Скумбрія в духовці - рецепти приготування з фото

Скумбрія - смачна морська риба, багата на білки і жирними кислотами. У 100 грамах скумбрії міститься 18,7 грамів білка, що становить половину денної норми дорослої людини і 11,9 грамів жирів. Основна цінність скумбрії - в наявності жирних кислот Омега-3. Багата риба вітамінами А, В1, С, D, хлором, фтором, кобальтом, калієм, натрієм, фосфором і залізом.

У 100 грамах міститься 181 ккал.

Регулярне вживання скумбрії зміцнює імунітет і серцево-судинну систему, покращує обмін речовин, знижує рівень канцерогенних речовин в організмі і ризик виникнення онкологічних захворювань. Для профілактики рекомендується включати цю корисну рибу в раціон хоча б раз на тиждень.

Найпростіший і корисний спосіб приготування скумбрії - в духовці. Рибу можна гасити в соусах, з овочами, фарширувати, запікати у фользі. Останній спосіб самий кращий. У фользі риба готується абсолютно без жиру, до того ж фольга охороняє приміщення від різкого рибного запаху, який має скумбрія.

Дієтична скумбрія, запечена в духовці у фользі

Риба у фользі готується гранично просто, зберігає форму, оскільки не вимагає панірування і жирів, виходить низькокалорійної і смачною. Скумбрії притаманний сильний специфічний запах, тому в якості приправи краще використовувати пряні трави з різким ароматом - кінза, розмарин, петрушка. До речі, запах риби прекрасно нейтралізується лимоном або часником.

Інгредієнти до рецептом:

• скумбрія 2 шт.
• часник 2-3 зубчики
• лимон 1 шт.
• петрушка, кріп пучок
• сіль, суміш перців за смаком

1. Рибу випатрати, видаліть зябра, вимийте. Видавіть сік одного лимона. Змішайте його з сіллю, сумішшю перців і, продавлені крізь прес, часником.
2. Зелень вимийте і порубаєте. Змастіть черевце маринадом, начините зеленню. Повапните маринадом всю рибу. Викладіть на лист фольги. Вилийте залишки маринаду. Загорніть кожну тушку окремо в фольгу. Залиште скумбрію маринуватися на 15-20 хвилин.
3. Запікайте рибу при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин.
4. Спосіб подачі. Подавайте скумбрію прямо в фользі. Окремо запропонуйте половинки лимона, мелений перець, помідори і зелень - зелену цибулю, кріп, кінзу.

Скумбрія, запечена в духовці з цибулею, помідорами і лимоном

Це ситне блюдо підійде для обіду, вечері, для частування раптово наскочили гостей. Риба запікається на шапці з овочів, які потім використовуються в якості гарніру.

Інгредієнти до рецептом:

Запечена в духовці скумбрія, фарширована овочами і диким рисом

Ефектне і дуже смачна страва - скумбрія, фарширована диким рисом. Його із задоволенням їдять і дорослі і діти, оскільки в рибі видалені всі кісточки.

Інгредієнти до рецептом:

• морожена скумбрія 1 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• дикий (чорний) рис 2 ст. ложки
• сметана 100 г.
• сир 30 г.
• спеції для риби 1/2 ч. ложки
• рослинне масло 2-3 ст. ложки

1. Відваріть в підсоленій воді рис до готовності. Злийте воду.
2. Поки вариться рис, підготуйте рибу. Покладіть її черевцем на обробну дошку. Зробіть розріз уздовж хребта. У хвоста і біля голови перережьте хребті. Обережно отсоединяя м'якоть, видаліть хребет і реберні кістки. Акуратно прощупайте філе, намагаючись максимально видалити дрібні кісточки. Голову не відрізайте. Видаліть тільки зябра.
3. Цибулю і моркву очистіть. Обсмажте до м'якості на рослинному маслі. Додайте до овочів варений рис, сіль і спеції для риби. Начините фаршем скумбрію, надавши їй форму човники. Покладіть рибу на деко, застелене фольгою. Змастіть рибу сметаною. Посипте тертим твердим сиром. Підверніть фольгу, щоб виділяється під час приготування сік не розтікався по листу.
4. Запікайте 25 хвилин в нагрітій до 200 ° С духовці. Начинка з рисом і сиром обов'язково запам'ятається і сподобається.

Скумбрія, тушкована в духовці з овочами

Скумбрія прекрасно поєднується з овочами. Спробуйте приготувати рибно-овочеве рагу. Для цієї страви овочі і риба попередньо обсмажуються, а потім запікаються в духовці з додаванням білого столового вина. Трохи клопітно, але результат перевершить ваші очікування.

Інгредієнти до рецептом:

• скумбрія 1 шт.
• помідори 2-3 шт.
• болгарський солодкий перець 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• зелений горошок 100 м
• біле сухе вино 100 мл.
• рослинне масло 3-4 ст. ложки
• сіль, цукор за смаком
• суміш перців, середземноморські трави 1/2 ч. ложки

1. Рибу необхідно розморозити. Краще робити це поступово. Перекладіть з вечора тушку з морозилки в нижнє відділення. Рибу вимийте, видаліть нутрощі, відокремте філе.
2. Сіль, дрібку цукру, суміш перців і середземноморські трави розітріть товкачем в ступці. Так вони краще віддадуть аромат. Має вийти півтори ложки пряної суміші.
3. Підготовлену скумбрію викладіть шкірою вниз, рясно посипте отриманою пряною сумішшю. Залиште маринуватися на 30 хвилин.
4. Цибулю і перець очистити, нарізати півкільцями. На рослинному маслі обсмажте скумбрію, викладаючи її на сковорідку філе, а не шкірою, вниз. У цьому ж маслі треба смажити спочатку цибулю, а потім перець до м'якості. Зелений горошок відварити 5 хвилин в підсоленій воді.
5. Вогнетривку форму змажте маслом, викладіть перець, нарізані часточками помідори, обсмажену рибу, горошок і на завершення цибулю. Можна приправити пряною сумішшю, якщо залишилася. Влийте в форму вино. Час приготування в духовці - 30 хвилин. Температура - 220 ° С.
6. Спосіб подачі. По можливості, готуйте рибу в порційних керамічних формочках і прямо в них же подавайте до столу. В результаті запікання утворюється дуже смачний соус, який зручніше їсти з порціонної форми ложкою або вмочуючи овочі та рибу.

Скумбрія в духовці готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!