Яблучний пай з корицею, лимонним соком, згущеним молоком

Ви що-небудь чули про яблучному паї, рецептом якого ми хочемо з вами поділитися? Вчені сперечаються: кому саме належить ідея створення пирога. Одні кажуть: швейцарцям, інші - американцям. Є версія і про британців. Для нас це зовсім неважливо. Головне, що яблучний пай - смачний, ситний і корисний. Ну а хто його придумав - справа десята. Ну що, готуємо?

склад продуктів

Для тесту:

• вершкове масло - 230 г;
• цукор - 1 щіпка;
• борошно пшеничне - 400 г;
• крижана вода (близько 0 ° C) - 60 мл.

Для начинки:

• яблука соковиті великі - 7 шт .;
• цукор - 65 г;
• мелена кориця - 1 ч. л .;
• сік лимона - 2 ст. л .;
• борошно пшеничне - 50 г;
• варене згущене молоко - 70 г.

готуємо тісто

Яблучний пай традиційно готують з пісочного тіста. Якщо у вас є свій фірмовий рецепт такого тесту - використовуйте його. Ми пропонуємо зробити так.

1. Масло вершкове дрібно рубають в крихту з борошном.

2. Додають цукор. Сода для тесту не потрібна.

3. Вливають крижану воду, щоб склеїти тісто. Вимішувати його не потрібно.

4. З борошняної основи формують грудку, загортають у харчову плівку і відправляють на одну-дві години в холодильник.

робимо начинку

На цьому етапі займаються яблуками.

1. Солодкі або кисло-солодкі яблука розрізають навпіл, видаляють серцевину і нарізають тонкими скибочками. Шкірку можна залишити, але якщо вона вам не подобається в начинці - видаліть.

2. Яблука пересипають корицею і цукром. Змащують вареним згущеним молоком і збризкують соком лимона. Ємність з яблуками прибирають в сторону.

збираємо пиріг

1. Тісто виймають з холодильника і ділять на дві нерівні частини. Більшу частину розподіляють руками по формі, змащеній маслом.

2. Поверх шару тесту укладають яблучну начинку. Потім яблука натирають вершковим маслом, що додає пирога соковитості.

3. Розкочують другий пласт тесту і накривають ним яблука. Дуже щільно з'єднують краю пирога. В середині роблять отвір для виходу пари. Верх тесту змочують водою і присипають цукром.

Яблучний пай готовий вирушати в духовку.

Випікати пиріг потрібно в два етапи. Спочатку його відправляють буквально на 10 хвилин в розпечену до 220 градусів духовку.

Потім зменшують вогонь до помірної температури 170-180 градусів. При такій температурі яблучний пай випікають ще 40-50 хвилин.

Коли пиріг зарум'яниться, його виймають з духовки, але не чіпають, поки повністю не охолоне до кімнатної температури.