Скорцонеру або чорний корінь

Цей овоч в народі називають чорний корінь, чорна морква, козелец і т. Д. Його наукова назва скорцонеру. У культурі відомо небагато сортів скорцонера, а ось в дикому вигляді він набув значного поширення на Кавказі, в Сибіру, і в Середній Азії. Як овоч вирощується скорцонеру в Західній Європі з XVII століття, а після і в США. У нашій країні чорний корінь в посівах займає незначне місце.

Біохіміки стверджують, що коренеплоди скорцонера містять сухих речовин від 16,8 до 30,6%, аскорбінової кислоти від 2,1 до 6,2 мг, а також вітаміни В, і В2, солі кальцію, заліза, фосфору (останні два необхідні годуючим матерям). Крім того, до складу коренеплодів входить інсулін, який потрібен хворим, що страждають на цукровий діабет. Коріння також використовують при лікуванні серцевих і нервових захворювань, при укусах змій. Завдяки вмісту в молочному соку дубильних речовин, глікозидів та альдегідів коренеплід у відварному і тушкованому вигляді дуже приємний на смак і по дієтичним властивостям перевершує багато овочів. В їжу використовують і молоде листя, з яких роблять салати і соуси. З скорцонера можна приготувати дуже смачний напій, який замінює кави.

вирощування скорцонери

Перед посівом на 1 м грунту вносять до 12 кг перегною або компосту, до 100 г повного мінерального добрива і 200 г деревної золи. Скопати грунт на глибину 30-35 см, і добре її розпушивши, зробіть невисокі грядки. Насіння чернокорня перед посівом намочіть у воді кімнатної температури. А коли вони наклюнутся, висівайте в борозенки глибиною до 2 см. Дно борозенки ущільните ребром дощечки, щоб насіння лягали на одному рівні і дружно сходили. При посіві дотримуйтесь відстані 10-12 см один від одного в ряду, а між рядами до 25 см.

Після посіву, борозенку присипайте грунтом і потім незначно ущільнюйте. Такий спосіб посіву позбавляє від кропіткої роботи по проріджування і економить насіння. Сходи з'являються дружно через 7-10 днів, через два тижні посіви можна мульчувати.

За останній час вченими відкриті прямо чудодійні лікувальні властивості скорцонера: він оберігає людину від радіації, від утворення злоякісних пухлин. Дуже важливо те, що скорцонери в колбі можна виростити прямо в лабораторії за один тиждень. Біомасу - пагони і листя чорнокореня також можна використовувати, наприклад, як стимулятор росту у птахів і інших тварин.

Рецепти з скорцонеру

Кава з скорцонери

Після викопування кореня, вимити, нарізати на половинки, просушити в духовці при температурі 40-60 град. Якщо при натисканні на корінь не виділяється молочний сік, то коренеплід готовий. Залишається розтерти його в порошок і розчинити у воді. Смачний напій готовий.

Салат зі скорцонеру

Суп з чорнокоренем

Очищені коренеплоди нарізати шматочками і варити до м'якості в бульйоні або підсоленій воді. Половину їх вийняти, протерти через сито в суп. Додати зелень петрушки, жовток, трохи сметани. Перед подачею на стіл можна заправити олією.

Тушкований скорцонеру з м'ясним, бульйоном

Коренеплоди згасити в невеликій кількості підсоленої води, полити розтопленим вершковим маслом, посипати підсмаженими сухарями і рубаною зеленню петрушки, все це скропити лимонним соком. Замість сухарів можна посипати натертим сиром. Спробуйте виростити скорцонеру на своїй ділянці.

Поділіться цією статтею з друзями!

Наранхилла або золотий плід Анд
Інжир або фігове дерево
Вирощування фейхоа в кімнатних умовах
Антильський огірок або Ангурі
Лох або гуми