибку міцніше.

Розрізаємо рибу на порційні шматочки шириною 4-5 сантиметрів.

На вогонь ставимо каструлю з 1,5 літрами води і чекаємо її закипання. Закладаємо шматки риби в каструлю, чекаємо чергового закипання і зменшуємо вогонь до середнього. Солимо воду. Варимо щуку 20 хвилин.

Порада: Щоб бульйон залишався прозорим, потрібно щоб риба в каструлі сильно не кипіла, а як би тужила.

Не забуваємо прибрати утворилася пінку.

Половину великої цибулини, або одну середню, ріжемо дрібними кубиками.

Морква трьом на крупній тертці. Я, для краси, натерла її на тертці для корейської моркви.

Картопля, 2 штуки середнього розміру, чистимо і ріжемо невеликими кубиками.

Після того як риба звариться, дістаємо її шумівкою на окрему страву. Робити це потрібно обережно, щоб вона не розвалилася.

Рибний бульйон я завжди проціджую, щоб він був більш прозорим і там не залишилися дрібні кісточки. Каструлю обполіскую і знову заливаю в неї проціджений рибний бульйон. Так як під час варіння щуки вода частково випарувалася, в каструлю необхідно додати чисту воду до початкової кількості.

Доводимо бульйон до кипіння і опускаємо в нього нарізані овочі. Коли готують юшку, цибулю і моркву попередньо не обжаривают.

Зі спецій додаємо тільки перець чорний горошком (5 штук) і лавровий лист.

Щучу голову викидаємо. М'ясо можна залишити цілими шматками або розібрати на філе.

Овочі варять до м'якості, приблизно, 20 хвилин.

У тарілки викладають шматки риби або філе, і заливають бульйоном з овочами. Дуже доречно буде посипати юшку з щуки зеленою цибулею.

Юшка з щуки, приготована за цим рецептом з фото виходить дуже смачна. Якщо зварити її за всіма правилами, то бульйон залишиться прозорим, а риба ніжною.