Скрипиця (lactarius vellereus)

груздь повстяний

Скрипиця (лат. Lactarius vellereus) - гриб роду молочних судин (лат. Lactarius) сімейства Сироежковие (лат. Russulaceae).

Скрипиця утворює мікоризу з листяними і хвойними деревами, часто з березою. У хвойних і листяних лісах, зазвичай групами.
Сезон - Літо-осінь.

Капелюшок скріпіци ∅ 8-26 см, м'ясиста. щільна. спочатку опукла. потім воронкообразная. з краями, у молодих грибів підігнутими, а потім розпростертими і хвилястими. Шкірочка білого кольору, вся покрита білим ворсом, так само, як і ніжка - 5-8 см у висоту, ∅ 2-5 см, міцна, товста і щільна, білого кольору. Біла капелюшок набуває то жовтуватий, то червонувато-бурий відтінок з охристими плямами. Пластинки відливають зеленуватим або жовтуватим кольором, іноді - з охристими плямами.

Пластинки білуватого кольору, 0,4-0,7 см шириною, досить рідкісні, неширокі, що перемежовувалися короткими пластинками, більш-менш спадними по ніжці. Спори білого кольору, циліндричні.

Ніжка скріпіци - 5-8 см у висоту, ∅ 2-5 см, міцна, товста і щільна, білого кольору. Поверхня повстяна, як і верх капелюшки.

М'якоть біла, дуже щільна, тверда, але ламка, зі слабким приємним запахом і дуже гострим смаком. На зламі виділяє дуже їдкий білий молочний сік. Біла м'якоть на повітрі набуває зеленувато-жовтий колір. Молочний сік, висихаючи, стає червонуватим.

Мінливість: Біла капелюшок скріпіци набуває то жовтуватий, то червонувато-бурий відтінок з охристими плямами. Пластинки відливають зеленуватим або жовтуватим кольором, іноді - з охристими плямами. Біла м'якоть на повітрі набуває зеленувато-жовтий колір. Молочний сік, висихаючи, стає червонуватим.

Їстівна в солоному вигляді після вимочування.

Ви напевно бачили, що Скрипиця дуже велика, і не червиві. Вас напевно це сильно зацікавило. Справа в тому, що Скрипиця виділяє багато молока, яке поширюється по всьому грибу і робить гриб гірким. І черви не їдять гірке. А для вживання в їжу скріпіци треба гарненько вимочити, відварити і потім засолити.

У мене теща визначає скрипице це або груздь, по скрипу на зубах. Скрипиця завжди поскрипує якщо потерти по передніх зубів по зрізаної ніжці, а груздь (білий) немає.!