Словник термінів «про суші!

СУ - рисовий оцет. Володіє кілька солодкуватим смаком.
Рисовий оцет має потужні антибактеріальні й охороняють якості. Ряд лабораторних випробувань показав що оцет активно бореться, наприклад, з сальмонелою. Ймовірно це є однією з причин низького відсотка бактеріального харчового отруєння від cуші в Японії.
Тема про рисовому оцті на форумі

СУ, ШОЙЮ і САКЕ - суміш соєвого соусу, рисового оцту і рисової водківіна - ще одне незамінне тріо в якості приправи.

Судзукі - морський окунь.Морской окунь досягає в довжину 1 м. Примірники довжиною понад 60 см смачніше дрібних. Це гарна риба з великими круглими очима. блакитно - сірого спиною і сріблясто - білим черевом. Рожево - біле м'ясо морського окуня має ніжний смак і грудкувату структуру. що надає сасімі і суші приємну свіжість.

Шитаки (Шиитаке, сіітаке) - культивований деревне гриб.
Шитаке широко використовуються в китайській і японській кухнях. Зазвичай продаються в сушеному вигляді, і розмочуються перед употребреніем. Багато хто віддає перевагу такі гриби свіжим через невеликих змін смаку в процесі сушіння. Зазвичай використовуються капелюшки грибів, так як ніжки шиітаке набагато жорсткіше капелюшків.
Крім кулінарії мають широке застосування в медицині. Містять безліч мінералів і амінокислот. Запобігання виникненню пухлин і імунологічного дії
Тема на форумі

Шоган або Гарі - консервований імбир кремового або рожевого кольору