українська риба пропливає повз Украінан - гола правда

Чому далекосхідна червона риба спливає за кордон, а нас годують китайськими мутантами

У цьому році вперше за 100 років води далекосхідних морейУкаіни просто кишіли лососевими. Але майже вся вони вислизнули з рук наших споживачів - на експорт. український минтай потрапляє до нас через китайський кордон - повертається отруєний і дорогий. Замість рідних лосося і горбуші на столі Украінан штучно вирощений в брудних водоймах імпорт. Чому ж наша найкраща риба йде за бугор і чим небезпечний бройлерних лосось?

Вчені передбачали «урожай» цінної тихоокеанської риби, але про таких масштабах навіть не думали. ВУкаіни встановлений віковий рекорд по вилову лососевих - 253 тис. Т! Здавалося б, ось вона, золота жила: країна забезпечена смачним, корисним продуктом і на експорт вистачить з лишком. Не тут то було. На причалах Далекого Сходу горбуша - по 30 руб. а в наших магазинах свого лосося знову не бачити: морожені тушки з Китаю і В'єтнаму, фарбований норвезький лосось по 400 руб. екзотичний пангасіус і тілапія. Довжина морської граніциУкаіни дорівнює екватору планети - майже 40 тис. Км, понад 250 видів риб виловлюють в нашій акваторії. Але попри все риба не годує країну.

Ікра під горілочку - російська класика. Фото: bugaga.ru

Типовий московський ринок з гігантським рибним павільйоном. У акваріумахракі, на прилавках величезні рибини, що вмерзли в лід. Тунець з Індійського океану - 1,8 тис. Руб. за 1 кг, тюрбо з Португалії - 1,5 тис. дорада з Греції, сьомга зі Швеції, лосось з Норвегії, пангасіус з долини Меконгу - ось така географія. Де ж Україна? Ось вона, скромно зіщулилася в кутку: палтус Харцизький по 400 руб. дивиться на покупців запобігливо, ніби вибачаючись за настільки скромний вітчизняний внесок. А де ж лососеві, якими кишать українські північні води? Бувалі рибалки розповідають: українські порти забиті траулерами, що стоять в черзі на розвантаження з гниючої в трюмах горбушей. Холодильники на Сахаліні переповнені - улов багатий, та зберігати ніде. Якщо норвезький траулер в середньому заморожує до 1000 т риби на добу, то наш всього 50, і українські лососеві віддаються за юані не від хорошого життя.

Філе минтая з Китаю

- Немає у нас нормальних транспортних шляхів, щоб з Далекого Сходу доставити, скажімо в Мукачево, рідну горбушу, - пояснює керівник центру громадських зв'язків Росриболовства Олександр Савельєв. - Зараз вигідніше гнати рибу на експорт, а закуповувати у китайців, хоча якість

залишає бажати кращого. Кременчук не може переробити все, що здатна дати Камчатка, товар по три-чотири місяці лежить в Примор'ї, перш ніж відправитися вглубьУкаіни. Бракує холодильників, рухомого складу, дуже довго йдуть розрахунки з Москвою. А японці платять відразу! До того ж при продажу риби за кордон не стягується ПДВ. Тому майже всі великі підприємства, які мають свій рефрижераторний флот, відправляють рибу в Японію, Корею чи Китай.
За статистикою, тільки за цей рік експорт українського минтая збільшився в 10 разів, але зростає і його імпорт, тільки вже з Китаю - звідти, де минтай не водиться.
- Китайці годують нас нашої ж рибою, тільки переробленої: розморожують, роблять філе, красиво упаковують. Хіба не абсурд? - укладає Савельєв.
Праворуч - Далекий Схід і 85 відсотків рибного багатства країни, зліва - до Уральського хребта - 85 відсотків населення. Як подолати прірву між товаром і споживачем, не знають навіть в уряді, і незрозуміло, з якою голови гниє вітчизняна риба. Керівник РосриболовстваАндрей Крайній відверто заявляє, що багато видів біоресурсів ловити стає невигідно, дешевше «стояти біля стінки в порту», ​​оскільки на промислі того ж минтая вартість пального наближається до вартості улову. А рітейлерам в свою чергу невигідно торгувати дешевою морською рибою.
- Мойва спочатку 12 руб. а далі йдуть накрутки за логістику, і в Москві в роздріб вона продається вже по 80 руб. - розповів глава федерального агентства. - При тому, що доставка одного кілограма будь-якої риби від Харцизька, з берегів Баренцева моря, варто два з половиною - три рубля. Коли ми намагалися розібратися в механізмі ціноутворення, нам рітейлери відповіли: так адже беруть за такою ціною. Альтернативної системи торгівлі не існує. Вони кажуть, що маржа у них на продажу продуктів харчування в середньому 30 відсотків, а від вашої мойви три копійки. Від норвезької сьомги 30 відсотків - це 150 рублів при однакових затратах.

Радянські плакати закликали берегти народне багатство

Неїстівна «аквакультура»

Рибна ферма в Конаково Тверської області - найстаріша вУкаіни. Звідти до Москви 140 км. Сьомгу звідси навіть в Уругвай постачають для розведення, туди їй простіше доплисти, ніж до українського споживача.
Купуючи морожений імпортний минтай, ми наполовину платимо за воду. Виявляється, в нашому законодавстві передбачено два ГОСТу, один - на українську продукцію, де маса глазурі повинна становити не більше чотирьох відсотків, наявність поліфосфатів, що дозволяють «заштовхати» в тушку більше води, зовсім неприпустимо. За імпортним ГОСТу ввезену з-за кордону рибу глазурувати можна, скільки душі завгодно, - двічі, тричі опускає філе в воду і заморожуючи, щоразу збільшуючи вагу товару на 20 відсотків. Ось чому знайти на прилавку заморожений вітчизняний минтай - завдання нездійсненне.
Найчастіше в рибних магазинах купують пангасіуса і тилапию, тому що вони смачні і не дуже дорогі. Цю рибу до нас привозять з Китаю і В'єтнаму - там її розводять на невеликих фермах. Так вирощують і сьомгу, дораду, сибаса, морського язика, коропа, пангасіуса, тилапию. Фахівці кажуть, ця закордонна продукція не зовсім риба. Її можна порівняти з куркою-бройлерів. Штучну сьомгу ростять в спеціальних садках, де риба живе практично без руху, на стимуляторах зростання, дають корм з барвниками, який додає м'ясу «продажний» колір, і накачують антибіотиками. Є цю рибу не тільки дорого, але і небезпечно: вона викликає рак, збій імунної системи, алергічні реакції, шлунково-кишкові захворювання. Кантаксатін, який додають в корми штучних риб, викликає проблеми із зором. Євросоюз забороняє продавати таку рибу на своїй території, а вУкаіни - можна.

- Штучні добавки при вирощуванні риби використовують Норвегія і Чилі. Таку рибу особисто я не їм і вам не раджу, - зізнався глава Росриболовства в інтерв'ю «Комсомольской правде». - Все лососі, привезені з нашого Далекого Сходу, - дикі, вони прийшли з Тихого океану і екологічно чисті. Імпортна тілапія, пангасіус - штучно вирощена «аквакультура». Для рітейлерів це дуже зручно: виробник може виростити рибу будь-якого розміру, до певного терміну і будь-якого кольору, хоч синього. Я бачив в Китаї, як розводять тилапию, в якій погані вона плаває.
Андрій Крайній звернув увагу на те, що дика риба дорожче штучної відсотків на 25 - 30, що може служити орієнтиром в магазині або ресторані. Що стосується річкової риби, то, за словами керівника Росриболовства, найчистіша - з сибірських річок: чир, нельма, муксун.

Обережно, не нарвіться на підробку

І знову як новенька!

Продавцям дозволено списувати не більше десяти відсотків зіпсованих продуктів. Торгові працівники йдуть на будь-які хитрощі, щоб обдурити покупця.

1. переклеювати етикетки. Рибу кожен день упаковують заново і роблять нову наклейку з датою.
2. Дешеві сорти риби видають за більш дорогі. Особливо якщо рибина продається не цілком, а шматками або у вигляді філе.
3. Заморожену рибу розморожують і видають за охолоджену. Якщо її не купили, заморожують знову. І так кілька разів.
4. За допомогою лимонного соку або оцту відбивають запах тухлої риби і перуть слиз.
5. У тухлої риби зябра стають сірими або коричневими. Щоб приховати доказ, їх підфарбовують слабким розчином марганцівки або червоною акварельною фарбою.
6. Вимочують в марганцівці і «рідкому димі», зробивши з тухлої охолодженої риби «копчену».
7. Маринують з використанням великої кількості приправ і смажать шашлик.

Геть токсини
Покладіть рибу в киплячу воду і проваріть 10 хвилин. Злийте воду. Так ви видалите з риби більшу частину токсинів.

Вчора ще плавала
Завжди свіжої може бути лише тріска, яку виловлюють цілий рік. Промисловий період інших видів риб триває не більше двох місяців в році.