Що таке целюлоза

Озирніться навколо. Стіл, за яким ви сидите, аркуш паперу, дерев'яна лопатка на кухні ... Дуже важко перерахувати всі речі в будинку, де використовується целюлоза.

Целюлоза - це природний полімер глюкози, яка виходить в процесі реакції фотосинтезу, поряд з киснем, з вуглекислого газу і води в хлорофілових зернах листя рослин при впливі сонячного світла. (Детальніше - в статті «Що таке хлорофіл?»).

Згадаймо частина шкільного курсу хімії: хімічна формула глюкози - С6Н12О6. А ось структурних, просторових формул, що показують розташування атомів в об'ємі молекули глюкози, у цього органічної речовини дві: альфа-форма і бета-форма.

У альфа-форми глюкози гідроксильна група ОН знаходиться ПІД площиною молекули, а у бета-форми ця ж група в такому ж місці молекули розташована НАД площиною. І від цього, начебто незначного відмінності, залежить, яким буде майбутній полімер. Якщо в ланцюжок

- глюкоза-глюкоза-глюкоза-глюкоза-глюкоза-. (і т.д.)

шикуються молекули альфа-форми - виходить крохмаль (вірніше, його різновиди - амилоза і амилопектин.), якщо ця ж ланцюжок складається з молекул тієї ж глюкози, але бета-форми - виходить целюлоза.

Питання про крохмалі та його різновидах може бути розглянуто в окремій статті. Тут же досить згадати, що крохмаль - природний полімер глюкози, легко розщеплюється в організмі тварин і людини спочатку назад до глюкози, а потім - і до вуглекислого газу і води. При цьому виділяється енергія, яка витрачається на підтримання життєдіяльності організму.

А ось у целюлози, побудованої з глюкози бета-форми, зовсім інші властивості. Це дуже міцна макромолекула, вибудувана в ланцюжок, що досягає декількох десятків тисяч ланок (молекул глюкози бета-форми.). Вона нерастворима в воді і слабких розчинах кислот (наприклад, в шлунковому соку тварин - тому не перетравлюється в організмі.), При нагріванні до 200 градусів С не розкладається, але починає горіти при 275 градусах. І ось з цих міцних, еластичних «ниток» побудовані практично всі клітини рослин на Землі, не дарма ж друга назва целюлози - КЛІТКОВИНА. і саме слово ЦЕЛЮЛОЗА походить від латинського cellula - клітина.

Найбільш наочний приклад целюлози ви можете знайти в своїй домашній аптечці - це вата, отримана з бавовни. Вона містить приблизно 99,8% найчистішої целюлози. Другий приклад - деревина, яка містить до 50% целюлози. Від старих гниючих листя і сухого хмизу до корабельних сосен і вікових дубів, від самого тоненького корінця до верхньої бруньки будь-якої рослини - це все приклади клітковини-целюлози.

Людина давно навчився вживати целюлозу в своїх цілях, і робить це нещадно: целюлоза - один з небагатьох природних матеріалів, які постійно поновлюються. Її застосовують для виготовлення віскози, ацетатного волокна, штучних шовку і вовни. Бавовна - природна целюлоза - використовується для виготовлення бавовняних тканин. Льон в постільній білизні і скатертини, пенька в мотузках і канатах, солома в саманних цеглинах, паперовий блокнот і кіноплівка, бездимний порох і паркетний лак, дрова і тирсу. Зрештою, дерев'яні будинки і парусні кораблі - це все клітковина-целюлоза!

Є і ще одне застосування целюлози, дуже важливе для людини. Нерозчинна ні у воді, ні в слабких кислотах клітковина при попаданні в шлунково-кишковий тракт діє як йоржик для миття посуду - вона відтирає стінки кишечника від налиплого бруду, вбирає токсини, що накопичилися, активно адсорбує холестерин і виводить це все з організму. Її використовують в різних дієтах для досягнення відчуття насичення і поліпшення перистальтики (рухливості) кишечника. Помічено, що люди, що вживають чорний хліб з висівками (та ж клітковина.) Значно рідше набувають рак прямої кишки.

Хочете зберегти здоров'я - їжте клітковину! У будь-якій зручній для вас формі - зелені салати або висівки, чорний хліб або спеціальні БАДи.

І буде вам щастя.