Скоблянка, рецепт з фото
По-перше, багато хто не знає, що таке «скоблянка». Скоблянка - це дуже давнє перша страва. яке спочатку готували з м'яса і кукумарії. Кукумарія - це морський мешканець з роду голкошкірих. Причому, суп був не рідким, як ми звикли, а досить густим завдяки борошні або крохмалю.
В даний час рецепт скоблянкі перетворився на другу страву з тушкованого м'яса або морепродуктів. Інгредієнти страви можуть бути найрізноманітнішими, але, найголовніше, вони повинні бути дуже дрібно порізані. Звідси і виникла назва «скоблянка» - в давнину маленькі шматочки м'яса зіскоблювали із замороженою туші, і вже потім з них варили суп. Крім того, соус у страві скоблянка повинен бути обов'язково густим, і не повинен розтікатися.
Я хочу запропонувати вам сучасний рецепт з фото скоблянкі з яловичини і підберезників. Для приготування страви я використовувала:
- 700-800 гр. яловичої вирізки;
- 400-500 гр. грибів;
- 1 велика цибулина;
- 200-250 гр. сметани;
- 1-2 ст.л. томатної пасти;
- 1 ст.л. борошна в / с;
- сіль,
- рослинна олія,
- спеції.
1. Збираємо інгредієнти для нашого блюда скоблянкі.
2. Гриби помити, залити проточною водою, після закипання варити 15-20 хвилин. При варінні можна додати цілу чищену цибулину. Якщо вона почорніє, значить, в каструлі є неїстівний гриб. Гриби можна використовувати будь-які, але обов'язково м'яких сортів, наприклад, шампіньйони, підберезники, маслюки і т.п. Гриби не повинні бути дуже пружними і хрустіти.
3. Потім гриби промити, дрібно порізати.
4. М'ясо помити, порізати тонкою соломкою як на бефстроганов. Яловичину можете замінити свининою, бараниною або куркою.
5. Розжарити на сковороді рослинне масло, викласти м'ясо. Посолити, додати спеції за смаком.
6. Сковороду накрити кришкою і тушкувати м'ясо у власному соку до готовності (не менше 30-40 хвилин).
7. У цей час цибулю підсмажити на олії.
8. Додати до цибулі гриби, перемішати і обсмажувати протягом 10-15 хвилин. Посолити, приправити.
9. Перемішати зажарку з грибів і тушковану яловичину.
10. Додати борошно. Перемішати, обсмажити пару хвилин. Борошно потрібна для того щоб томатно-сметанний соус був гущі.
11. Додати томатну пасту і сметану, перемішати. Гасити кілька хвилин на слабкому вогні. Кип'ятити не можна, оскільки сметана згорнеться.
12. Скоблянку подають з гарніром з картоплі або круп. При подачі тарілку прикрасити зеленню і свіжими овочами.
Тепер ви знаєте що таке "скоблянка" і як її готувати. Сподіваюся, що мій рецепт буде корисний. Приємного вам апетиту!
- Стейк з яловичини в червоному вині
- Котлети з яловичини
- Гуляш з гарбузом
- Лагман по-домашньому
- Шашлик з яловичини
- Гуляш в мультиварці з яловичини
- Шурпа з яловичини
- Гуляш з яловичини або телятини з підливою
Це в принципі не скоблянка, на скоблянку м'ясо "шкребти". а не ріжуть соломкою.