Складні промислові жири

Замінники молочного жиру групи «Oilblend»
• отримані методом купажування на основі рослинних жирів і масел та їх модифікацій;
• містять есенціальні жирні кислоти, що підвищує фізіологічну цінність готових продуктів;
• за бажанням споживача додаються емульгатори і барвник;
• не містять ароматизатори, мають знеособлений смак і запах.

• «Oilblend 1003-36» входить в групу твердих замінників молочного жиру; ідеальний для виробництва молоковмісних продуктів: сметанних, сирних, сирних і згущених консервів.
• «Oilblend 1503-33» входить в групу м'яких замінників молочного жиру, рекомендується для виробництва спреда.
• «Oilblend 1503-34» має гарну термостійкість, ідеальний для виробництва спреду при прямій фасування в брикет, а також для виробництва сирного продукту.

• «Еколад 1101-33» - універсальний замінник масла какао, призначений для виробництва глазурі для цукерок типу праліне, помадних сортів цукерок, карамелі;
• «Еколад 1001-33» володіє оптимальними параметрами твердості і коефіцієнтом усадки для використання у виробництві глазурі для пастило-мармеладних виробів, печива, вафель (знижує ризик відшарування вафельних листів і розтріскування глазурі);
• «Еколад 1202-37» - самий м'який замінник масла какао даної групи, має високу термостійкість, рекомендований для виробництва глазурі в літній період, в умовах підвищених температурних режимів виробництва і зберігання; призначений для виробництва пластичних глазурі для борошняних кондитерських виробів.

Жири для виробництва кондитерської глазурі
Замінник масла какао лауринового типу «Еколад 3001-35 S» отримано методом високотехнологічного фракціонування і повної гідрогенізації рослинних олій і жирів. Характеризується високою швидкістю кристалізації і відмінними усадковими властивостями. Володіє високою швидкістю плавлення і хорошими органолептичними характеристиками. Призначений для виробництва твердих, тендітних кондитерської глазурі, корпусів цукерок, пустотілих фігур.
Жири для виробництва твердих цукеркових мас
Кондитерські жири нелауринові типу «Еконд» отримані методом високотехнологічного фракціонування і часткової гідрогенізації рослинної сировини.

• «Еконат 1802-36» призначений для виробництва цукерок типу праліне і кондитерських мас на жировій основі, має високу термостійкість і швидкістю застигання;
• «Еконат 1902-36» має тверду консистенцію, призначений для виробництва цукерок типу праліне і твердих жирових начинок, має високу термостійкість.

Жири для виробництва начинок з горіховими оліями
Кондитерські жири групи «Екомікс» отримані методами фракціонування і переетерифікації лауриновий і нелауринові масел. Містять до 1% транс-ізомерів жирних кислот.

Жири для кремів на рослинних маслах
Замінники масла какао лауринового типу «Еколад SP» отримані методом високотехнологічного фракціонування і повної гідрогенізації рослинних олій і жирів. Характеризуються високою окислювальний стабільністю. Забезпечують високі структурно-механічні та органолептичні характеристики кінцевого продукту.

• «Еколад 3201-38 SP» має високу температуру плавлення, що сприяє утворенню більш щільних збитих кремів, що володіють максимальною формоудержівающей здатністю. Рекомендований для виробництва кремів на рослинних маслах, що використовуються в якості наповнювача для еклерів, трубочок, тортів, тістечок.
• «Еколад 3701-35 SP» є найтвердішим в цій лінійці жирів, забезпечуючи тим самим високу збитість і стабільність готового крему. Оптимальний профіль плавлення надає готовому продукту найкращі органолептичні властивості. Рекомендований у виробництві кремів на рослинних маслах для обробки і декору тортів, тістечок.

Жири для вафельних начинок і печива
Кондитерські жири нелауринові типу «Еконфе» отримані методом високотехнологічного фракціонування і часткової гідрогенізації рослинних жирів.

Версія для друку